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快餐品牌賣咖啡，已經(jīng)不是什么新鮮事兒，麥當勞、肯德基都早早把現(xiàn)磨咖啡作為主要產(chǎn)品線。 日前，又一家快餐品牌做起了“慢生意”——漢堡王上線了自己的咖啡品牌King Coffee。 值得關注的是，這個后來者，一上來就打“精品咖啡”的概念。 這會是一門好生意嗎？ 1 用“精品咖啡”概念推咖啡品牌 漢堡王日前推出了新的咖啡品牌——King coffee。 為了推廣自己的新品牌，它用了一個比較特別的活動方式。活動期間，顧客拿任何品牌的咖啡紙杯，都能在King Coffee換到一杯熱拿鐵。
快餐品牌搶占咖啡市場，已經(jīng)成為一種公認的正確。麥當勞、肯德基早早的便在中國推出了咖啡產(chǎn)品。 作為后來者，漢堡王選擇“不走尋常路”——據(jù)了解，這一新推出的品牌不僅僅是現(xiàn)磨咖啡，還借鑒了精品咖啡概念，打算用傳統(tǒng)的火烤烘焙工藝，現(xiàn)磨萃取。 漢堡王明確提出的精品概念，來自SCAA（美國精品咖啡協(xié)會）創(chuàng)始人Erna Knustsen。精品咖啡講究地域風味，近年來以此為代表的第三波咖啡浪潮正在世界范圍內(nèi)掀起。 當然，做“精品咖啡”概念的產(chǎn)品，還是2017年的事情。 其工作人員表示，King coffee在上海測試完畢后，結(jié)合營運和消費者的反饋，將于明年在全國一線和二線城市陸續(xù)上市。 作為美國的一個快餐品牌，漢堡王雖不及麥當勞“隨處可見”，但也憑借其主打產(chǎn)品漢堡擁有一眾忠實的消費群體。
這次在麥當勞布局咖啡市場多年以后，突然開始做咖啡，還是讓人感到有幾分意外。 2 快餐搶星巴克生意，靠的是性價比 目前，King coffee的產(chǎn)品還是現(xiàn)磨咖啡。包括拿鐵、卡布奇洛、法式焦糖拿鐵、美式咖啡等，價格在15元到19元之間。 早就在賣現(xiàn)磨咖啡的麥當勞，其McCafe的現(xiàn)磨咖啡品類雖然多一些，但小杯熱咖啡價格也集中在13元到19元之間。 肯德基有美食、拿鐵、卡布奇洛三種現(xiàn)磨咖啡，價格在13元到17元之間。 而星巴克咖啡最低價位為24元，市場上咖啡價格普遍集中在28元左右。 顯然，這樣的價格是存在市場優(yōu)勢的，也符合其快餐產(chǎn)品的定位。 從投入角度講，寄居在門店內(nèi)發(fā)展咖啡品牌的模式使其推廣發(fā)展的成本降低。 ▲像麥咖啡一樣，在麥當勞內(nèi)，占據(jù)位置不大，但要顯眼 洋快餐的咖啡是作為盈利渠道的補充、是為豐富菜單和產(chǎn)品線，因為既有門店較多，可以比較便利地迅速布局市場，中國咖啡消費群體也在不斷壯大，咖啡需求有足夠的市場。 而對星巴克等品牌來說，咖啡是主打產(chǎn)品，門店中茶飲和點心才是副線。 從麥咖啡目前發(fā)展勢頭來看，這樣的模式可操作性比較強，也存在一定的空間，只是標準化統(tǒng)一出杯的快餐店如何保證精品咖啡的品質(zhì)和速度是一個問題。 3 評論 幾大國際快餐巨頭不約而同布局咖啡，一方面是為了迎合市場，做增量；另一方面，他們都希望擺脫“快”的標簽，將人們再次拉回門店。 這一個行業(yè)的整體戰(zhàn)略變化，會對既有精品咖啡市場帶來沖擊嗎？在咖sir看來，并不會—— 對內(nèi)而言，從漢堡到精品咖啡，只是從一個產(chǎn)品到另一個產(chǎn)品，但快餐品牌們內(nèi)部運營的機制和長期形成的品牌認知，都是自己難以逾越的鴻溝；對外來說，現(xiàn)在的精品咖啡已經(jīng)不僅僅是一款輕奢飲品，它是一種消費場景、一種生活習慣。 通俗些說，快餐巨頭們沒有做精品咖啡的基因。 幸運的是，國內(nèi)精品咖啡小館沒有國際競爭對手；遺憾的是，國內(nèi)精品咖啡小館還沒有國際競爭對手。 — End — 統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨 文章整理自北京商報、上海都市網(wǎng)等 商務合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan |
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