蛹蟲(chóng)草人工培育技術(shù)

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蛹蟲(chóng)草，又稱(chēng)北冬蟲(chóng)夏草，北蟲(chóng)草，是子囊菌亞門(mén)，麥角菌目，麥角菌科，蟲(chóng)草屬的模式種，與冬蟲(chóng)夏草是同屬不同種，也是一種久負(fù)盛名的藥用真菌。可全草入藥，具有特殊的藥用價(jià)值和滋補(bǔ)功效。含有蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖、超氧化物歧化酶SOD和微量元素硒等多種生物活性物質(zhì)，可促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，提高機(jī)體的免疫功能。古人就有寧要蟲(chóng)草一把，不要黃金滿(mǎn)車(chē)之說(shuō)。

蛹蟲(chóng)草生理獨(dú)特，生態(tài)復(fù)雜，自然界是鱗翅目昆蟲(chóng)的蛹體感染蟲(chóng)草菌后形成的蟲(chóng)與真菌兩部分組成復(fù)合體，主要生長(zhǎng)在針、闊葉林或混交林地表土層中。在冬季幼蟲(chóng)蟄居土里，菌類(lèi)寄生其中，吸取營(yíng)養(yǎng)，幼蟲(chóng)體內(nèi)充滿(mǎn)菌絲而死。到了夏季，從幼蟲(chóng)尸體上面生出幼苗，形似草，夏至前后采集而得到。蛹蟲(chóng)草自然分布資源數(shù)量很少，價(jià)格昂貴。采用傳統(tǒng)人工栽培，是把蟲(chóng)草菌注入到活的蠶蛹身上，模擬自然條件得到蛹蟲(chóng)草。但采用這種方法培育，注射技術(shù)難以控制，容易污染，產(chǎn)量低，一般農(nóng)戶(hù)難以操作。

近年來(lái)，也有不少人參照常規(guī)藥用真菌的生產(chǎn)方法，出現(xiàn)培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)配比不合理，菌種退化、污染嚴(yán)重等多種現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)量下降、效益較低。為此，杭州市農(nóng)科院科研人員通過(guò)多年的高產(chǎn)栽培研究和不同菌株比較試驗(yàn)，采用大米代替蛹體作為培養(yǎng)基，培育蛹蟲(chóng)草，獲得了成功。經(jīng)檢測(cè)，人工培養(yǎng)蟲(chóng)草的主要營(yíng)養(yǎng)與藥用成分與野生蟲(chóng)草的含量相當(dāng)。而且采用人工代料培育蛹蟲(chóng)草具有成功率高，生長(zhǎng)周期短等優(yōu)點(diǎn)，一般從接種到子座成熟只要40—45天。蛹蟲(chóng)草人工培育過(guò)程與天然冬蟲(chóng)夏草不同，只是生產(chǎn)蟲(chóng)草上部子座，沒(méi)有下部蟲(chóng)子?，F(xiàn)將培育技術(shù)介紹如下：

人工培育蛹蟲(chóng)草的操作流程主要可分為以下幾個(gè)階段。

菌種準(zhǔn)備 → 培養(yǎng)基的準(zhǔn)備 → 接種→ 菌絲培養(yǎng) → 出草管理 → 采收

菌種準(zhǔn)備：

蛹蟲(chóng)草的菌種不能長(zhǎng)期保存，也不要多次轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁，否則菌種容易退化、變異，使子實(shí)體生長(zhǎng)不良，而且產(chǎn)量和質(zhì)量都會(huì)有明顯下降。因此采用人工栽培，需要經(jīng)常留種，更新原來(lái)保存的菌種。為了保證菌種的種性、純度和活力，對(duì)沒(méi)有條件進(jìn)行組織分離留種的農(nóng)戶(hù)，應(yīng)盡量到有關(guān)單位購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)菌種，以便達(dá)到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)蛹蟲(chóng)草的目的。

優(yōu)質(zhì)菌種是栽培成功和高效的關(guān)鍵。選用適應(yīng)性強(qiáng)、見(jiàn)光后轉(zhuǎn)色出草快、性狀較穩(wěn)定的速生高產(chǎn)的菌種，初次栽培應(yīng)選購(gòu)菌種量多的固體菌種，有栽培經(jīng)驗(yàn)和規(guī)模栽培者可直接購(gòu)買(mǎi)斜面試管種和液體菌種。

目前接種方法主要有固體菌種和液體菌種進(jìn)行接種。為了節(jié)約接種時(shí)間，操作方便，縮短蛹蟲(chóng)草的栽培周期，一般建議采用液體菌種來(lái)接種。

首先要進(jìn)行液體培養(yǎng)基的配制：挑選優(yōu)質(zhì)、無(wú)病菌的馬鈴薯，用水清洗表面的泥土，削好皮，稱(chēng)好重量，將馬鈴薯切成厚度為3-4mm的片狀，放到鍋中，按500克馬鈴薯加入清水5升，煮沸到酥而不爛的程度，用紗布過(guò)濾殘?jiān)?，取出過(guò)濾液，倒入容器中，等冷卻后待用。液體菌種培養(yǎng)液的配方為：磷酸二氫鉀2g；硫酸鎂1g；檸檬酸銨1g；葡萄糖30g；蛋白胨3g；維生素B1 50mg；分別用天平稱(chēng)量好，按以上配比分別裝入容器中，再加入200g馬鈴薯的煮出液，攪拌均勻，最后在玻璃容器中稀釋至1000mL容量。分裝到500ml的三角瓶里，每瓶300ml培養(yǎng)液，用塑料薄膜封口后，整齊擺放到高壓滅菌鍋里，關(guān)緊蓋子，打開(kāi)電源加熱至121℃，高壓滅菌30分鐘，冷卻后取出備用。

用試管母種轉(zhuǎn)擴(kuò)栽培，用酒精消毒雙手，在酒精燈上消毒器具，將發(fā)滿(mǎn)試管的蛹蟲(chóng)草母種切成大約0.5cm×0.5cm大小的菌種塊，從試管里取出，接種到盛有上述液體培養(yǎng)基的三角瓶里，每瓶接種母種10塊左右，封好瓶口，然后放在120轉(zhuǎn)/分鐘，21℃條件下的搖床上進(jìn)行震蕩培養(yǎng)8天左右，待液體培養(yǎng)基內(nèi)形成均勻小球后，就可作為蛹蟲(chóng)草栽培用的菌種。

培養(yǎng)基的準(zhǔn)備

采用大米代料栽培，這種方法取材方便，操作簡(jiǎn)單，而且培育蛹蟲(chóng)草的成功率較高，生長(zhǎng)周期短，是目前值得推廣的一種栽培方法。選用350ml的玻璃廣口瓶作為培養(yǎng)瓶，按培養(yǎng)基配方比例。先稱(chēng)量大米，要求大米新鮮無(wú)霉變、無(wú)有害物質(zhì)污染，最好是雜交米。在天平上稱(chēng)量出30g的大米，倒入培養(yǎng)瓶中，加入35ml左右的液體培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基配制同上，注意各種配比，如蛋白胨加過(guò)量了，會(huì)誘發(fā)產(chǎn)生大量的氣生菌，影響蛹蟲(chóng)草的產(chǎn)量；輔料加少了，營(yíng)養(yǎng)不足，出草就慢，也不均勻。，一批完成后，用聚丙烯塑料膜封口包扎好，搖動(dòng)均勻，整齊擺放在架子上。這些培養(yǎng)基要經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌處理，將擺放架子一起推入到高壓蒸汽爐里，密閉加熱蒸汽至121℃，在1.5千克/平方厘米壓力下，滅菌30分鐘左右。冷卻后，取出整個(gè)架子，待培養(yǎng)瓶冷卻后就可以用于接種了。

接種

為了避免在接種過(guò)程中菌種受到污染，整個(gè)接種過(guò)程需要在超凈工作臺(tái)等無(wú)菌環(huán)境條件下進(jìn)行操作。先用75%的酒精擦拭工作臺(tái)面、接種工具、操作人員雙手等易引起菌種和培養(yǎng)料污染的物品，進(jìn)行消毒。將一批裝有大米代料的培養(yǎng)瓶放在工作臺(tái)上，點(diǎn)燃酒精燈，在酒精燈旁打開(kāi)培養(yǎng)瓶的封口膜，用移液器從廣口瓶中吸取液體菌種，每次5ml左右，注入到培養(yǎng)瓶后，注好后立即蓋好封口膜，接種時(shí)可兩人一起操作，一人取出菌種，另一人拿培養(yǎng)瓶封口，默契配合，接種動(dòng)作要快，以免菌種受到污染。將接種好菌種的培養(yǎng)瓶，完成一批后，及時(shí)轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)室里進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。注意兩批之間要用紫外燈給超凈工作臺(tái)滅菌消毒。

菌絲培養(yǎng)

培養(yǎng)室是蛹蟲(chóng)草生產(chǎn)的重要場(chǎng)所，要求具有調(diào)節(jié)溫度、濕度和光照的條件。目前大都采用智能人工氣候室，方便調(diào)節(jié)，減較勞動(dòng)強(qiáng)度，可一年四季栽培。培養(yǎng)室里放有培養(yǎng)架，進(jìn)行立體栽培可節(jié)省空間。為了操作和管理方便，架高一般在2米左右，分成四層，每層上安裝有日光燈，保證培養(yǎng)瓶都有光線照到。

蛹蟲(chóng)草屬中低溫菌類(lèi)，菌絲最適宜的生長(zhǎng)溫度為15—25℃，子座最適宜生長(zhǎng)溫度為18—22℃，如果低于或高于這個(gè)溫度范圍，生長(zhǎng)減慢，高于30℃會(huì)很快死亡。小心將培養(yǎng)瓶整齊擺放在培養(yǎng)架上。初始階段，是菌絲體生長(zhǎng)階段，既要控光又控溫。放在避光環(huán)境下進(jìn)行培養(yǎng)，這時(shí)不要打開(kāi)燈光，溫度要低一點(diǎn)，室溫控制在15℃-18℃，較低的溫度，想來(lái)?yè)v亂的雜菌也就不來(lái)了。保持空氣濕度60％。經(jīng)過(guò)5天的培養(yǎng)，當(dāng)培養(yǎng)瓶里的料面布滿(mǎn)蛹蟲(chóng)草的菌絲后，將溫度提高到20℃-23℃，繼續(xù)栽培15天左右，菌絲就可吃透整瓶培養(yǎng)料，完成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。菌絲體成熟后，進(jìn)入了它的生殖生長(zhǎng)的時(shí)期，需要進(jìn)行光照刺激和溫差刺激，促使它轉(zhuǎn)色。最好晝夜能差上10℃左右，每天在白天增加光照，打開(kāi)燈光14小時(shí)，光照為1000勒克斯，溫度控制在20℃左右，到了晚上關(guān)閉光源10小時(shí)，溫度設(shè)定至10℃左右，進(jìn)行晝夜光照和溫差刺激，促進(jìn)菌絲快速生長(zhǎng)，繼續(xù)培養(yǎng)7天左右，菌絲體由白色逐漸轉(zhuǎn)為桔黃色，如溫度適宜、菌種優(yōu)良，經(jīng)過(guò)7—10天菌絲可轉(zhuǎn)完色。這時(shí)應(yīng)打開(kāi)培養(yǎng)架上方的日光燈，全天增加光照，光照為1000勒克斯，促使菌絲體轉(zhuǎn)色和刺激原基形成。

出草管理

經(jīng)過(guò)前期菌絲體生長(zhǎng)階段，等培養(yǎng)基料面有突起，并形成有小米粒狀原基時(shí)，蛹蟲(chóng)草就出來(lái)了，這時(shí)就要加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣，打開(kāi)換氣扇，不斷補(bǔ)充新鮮空氣，并保持室溫在18℃-22℃，空氣相對(duì)濕度提高至80％-85％。否則，二氧化碳積累過(guò)多，子座不能正常分化，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

溫度對(duì)子實(shí)體的生長(zhǎng)十分重要，在子實(shí)體生長(zhǎng)階段不需要太大的溫差刺激，以免畸形草發(fā)生，平時(shí)要嚴(yán)格把好關(guān)。子實(shí)體到了出草管理階段，對(duì)濕度要求更加嚴(yán)格，認(rèn)真做好濕度管理工作。如濕度太大，容易誘發(fā)基內(nèi)氣生菌絲，對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)不利。濕度太小，容易使培養(yǎng)基提早失水而影響產(chǎn)量。

當(dāng)培養(yǎng)室里的濕度較小時(shí)，要打開(kāi)空氣加濕器，增加室內(nèi)的濕度。

當(dāng)濕度太大時(shí)，培養(yǎng)瓶里會(huì)布滿(mǎn)水珠，不利于子實(shí)體的生長(zhǎng)。要加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)，換氣，有效降低空氣的相對(duì)濕度。同時(shí)可用鐵絲或牙簽在培養(yǎng)瓶的封口膜上戳5-8個(gè)孔，減少培養(yǎng)瓶?jī)?nèi)濕度，促使蛹蟲(chóng)草的子實(shí)體生長(zhǎng)。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生長(zhǎng)，就會(huì)看著蛹蟲(chóng)草向一邊倒了。這是由于蛹蟲(chóng)草在生長(zhǎng)過(guò)程中具有較強(qiáng)的趨光性，像向日葵一樣，光源在哪兒，子實(shí)體就容易朝哪兒長(zhǎng)，朝光源方向彎曲，生長(zhǎng)不良。因此在子實(shí)體形成后，為了不讓他們都長(zhǎng)成歪腦袋，根據(jù)生長(zhǎng)情況，調(diào)整培養(yǎng)瓶與光源的相對(duì)方向。經(jīng)常轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)瓶子，移動(dòng)培養(yǎng)瓶的位置，將靠近架子邊的培養(yǎng)瓶與中間的交換位置，以保證從各個(gè)方向的光照能照到子實(shí)體，受光均勻，使子實(shí)體正常生長(zhǎng)形態(tài)，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。

平時(shí)注意觀察室內(nèi)情況，認(rèn)真做好記錄，嚴(yán)格控制好室內(nèi)的溫度、濕度和光照。如發(fā)現(xiàn)個(gè)別瓶子污染應(yīng)及時(shí)挑出，以免影響整個(gè)培養(yǎng)室的環(huán)境。

采收

經(jīng)過(guò)40天左右的精心栽培，子實(shí)體長(zhǎng)至7—8厘米，一般不再生長(zhǎng)，在頂端出現(xiàn)很多小刺時(shí)，呈桔紅色或桔黃色棒狀，表明子實(shí)體已經(jīng)成熟，這時(shí)可以采收了。采收時(shí)，打開(kāi)培養(yǎng)瓶的封口膜，用無(wú)菌鑷子從培養(yǎng)瓶中小心夾出子實(shí)體，注意不要碰傷表皮，也不要用力太大，以免拉斷，影響商品價(jià)值。取出成熟的子實(shí)體后，在培養(yǎng)瓶里再加少量的滅菌過(guò)的液體培養(yǎng)基，重新包扎好瓶口，繼續(xù)培養(yǎng)，20天左右，又可長(zhǎng)出第二批子實(shí)體。采用大米代料栽培，一般只能收兩茬。采收下的子實(shí)體放入潔凈的器具內(nèi)，低溫烘干或晾干，不要在太陽(yáng)光下曬以免退色。干燥后的子實(shí)體，應(yīng)存放在密閉的塑料袋內(nèi)或直接作為商品出售。暫不出售，應(yīng)密封好放在低溫干燥處貯存。

蛹蟲(chóng)草作為冬蟲(chóng)夏草的保健品生產(chǎn)替代品，廣泛用于制藥，深受消費(fèi)者青睞。人工培育蛹蟲(chóng)草，不僅占地少，栽培周期短，而且經(jīng)濟(jì)效益好，是農(nóng)村農(nóng)民致富的好項(xiàng)目，為我國(guó)名貴藥材產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)開(kāi)辟了新途徑。