怎 么 泡

木耳泡久了確實不利于人體健康，但也沒有傳聞中的那么壞。

木耳本身沒有什么毒素 ，所以泡發(fā)后自己也不可能產(chǎn)生毒素。網(wǎng)上流傳的吃了泡發(fā)后的木耳食物中毒的案例，絕大部分原因是木耳泡發(fā)久了，空氣中或者食材、器具上的霉菌就越容易感染、發(fā)育，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，導致食物中毒。干木耳在貯存中也可能攜帶霉菌。

因此，木耳最好不要泡太久，4個小時以內(nèi)最好！木耳沒有固定的泡發(fā)時間，只要木耳軟了就好。泡木耳可以用熱水泡，15分鐘木耳就從干巴巴變得軟軟嫩嫩的了。

 怎 么 吃 

木耳具有活血、養(yǎng)血的作用，能夠益氣強身、預防缺鐵性貧血，還有美白駐顏的功效，讓肌膚紅潤有光澤；還能疏通腸胃、潤滑腸道，有通便的功效，可以說是菌類中的寶物了，有這么多好處的木耳應該怎么吃呢？

01

涼 拌 木 耳

夏日，這樣一道美味的涼拌木耳一定能夠讓你下很多飯！好吃又降火，酸辣又開胃，一不小心就停不下來！

  材料 ：

木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋蔥、菜籽油、醋、香油

泡發(fā)木耳，倒入開水等待45分鐘。青豆剝好同樣泡入水中。

調(diào)制醬汁，在一個小碗中一起攪拌醋、油、醬油、芝麻油知道融合在一起，然后加入香菜、大蒜、蔥等。

將木耳、青豆焯水后靜置變涼，然后拌入調(diào)味汁中，一道美味的涼拌木耳就做好了！喜歡的可以加點辣椒！

02

木 耳 拌 粉 絲

這一道木耳拌粉絲也酸爽的讓人停不下來，粉絲爽滑彈牙，木耳脆嫩鮮美，在舌尖碰撞，你會后悔錯過它！

  材料 ：

粉絲、洋蔥、干木耳、植物油、胡蘿卜、蘑菇、醬油、米酒、大蒜、糖、芝麻油、胡椒粉

泡發(fā)木耳、粉絲，處理其他的食材。在小鍋中把粉絲焯熟。鍋中倒油，放入蔥花煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟后關火。

放入粉絲，倒入醋、醬油、米酒、糖，迅速攪拌，并燜一分鐘，確保粉絲入味。

裝盤，一道美味的木耳拌粉絲就做好了！營養(yǎng)又健康！

03

木 耳 雞  湯

夏天來一碗清爽不油膩的木耳雞湯，味道也很好，還有下火通便的作用，趕走你一整天的煩躁！

  材料 ：

雞腿、花生油、姜、黃酒、醬油、木耳、大蒜

焯熟雞肉，放在冷水中冷卻5分鐘，用熱水泡發(fā)木耳。鍋中加熱油，加姜片爆香，加雞肉炒制，放入醬油調(diào)色，然后加水、黃酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、大蒜，煮30分鐘即可。

04

木 須 肉

如吃木耳當然避不開這道東北名菜木須肉了，肉片嫩滑，木耳爽脆，是小編最喜歡的菜之一了?，F(xiàn)在黃瓜也正當季，不妨試著做一下！ 

  材料 ：

肉片、雞蛋、干木耳、黃瓜、洋蔥、食物油、辣椒油、蒜、姜、鹽、豆瓣醬、淀粉

將水煮沸，然后倒在木耳上泡發(fā)30分鐘。將黃瓜切成薄片，雞蛋炒香，木耳撕成小塊，肉片片，覆蓋淀粉拌勻。

炒鍋炒熱加姜蒜爆香，炒制肉、蛋碎、黃瓜、蘑菇，翻炒5分鐘后加入一點水，鹽，生抽，豆瓣醬，加入一點淀粉，拌勻后就可出鍋了！

05

木耳蒸餃

想要吃點清火的？不妨試試這一道木耳蒸餃吧，清爽不油膩，味道還特別鮮美！

  材料 ：

餃子皮/ 20件 卷心菜/50克 芥末綠/ 1個 黑木耳/ 2塊干蘑菇 胡蘿卜  干豆腐/ 1塊 粉絲/30克 生抽/1湯匙 麻油/ 1/4茶匙 鹽 白胡椒粉

將切碎白菜，雪菜和豆干。浸泡切碎干香菇、黑木耳和粉絲。去皮并切碎胡蘿卜。鍋里中火加些油。加入香菇爆香，然后加入白菜、雪菜、黑木耳、豆腐干炒到材料變軟。

加入粉絲炒勻。加入醬油，香油，鹽和白胡椒粉。放涼備用。

包餃子，包好后上鍋蒸20分鐘即可。