食材：

牛建子或者適合少油適合燉的牛肉                 1000克

蔥段，姜片                                     少許

料酒                                           少許

八角                                           1枚

香葉                                           2片

老抽                                           1茶勺

生抽                                           4湯勺

蒜泥                                           1茶勺

鹽巴                                           適量

白砂糖                                         少許（最好用冰糖）

水淀粉                                         2-3茶勺

色拉油                                         1湯勺

 

做法：
1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小時(shí)泡出血水后，切4厘米立方的大塊，放入電壓力鍋中，加入蔥姜八角香葉和少許的水（水量剛剛沒過牛肉即可）加入少許鹽巴，然后選擇肉檔。做好后，撈出牛肉備用。
 

2.鍋中放入1湯勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加熱，不斷翻炒，微微變焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分別加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥調(diào)味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗熱水，（老抽與炒糖色選一即可）轉(zhuǎn)大火燒至湯汁濃郁的時(shí)候，加入2-3茶勺水淀粉即可出鍋。（水淀粉為選加，不加水淀粉的直接燒干湯汁，牛肉看起來更有塞外豪爽的感覺，如果想漂亮一點(diǎn)就加入少許水淀粉啦）