金針菇又被稱作益智菇，健腦功效很好。金針菇雖然好吃，但做不好吃起來(lái)會(huì)塞牙，這點(diǎn)很尷尬。今天給大家分享一道涼拌不塞牙還爽脆開(kāi)胃的金針菇，是不是很誘惑力？

【所用料】

金針菇100克、胡蘿卜1根、獨(dú)蒜5粒(大蒜1頭代替)、

香菜1根、花生油10湯匙、鹽適量、蒸魚(yú)豉油1湯匙

【這樣做】

1、準(zhǔn)備好主材料，金針菇有根的話，要去掉。

2、胡蘿卜去皮后切絲。

3、鍋里燒水，水開(kāi)后，將金針菇煮熟后，將胡蘿卜汆斷生后撈出來(lái)，把水瀝掉。

4、大蒜剁末。

5、炒鍋燒熱，倒油，放大蒜末，用中小火煎到蒜末浮起來(lái)，表面金黃，馬上倒入盛油的容器里。

6、往金針菇和胡蘿卜里調(diào)入蒸魚(yú)豉油、香菜、適量鹽和2湯匙蒜油(帶點(diǎn)蒜蓉)，拌勻。

【小貼士】

1、大蒜剁末時(shí)，粗細(xì)盡量一樣，這樣容易均勻炒好。

2、炒蒜蓉時(shí)，火不能大，而且要隨時(shí)翻動(dòng)一下，如果浮起來(lái)且表面金黃了，應(yīng)該馬上離火，盛入容器里，以免余熱讓它焦了。

3、沒(méi)用完的蒜油蓋好留著它用，比如做蒜茸系列的蒸菜，一般來(lái)說(shuō)，存放半個(gè)月沒(méi)有問(wèn)題。