黃花魚以其肉嫩味鮮而出名，尤其在膠東半島，是我們平日生活中經(jīng)常能夠吃到的海魚之一。黃花魚分大黃花魚和小黃花魚，小黃花適合干炸、包魚肉餃子，大的做法很多，紅燒魚、松鼠魚、醬燜、香煎等，都可算為美味。黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。
【原料】：新鮮黃花魚、新鮮花椒、

【調(diào)味料】：香蔥、姜片、鹽、味極鮮醬油、米醋、白糖、料酒、香菜段

做法：

1、  中等大小的黃花魚兩條清洗干凈，備好花椒、香蔥和姜片。

2、  將魚打斜刀。

3、  加入少量的鹽和適量的料酒入味腌制1小時(shí)左右。

4、  將腌制好的魚放在蒸簾上，控一下水分。

5、  熱鍋加入花生油燒至七八成熱，放入黃花魚。

6、  中小火將魚的每一面煎制五分鐘左右，再放入香蔥和姜片煎出香味，魚的表面呈金黃色即可。

7、  將香蔥和姜片取出放入盤中。

8、  再放入煎好的黃花魚，魚身放上香菜段。

9、  利用鍋中的余油放入鮮花椒煸香，倒入適量的醬油、米醋，加入一小勺白糖調(diào)勻燒開。

10、 澆在魚身上即可。
小絮：

1、  魚打斜刀，便于腌制入味，在煎制時(shí)更容易成熟。

2、  腌制入味時(shí)加入少量的鹽即可，因在最后的澆汁上還要調(diào)味。