看一種茶是不是白茶主要是看它是否符合白茶的定義，即“自然萎凋，不炒不揉”方法制作的茶。福鼎白茶，屬微發(fā)酵茶（即“自然萎凋，不炒不揉”），因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。

福鼎白茶的芽頭都披滿了白色的茶毫，絨毛越多說(shuō)明白茶的品質(zhì)越好，好的白茶芽頭很粗壯，如果買到的銀針很彎曲或色澤黑、暗，可能就是加工不當(dāng)或者鮮葉原料不好。這些只是外形上辨別，最重要還是要品茶湯！好的白茶毫香，滋味鮮爽，回味甘甜。

挑選方法：

1、白毫銀針由未展開(kāi)肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊滿披茸毛香氣清純、毫香顯露、清鮮醇爽、甘甜湯色淺杏黃、明亮清澈。

2、白毫銀針沖泡時(shí)看起來(lái)芽尖沖向水面懸空豎立，徐徐下沉杯底形群筍出土又像銀刀直立；假銀針口感干澀清草味重泡銀針能豎立。

3、白毫銀針干茶滿坡白毫色白銀細(xì)長(zhǎng)針因而得名。

4、白毫銀針沖泡時(shí)滿盞浮茶乳銀針挺立上下交錯(cuò)非常美觀。

5、真正福鼎白茶飲用有高藥用價(jià)值其性寒涼具退熱、降火、解毒之功效有功若犀角之譽(yù)。