每天一道小思媽媽親手制作的美味輔食

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 關(guān)注我，不再為寶寶吃啥而發(fā)愁！

好多寶寶在添加輔食之后，都會有一點便秘，這是因為飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。需要及時添加一些，豆類、粗雜糧等富含膳食纖維的食材。所以，我今天用玉米面來做了一個小發(fā)糕。

玉米面可不是玉米淀粉喲，通常玉米面都是淡黃色的，很像面粉。玉米淀粉是玉米去除了蛋白質(zhì)和脂肪等成分加工而來，而玉米面就是單純地把玉米磨成粉，包含了玉米的全部營養(yǎng)成分。

但是現(xiàn)代人對些粗雜糧吃得越來越少，便秘的情況越來越多。因為粗糧的口感很干、粗糙，不好吃，哪有白米白面的口感好呢？所以我是把玉米面與白面混合在一起做成了今天這道主食玉米面包糕。

雖然比起普通的發(fā)糕，口感差一點，會有一點緊實，但勝在了營養(yǎng)價值更全面。

玉米面發(fā)糕

＊ 視頻菜譜 ＊

＊ 圖文菜譜 ＊

1.  準(zhǔn)備食材： 大棗2個，酵母2g，玉米面50g，面粉70g，糖5g。

PS：這次做的發(fā)糕口感更緊實一些，如果喜歡更松軟一些的可以將面粉的量減少10g。

另外玉米面的量也會影響發(fā)糕的口感，玉米面含量越多口感越緊實，可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整。

2.  在酵母中加入30g溫水。

PS：溫水的水溫一定不要過高，寧可低了也不能高了，水溫過高可能會讓酵母失去活性。摸起來是溫乎乎的，感受不到燙的感覺。

3.  用勺子將酵母攪拌均勻，直到酵母化開。

4.  在大碗中加入玉米面和面粉。

5.  用勺子將兩種面粉混合均勻。

6.  取60g沸水，一邊攪拌一邊將沸水加入面粉中。

PS：一定要用剛燒好的沸水，就是我們俗稱燙面的做法。可以讓發(fā)糕更松軟一些。

7.  在面粉中加入一點點糖，和成絮狀。像我圖中這個樣子，再將化開的酵母水加入面粉中。

8.  把面粉和成面團。

PS：我這個配方做出來的面團會有一點干，口感比較緊實。如果減掉10g面粉，和出的面團會稍微軟一點。

9.  在碗中刷一層油，為了方便脫模。

10.  將揉好的面團放入碗中。

11.  在面團上蓋上保鮮膜，放入烤箱，調(diào)制發(fā)酵模式，37度發(fā)酵40分鐘。

PS：每個人用的面粉和酵母都不一樣，環(huán)境溫度也不一樣，所以這個發(fā)酵時間并不是固定的，觀察一下，如果面團發(fā)酵到之前的2倍大就可以了，千萬不要發(fā)酵過度。

用手指在面團中央，按下一個洞，如果面團整個塌陷，即說明面團有一點發(fā)酵過度了。

12.  像這樣，面團已經(jīng)明顯變大到之前的2倍狀態(tài)，就是已經(jīng)發(fā)酵好了。

PS：對于發(fā)酵最難的地方就是判斷，面團是否已經(jīng)發(fā)酵好，既要發(fā)起來，又不能發(fā)酵過頭，發(fā)酵過頭會有酸味，而且蒸完后會塌陷，不松軟。

13.  把大棗洗凈，用清水泡15分鐘。

PS：大棗表面會有一些灰塵，所以一定要用水多泡一會，如果怕大棗浮起來，可以像我這樣用一個碗壓著，在大棗壓在水里。

14.  將大棗切成小粒。

15.  在餳發(fā)好的發(fā)糕上鋪上大棗，用手把大棗輕輕壓一下，陷在發(fā)糕里。

16.  將發(fā)糕上鍋蒸30分鐘左右，直到蒸熟為止。

17.  然后再用刀切成小塊兒。

18.適合給寶寶做主食，可以搭配下面的湯一起食用哦

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今天的厚蛋燒可以搭配下面的湯類來一起食用哦~

532奶香菌菇湯10M+	517冬瓜蝦皮湯9M+
450蘿卜大蝦湯11M+	415雞絲香菇湯11M+
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