閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源于福建福州閩縣，后來發(fā)展成福州、閩南、閩西三種流派，即廣義閩菜。

福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味；閩南菜（泉州、廈門、漳州一帶）講究作料調味，重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重咸辣，烹制多為山珍，特顯山區(qū)風味。

故此，閩菜形成三大特色，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋。而八閩美食，更是琳瑯滿目，活色生鮮！

閩B

 莆田市  

閩C

 泉州市  

閩D

 廈門市  

閩E

 漳州市  

閩F

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閩G

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閩H

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閩J

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