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「素食薈萃」∵ 豆?jié){發(fā)糕

 文匯秋雨書館 2016-09-11

豆?jié){發(fā)糕




  簡(jiǎn) 介
         發(fā)糕廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)，是的特色傳統(tǒng)美食。
        其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項(xiàng)目制作工藝獨(dú)特，另外如岳陽(yáng)、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點(diǎn)。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。


主料
豆?jié){      普通面粉
400g     250g

輔料
糖        酵母    葡萄干
30g     3g        少許

步驟
1.所有食材

2.放入酵母和糖

3.再倒入豆?jié){

4.攪拌均勻

5.倒入不沾盤中

6.散上少許葡萄干進(jìn)行發(fā)酵

7.發(fā)酵至2到2.5倍

8.鍋中放水，放入發(fā)糕蒸10分鐘

9.10分鐘關(guān)火燜3分鐘出鍋

小貼士

1.發(fā)糕的面糊干與濕可按各人喜好
2.蒸好的發(fā)糕燜一下再出鍋不會(huì)回縮

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