湖北特色小吃香菇燒梅
更新于：2015-3-3 10:44:39
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湖北特色小吃香菇燒梅的簡(jiǎn)介及特色提到燒麥，大家都知道?？烧f到燒梅，恐怕只有湖北人這么叫了，它是湖北特色小吃之一， 深受湖北人的喜愛，燒梅因蒸出來如同一朵朵綻放的梅花而得名。其實(shí)湖北的燒梅和北方燒麥做法是一樣的，形狀也很相似，只是餡料不同而已。湖北燒梅的餡料中常會(huì)放入肉丁、香菇丁和筍丁，并加入大量的黑胡椒來調(diào)味， 黑胡椒的辛辣提升了燒梅的香濃， 這也是湖北燒梅的重要特色。 與包子松軟的發(fā)面外皮不同， 燒梅的外皮為多為燙面，形狀的石榴狀，口部不封，露出餡料的一角和...展開>>
教您湖北特色小吃香菇燒梅怎么做，如何做湖北特色小吃香菇燒梅才好吃 1、將洗干凈的糯米泡上十分鐘， 再用電飯煲煮飯；  2、糯米飯煮好后放在一邊備用；  3、將面粉放入盆中，加入適量的開水，邊加開水邊用筷子攪拌， 成絮狀；  4、再和成表面光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；  5、準(zhǔn)備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末；  6、先將筍丁冷水下鍋焯一下， 撈出瀝干水分；  7、燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒；  8、直至肉丁翻炒變色；  9、下入準(zhǔn)備好的香菇丁和筍丁， 繼續(xù)翻炒；  10、加入適量的料酒、生抽、蠔油和適量的水， 加蓋煮上兩、三分鐘； 11、再加入適量的水淀粉， 大火煮開， 收汁； 12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調(diào)味； 13、煮好后盛入碗中； 14、煮好的糯米飯放入碗中； 15、加入煮好的香菇筍丁，加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻； 16、待基本涼后加入小蔥末攪拌均勻； 17、這樣燒麥的內(nèi)餡料香菇筍丁糯米飯就準(zhǔn)備好了； 18、餳好的面團(tuán)在案板上搟成一張大圓片； 19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片； 20、用搟面杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會(huì)形成裙邊； 21、同樣的方法將所有面片都搟成裙邊型； 22、將做好的面皮放在手中； 23、中間加入適量的香菇糯米餡料； 24、用虎口慢慢收攏，在其上端的三分之一處捏緊，荷葉邊自然散開，要適量漏出點(diǎn)餡料來； 25、下面墊上紅蘿卜片， 放入蒸籠中； 26、燒鍋開水， 大火蒸上十分鐘即可； 27、特騰騰的“香菇燒梅”就直接端上桌了； 28、嘗嘗吧； 29、咬上一口， 美味極了。 湖北特色小吃香菇燒梅的做法小貼士. 包燒麥的皮一定要用燙面，即是用開水和面，加入開水時(shí)可以用筷子不停攪拌，避免燙手，開水一次不用加太多，攪成絮狀后用手和成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；2. 準(zhǔn)備好餡料： 先將糯米飯煮熟； 筍丁焯水后，煸炒肉丁、香菇丁和筍丁，煮熟調(diào)味后加入準(zhǔn)備好半熱的熟糯米飯中攪拌均勻，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 記得胡椒粉一定要多加一點(diǎn)，這樣更有味道；小蔥一定要待基本涼了后再加， 避免燙熟， 這樣味道才香； 3. 案板上撒成薄粉，將餳好的面團(tuán)搟成一張厚薄度適中的大圓皮，找個(gè)直徑適中的磨具按壓直接取圓片； 搟成荷葉裙邊要注意：用搟面杖的一端沿著圓片約四分之一處慢慢環(huán)繞原先搟壓，就能漂亮的裙邊來； 4. 燒麥?zhǔn)遣环饪诘模?要漏出部分內(nèi)餡， 因此將制作好的餡料放入面皮的中間，用虎口往上擠攏，在三分之一處收緊一下即可，這樣漂亮的花苞裝的燒麥就完成了。 |
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