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16種嚴(yán)重誤導(dǎo)消費的標(biāo)簽
你有沒有被標(biāo)簽上標(biāo)識的營養(yǎng)成分所左右過？上過當(dāng)吧？貼在食品上的那些所謂“無脂肪”或“全天然”并非都是健康食品。
傻眼了？其實也不只你一個人這樣，據(jù)Nielsen調(diào)查報告，59%的消費者都弄不明白食品標(biāo)識上的那些東西。
以下是廠商們最常用的、最能誤導(dǎo)你的16種字眼。明白了這些，你在超市購物時就不會太沖動了。
“全天然”
別傻了，“全天然”并非都是自然界的產(chǎn)品，美國食品藥品管理局（FDA）根本就沒有對這個詞匯下過什么定義。因此，那些廠商們往這些食品里加點什么著色劑、人工香料、或“合成材料”從來就不會惹麻煩。
這就是所謂的“解釋權(quán)”所在。
因此，貼有“天然食品”的東西可以含有防腐劑或注入鹽分，如牲雞。 “有些天然產(chǎn)品含有高果糖漿，廠商會說，這些都是玉米的成分而無礙健康”公共利益科學(xué)中心的立法委主任Stephan Gardner說，“那根本就是胡說?！?/SPAN>
“雜糧”
當(dāng)你買健康面包和餅干時，常查看一下標(biāo)牌上是否有“全麥”或“100%全麥”的字樣。但這并非意味著它是“全麥雜糧”。
全麥（其實包括玉米、糙米和燕麥），比那些精制糧食有更多的纖維素和營養(yǎng)元素，精制過程實際上洗脫了谷物的那些對健康最有價值的成分。
也別光看顏色：有些黑面包和餅干是用焦糖著色過的，那并不比精制的白面包更健康。為此，你要看看其成分表。網(wǎng)上有一份《全麥?zhǔn)称肺瘑T會產(chǎn)品目錄》可供參考。 （該文鏈接：http:///1Kc0c）
“未添加糖分”
如果你對食品所含熱量及糖含量特別關(guān)注（可能是因為糖尿病患者需要特殊的飲食，或者為避免血糖過高），你可能特別選擇那些標(biāo)識有“未添加糖分”的產(chǎn)品。
但是，所有的食品，包括水果、牛奶、麥片和蔬菜，生來本身就含有糖分。因此，盡管這些商品聲稱沒有添加糖分，它們?nèi)赃€有自然糖。并且，那些所謂的“未加過糖分”的產(chǎn)品，仍然可能包含某些添加成分，如麥芽糖糊精——一種碳水化合物。
碳水化合物——它們以單糖或，或更復(fù)雜的交聯(lián)淀粉的形式出現(xiàn)——可以升高血糖。因此，“未添加糖分”并非意味著此產(chǎn)品是“無熱量”或“無碳水化合物”的。
“無糖”
無糖產(chǎn)品，并非是說此產(chǎn)品比其它產(chǎn)品所含熱量更少，實際上，還可能更多（盡管廠商會告訴你某一產(chǎn)品是否屬于“低熱量”的）。所謂的“無糖”產(chǎn)品只是在每份食品中，比其它同類產(chǎn)品少0.5克糖分，但是它們還是因其所含的各種成分而包括熱量和碳水化合物。
這些產(chǎn)品常包含糖醇，這是一種低熱量（大概2卡/克，而糖的熱量是4卡/克）的東西，你要仔細(xì)看看標(biāo)識，檢查一下這些“無糖版”的是否比常規(guī)的那些真的好些。（常用的糖醇是甘露醇，木糖醇或山梨醇）。
小心：糖醇可導(dǎo)致腹瀉，不要在久坐不動時大量吃這東西。
“不含反式脂肪酸”
反式脂肪酸對你的心臟有害，最好別碰。那些聲稱“不含反式脂肪酸”的食品，每片東西只要含量小于0.5克就算是符合檢查標(biāo)準(zhǔn)。
“那些自稱‘反式脂肪酸零含量’的東西，其實并不是完全不含，”Gardner說，“如果消費者吃二片，那么累計量就在你的飲食中了?！?/SPAN> 因此，仔細(xì)檢查成分表，如果有“氫化油”或者其縮寫，那么就是說存在反式脂肪酸。此處另有一篇《那些食品最可能含有反式脂肪酸》，供你參考。（該文鏈接：http:///UJWWB）
“增強(qiáng)身體免疫力”
如果產(chǎn)品中含有維生素，廠商就喜歡用“調(diào)節(jié)免疫力”或“增加免疫力”這些字，從而給這些產(chǎn)品增添了一個“保健”的光環(huán)，而其實際效能并非如此。 一般地說，廠商是在打“擦邊球”，因為他們?nèi)绻暦Q有藥理作用或醫(yī)療效果，這就需要美國藥品食品管理局（FDA）和聯(lián)邦商標(biāo)委員會的嚴(yán)格審查。
在2008年，廠商為一個維生素產(chǎn)品“起飛（Airbone）”的分類訴訟，支付了23.3百萬美元的調(diào)解費。該產(chǎn)品標(biāo)識稱它能“增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能”并作為預(yù)防感冒的產(chǎn)品上市銷售。但事實上，并沒有足夠的證據(jù)證明其功效。
“放養(yǎng)”
盡管有食品標(biāo)識“放養(yǎng)雞”，但這并不是說，你吃的那家禽真的就是在布朗家的農(nóng)場里飛來跑去。
美國農(nóng)業(yè)部并沒有明確“放養(yǎng)”一詞的確切定義，因此，那家禽在室外活動的時間、范圍以及活動量其實沒有規(guī)定。
“那個放養(yǎng)，聽起來好像在田野里滿地亂跑，”營養(yǎng)學(xué)家，《先看再吃》一書的作者，Bonnie Taub-Dix說，“其實，那只是說，這些家禽曾經(jīng)在室外呆過。”
“無脂”
這個標(biāo)識真是臭名昭著。當(dāng)人們認(rèn)識到飽和脂肪酸和反式脂肪酸的危害時，市場里就充斥著大量的自吹不含脂肪的食品?？蓪嶋H上呢？他們中有些產(chǎn)品，其熱量與其“全脂版”的一樣。
“別因為它自稱‘無脂’，你就覺得可以隨意吃多少都可以，”Taub-Dix說，“包裝上自稱‘無脂’，但其實它含有大量糖；而那些自稱‘無糖’的，其實含有大量脂肪?！?/SPAN>
因此，要仔細(xì)檢查標(biāo)識的熱量，并與其“全脂版”相比較，才能得知真實情況。
“清淡”
產(chǎn)品標(biāo)識上說其清淡，如橄欖油，那是廠商把該術(shù)語用于描述其氣味，而不是說其成分。
“氣味的確可能清淡，但其實一點熱卡也沒少，”Taub-Dix說，“這個字面上的意思，有對消費者混淆視聽之嫌。因此，仔細(xì)查看營養(yǎng)成分表很重要?！?/SPAN>
作為清淡產(chǎn)品，其脂肪含量必須比同類產(chǎn)品少50%。
“無面筋”
谷蛋白（面筋）是麥子或黑麥中的蛋白質(zhì)，對于那些患“乳糜癥（一種遺傳性的發(fā)生于小腸的自身免疫性疾病）”或“谷蛋白耐受不良癥”的患者來說，后果很嚴(yán)重。
自稱“不含谷蛋白”的食品好像隨手可得，這對那些患“谷蛋白耐受不良癥”的患者來說，真是天大的福音。而對其他人來說，買這些東西其實沒有什么意義。實際上，那些“無谷蛋白”的全麥產(chǎn)品，比其常規(guī)產(chǎn)品的纖維素要少。
“除非你有代謝上的問題，無谷蛋白產(chǎn)品不能幫助你減輕體重，對你的健康也沒什么意義。”Taub-Dix說，“因為那只是個廠商貼在食品包裝上，希望能引人注目的字眼而已?！?/SPAN>
“源自真正的水果”
那些聲稱用真正的水果制作的產(chǎn)品，其實并不含有包裝上那么多的水果，或者根本就沒有包裝盒上印著的那些水果。
這些廠商都在營養(yǎng)成分表里寫下了它所含的一系列東西，如脂肪和膽固醇，但并不一定寫清楚其成分含量百分比，如含有哪些水果和谷物成分——公共利益科學(xué)中心說。
在2012年，一個加利福尼亞州的女士對“果然多”公司（Fruit Roll-Ups）提起訴訟，稱其產(chǎn)品是“從梨子濃縮而來”而不含草莓（雖然它有草莓味）。
“低甜度”
盡管美國食品藥品管理局（FDA）針對“低糖（reduced sugar）”，“未添加糖(no added sugar)”和“無糖(sugar free)”都有確切的定義，廠商有時就是用那些所謂的“行話”來說事，反正就是那么瞎編吧。
有一個常用的詞就是“低甜度(lightly sweetened)”，而這對個詞，食品藥品管理局（FDA）從來就沒有給出過定義。
2012年的公共利益科學(xué)中心報告中說，“那個‘Kellogg’s小麥霜餅’所自稱的‘低甜度’應(yīng)該有聯(lián)邦法律來規(guī)范，而不能由制廠方的市場部主任說了算?！?/SPAN>
“無膽固醇” “無膽固醇”，并非按照字面上的意思，就是“沒有”膽固醇。所謂“無膽固醇”的食品是每片食品含膽固醇量必須低于2毫克，而低膽固醇食品則是每片食品低于20毫克。那些聲稱低膽固醇的食品必須比常規(guī)食品的膽固醇含量低25%以上。
膽固醇是由肝臟產(chǎn)生的。因此，動物制品如肉類，乳制品，蛋類和黃油都包含膽固醇。但若作為植物制品（如玉米油）以其不含膽固醇為賣點，則毫無意義，因為其它的植物油也不含膽固醇。 （美國心臟協(xié)會建議每日進(jìn)食膽固醇應(yīng)低于300毫克。）
“有機(jī)食品” “有機(jī)”這個詞有一點“全天然”的味道——你想怎么解釋都可以——其實根本不是那么回事。如果某個產(chǎn)品有美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的“有機(jī)”標(biāo)簽，那么其成分的95%以上必須是在培育過程中，沒有用化肥和殺蟲劑的（當(dāng)然還有其它標(biāo)準(zhǔn)）。
要知道“有機(jī)”并不是“健康”的同義詞。實際上，它啥都不是。有機(jī)食品可以含高脂肪，高熱量，和高糖分。“廠商們都喜歡用一些充滿魅力的辭藻讓你覺得這東西挺健康。
“含脂2%牛奶” 含脂肪2%的牛奶——真的很低脂啊，多么動聽！許多人都不知道，全奶含脂量不過3.25%而已。 那么2%的牛奶比常規(guī)奶含脂肪量還是低些？其實沒低多少。從技術(shù)上來說，這也不是低脂，只有含脂1%的牛奶和無脂的牛奶（也稱為脫脂牛奶，其含脂量低于0.5%）才算達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 當(dāng)然，2%的牛奶可以稱為低脂，因為它比常規(guī)奶的含脂量低了25%。但美國心臟病協(xié)會和其他的保健專家們建議，成年人應(yīng)選擇1%或脫脂牛奶。
“歐米伽-3脂肪酸” 歐米伽-3脂肪酸主要以三種形式出現(xiàn)：二十碳五烯酸（EPA），十二碳六烯酸（DHA），和α-亞麻酸（ALA）。并沒有證據(jù)說明ALA能像EPA或DHA那樣對心臟有益。 有些食品含有大量ALA而每什么EPA和DHA，如亞麻籽 如果是用亞麻籽或魚油飼養(yǎng)小雞，那么其雞蛋則含有歐米伽-3脂肪酸，但由于其含有膽固醇和飽和脂肪酸，所以仍對心臟無益。 “如果你尋找有益的歐米伽-3脂肪酸，那么就多吃魚和海帶等產(chǎn)品，”Gardner說，“許多產(chǎn)品為了能貼上含歐米伽-3脂肪酸的標(biāo)簽，廠商會在其表面噴灑亞麻油。”
“每單位大小” 廠商們對每個單位食品的大小都有講究。為了讓食物看起來是低脂或低熱量的，他們常用一小片食品作為計量單位來說事，且有時這所謂的一片，根本就是小得缺乏實際意義。
美國食品藥品管理局（FDA）說，根據(jù)近十年來公眾的飲食習(xí)慣，“消費者正常用量參考（RACC）”目錄所指示的每單位食品大小已經(jīng)差不多要過時了。例如，RACC所說的半杯，或一勺冰激凌，比常人平時一次所吃得要少得多。又如，一品脫冰激凌可以是四個半杯，而“四個半杯”那基本上就是我們一次能輕松吃完的量。
因此，如果你是那種一次吃好幾勺冰激凌的那種人，必須對標(biāo)簽上所示熱卡值乘以二倍、三倍、甚至四倍。 |
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