要想身體好，夏天多吃瓜！吃瓜別忘吃冬瓜！冬瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，7—9月份成熟上市。那為什叫“冬瓜”呢？據(jù)說(shuō)是因?yàn)槎铣墒旌笃ぷ冇?，可以?xún)?chǔ)藏到冬天的緣故。所謂“不時(shí)不食”，現(xiàn)下正是吃冬瓜的最好時(shí)節(jié)。

冬瓜的成分，幾乎全部都是水，具有利尿的功效，能夠消水腫、去濕氣、預(yù)防夏乏，多吃、經(jīng)常吃還能減肥呢！冬瓜的吃法很多，與肉丸搭配做湯是很不錯(cuò)的選擇。蔬菜中增加了肉類(lèi)蛋白，又有湯水助力，清新爽口，增加營(yíng)養(yǎng)和能量。

但是，冬瓜性寒，需用一物來(lái)中和它的寒性，那就是生姜！最好的搭配自然也是這個(gè)季節(jié)特有的“仔姜”，俗稱(chēng)“姜芽子”！生姜一年四季都有，但是姜芽子卻只限于盛夏和初秋，錯(cuò)過(guò)了就只能等明年了。

用老姜搭配自然也是可以的，但卻不如仔姜味道鮮美清新，仔姜味道溫和，與冬瓜搭配更具散熱祛濕的功效。多放些仔姜，湯汁中帶著淡淡的清新的姜味兒，與冬瓜的清新味道正是一對(duì)兒！

仔姜冬瓜肉丸湯

材料：

冬瓜500g，仔姜1大塊兒，香菇2朵，大蒜2瓣，清水適量，食用油1小勺，生抽1小勺，陳醋1大勺，胡椒粉適量，鹽適量，蔥花1大勺，香菜碎一大勺；

肉丸：豬梅花肉200g，蔥末1大勺，姜末1小勺，料酒1小勺，生抽1大勺，胡椒粉少許，鹽適量，糖少許，雞蛋1個(gè)，干淀粉1大勺；

做法：

1、將豬梅花肉細(xì)細(xì)斬成肉泥（瘦肉太柴，五花肉太肥，梅花肉正好用。不要買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡，不僅口感差，質(zhì)量也沒(méi)保證），放入大碗，加入蔥末、姜末、料酒、胡椒粉、鹽、醬油和少許糖，順同一方向攪拌均勻上勁；

2、再加入雞蛋和淀粉，仍然順做法1的方向，攪拌均勻；

3、一直搬到肉餡粘稠上勁；

4、香菇切片，冬瓜洗凈去皮切片（切塊兒也可以，不如切片容易入味兒。）；

5、仔姜切薄片，蒜瓣切粗粒，香蔥和香菜切碎備用；

6、湯鍋中加入足量清水，開(kāi)火燒至四五十度的樣子，轉(zhuǎn)小火；同時(shí)，左手抓起肉餡，用虎口擠出肉丸，右手用湯匙將肉丸舀起，輕輕放入鍋中；

7、待肉丸浮起后，轉(zhuǎn)中大火，煮3、5分鐘至熟，盛出肉丸備用，湯汁不要?。ㄒ葌€(gè)清爽的湯，煮肉丸的湯就不合用了。）

8、重新燒熱湯鍋，加入少許食用油，下入蒜粒和仔姜片，爆炒出香味兒；（油不要太多，只要能爆香蒜粒和仔姜就可以了。）

9、下入冬瓜和香菇片，翻炒均勻；

10、加入少許生抽，繼續(xù)翻炒至冬瓜片出水；（不喜歡醬油，可以不加。我家愛(ài)吃醬油。）

11、加入適量清水，大火煮開(kāi)，打去表面的浮沫和油脂，轉(zhuǎn)中小火，煮至冬瓜片逐漸透明；

12、下入肉丸，繼續(xù)煮至沸騰；先加鹽調(diào)味，調(diào)出比平時(shí)菜肴略淡一些的口味兒；

13、再加陳醋和胡椒粉，調(diào)出自己喜歡的口味；

14、關(guān)火后，加入適量蔥花和香菜，即可。

冬瓜味道寡淡，通常不易入味，將冬瓜爆鍋煸炒后再加水做湯，冬瓜就很容易入味兒了。再加上湯汁中的醬油、醋、鹽和胡椒粉，一碗酸爽開(kāi)胃、有滋有味的冬瓜肉丸湯就上桌了！特別適合夏天！