紅燒肉在我國各地流傳甚廣，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化，是一道著名的大眾菜肴。

材料：豬五花肉，大蒜，蔥，姜，八角，鹽，食用油，冰糖，生抽，黃酒，清水

做法：

1、五花肉切成2cm見方的塊，鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開。

2、開鍋后去除浮沫，煮兩分鐘后撈出瀝水

3、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放姜片和八角一起煸炒出油

4、另起一鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化

5、冰糖完全溶化后再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了

6、把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色

7、鍋中放入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的姜片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，適量黃酒和鹽，改中小火燉。蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘。

8、待最后湯汁收汁過程中，要頻繁的用鏟子翻動。使每個肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可。