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“重陽時節(jié)秋栗飄香”，糖炒栗子還是自己做的最好吃！

 荷葉的圖書收藏館 2016-10-09

秋風(fēng)起，板栗熟
由于秋天人的陽氣較弱陰氣較盛，
人腸胃的抵抗力會下降，容易引發(fā)一些腸胃疾病，
板栗中含有大量的碳水化合物，
對腸胃有益，提高代謝能力，增強(qiáng)抵抗力。


這個季節(jié)吃栗子
排隊(duì)不用說
更重要的是外面賣的糖炒栗子
吃的時候難免會吃到夾著沙子的
所以，今天我們就教大家一個在家做
糖炒栗子的方法！
重陽時節(jié)快給父母露一手吧~

不過，在炒栗子之前，在眾多栗子中要
挑出好栗子也是一門學(xué)問！

① 看顏色
▲外皮顏色是棕色的栗子質(zhì)量好，而越偏黑色，栗子壞的幾率大。

② 看外表
▲外表光亮的表示是新鮮的栗子

③ 按外殼
▲外殼較硬的表示果實(shí)飽滿，能按出坑的說明果實(shí)已經(jīng)干癟。

④ 看果肉
▲剝開的果肉為煮熟的雞蛋黃色表示栗子新鮮

買好栗子之后就要正式進(jìn)入炒制的階段啦！
原料準(zhǔn)備
栗子1斤 海鹽1碗 白糖2大勺

制作流程
1.炒之前先將栗子用水浸泡一小時
Tips    浸泡栗子可以防止炒制過程中果肉變得干硬，吃的時候也更容易剝殼。

2. 將栗子開口
Tips  將栗子放在酒瓶蓋上固定后開口，這樣不僅可以
防止炒制過程栗子爆開，也能使調(diào)料更入味。

3.不用提前熱鍋，直接將海鹽放入鍋中。
鹽的導(dǎo)熱性高，可以幫助板栗揮發(fā)水分。這里我們選用海鹽來代替糖炒栗子里面沙子的作用 ，效果好也更干凈。

Tips  沒有海鹽的話也可以用細(xì)鹽，但海鹽效果要比細(xì)鹽好。

4.冷鍋冷鹽時放栗子，快速翻炒15分鐘。
Tips  快速翻炒可以讓栗子受熱均勻，這樣栗子也不容易爆開。

5.炒至栗子的水分基本揮發(fā)，口開的更大時，放入白糖。
Tips  撒白糖時要撒的均勻，并且要加速翻炒，防止白糖受熱粘鍋。

6.隨著糖受熱變色，出現(xiàn)焦糖味，這個時候關(guān)小火再翻炒6—7分鐘。最后在蓋上蓋子燜上10分鐘，讓栗子充分的吸收焦糖的香味，就大功告成啦。

而炒過的鹽可以用來腌泡菜或者下次加新鹽繼續(xù)使用。這樣的糖炒栗子是不是更衛(wèi)生更放心呢？
雖
說板栗營養(yǎng)價(jià)值高又是秋季的時令干果，但板栗也是不能多吃的食物之一。無論是生板栗還是熟板栗，對人的脾胃要求都很高！
所以，吃板栗的時候要注意，每天建議6--7個就可以啦。


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