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面條是一道在中國餐桌上出現(xiàn)頻率極高的主食。然而，看似簡單的食材，其獨特的制作和烹飪方法更是千變萬化，也因此造就出與眾不同的味道。 現(xiàn)在，小編就帶大家去看看最為著名的中國十大面條吧！ 北京炸醬面  流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。面條煮熟后，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼面”。 武漢熱干面  熱干面是武漢人過早的首選小吃。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、辣椒油等配料，口味更具多樣化。吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，誘人食欲。 四川擔擔面  四川擔擔面是四川的一道名小吃，已經有上百年歷史。過去，成都走街串巷的擔擔面，其扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。如今，重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。 鎮(zhèn)江鍋蓋面  鎮(zhèn)江鍋蓋面，又稱伙面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食，被稱為江南的天下“第一面”。鍋蓋面用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨特。同時，鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。 山西刀削面  山西面食歷史悠久，源遠流長，已有2000多年的歷史。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。面條入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受面食者的喜愛。 河南燴面  河南燴面是河南特色美食之一，有著悠久的歷史。它是以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。同時，還是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。 蘭州牛肉面  蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，清真風味小吃之一。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。其牛肉面的精髓不僅在手工拉面，更在于給食客帶來的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。 吉林延吉冷面  吉林延吉冷面是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品，尤以蕎麥面冷面為著稱。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。 杭州片兒川  杭州片兒川是浙江杭州地區(qū)一種著名的漢族傳統(tǒng)湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口，讓食客吃后回味無窮。 昆山奧灶面  昆山奧灶面是江蘇蘇州漢族名點之一，已有近百年的歷史，屬于蘇菜系。首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。同時，還根據來客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味。 |
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