春吃芽

春生萬物，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖，這個(gè)季節(jié)，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進(jìn)陽氣升發(fā)，順應(yīng)時(shí)令，可適當(dāng)多吃綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、韭菜苗、香椿苗等。

被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生。而且，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候干燥導(dǎo)致的“燥熱”。

各類豆芽的功效不同

綠豆芽

綠豆發(fā)成綠豆芽后，營養(yǎng)價(jià)值更高，如大分子物質(zhì)分解成小的活性成分，形成并不斷累積很多不同種類的活性物質(zhì)，如多酚、維生素C等，常吃可增強(qiáng)免疫力。

芽苗類蔬菜，易滋生大腸桿菌。建議洗凈后高溫烹調(diào)食用。

黃豆芽

健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、降低膽固醇等作用。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，當(dāng)身體缺乏它時(shí)，皮膚黏膜就容易發(fā)生炎癥。表現(xiàn)為口角發(fā)生乳白色糜爛、裂口和張口出血，伴疼痛和灼熱感等痛苦。春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

黑豆芽

黑豆芽是一種口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富的芽菜。鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)的含量比綠豆芽還高，且黑豆發(fā)豆芽的過程中還會(huì)有多種維生素生成。黑豆芽味道清香脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，有很好的清理血管、腸道，增加血液含氧量的作用。

豌豆芽

豌豆芽富含鈣質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、消腫止痛、抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝等功效。而且豌豆苗中含有豐富的鉀，能夠起到輔助降壓的作用，非常適合高血壓患者食用。此外，豌豆苗中富含的膳食纖維，對(duì)清腸和防治便秘也有好處。

香椿芽

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

夏吃瓜

夏至過，小暑至，天氣潮濕悶熱，稍不注意很容易會(huì)產(chǎn)生暑濕癥狀。瓜類大多能清熱化濕，清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好食物。

瓜類富含礦物質(zhì)和維生素，能有效補(bǔ)充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。

各類瓜的功效不同

絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經(jīng)，夏季吃絲瓜具有清熱化痰，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)的功效。

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴，并有通利小便、消除水腫的特色。

西瓜是在溫度高、濕氣重的天氣適合食用，含水量充足的水果，是人們出汗過多后補(bǔ)充水分的佳選。

需要注意的是瓜類多性涼，脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。秋吃果

秋季陽氣收斂，也是自然界果實(shí)豐收的季節(jié)，正是食用栗子、花生、核桃、榛子等堅(jiān)果的好時(shí)候。

堅(jiān)果一般富含蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)健康大有裨益。拿秋季收獲的“長(zhǎng)壽果”花生來說，含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用。

不同的堅(jiān)果在營養(yǎng)上各有所長(zhǎng)

花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)?？梢孕哑⒑臀浮櫡位?、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。

松子膳食纖維含量高，可以幫助控制血糖血脂，還利于清腸通便。

開心果、核桃所含豐富的維生素E，具有較強(qiáng)清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機(jī)體過早衰老。

碧根果和夏威夷果維生素 B1 含量出色。

巴旦木（扁桃仁）在維生素 B2 含量上優(yōu)勢(shì)明顯，是其他堅(jiān)果好幾倍。

小貼士

1.推薦買不經(jīng)過調(diào)味的原味堅(jiān)果。

大部分調(diào)味加工堅(jiān)果鹽糖較多，容易引誘你吃太多。琥珀核桃、蜂蜜杏仁什么的，建議悠著點(diǎn)兒購買……

2.推薦買沒有開殼或者部分開殼的堅(jiān)果。

堅(jiān)果富含不飽和脂肪，完全開殼的堅(jiān)果容易接觸空氣而氧化。

冬吃根

冬天根莖類食物大量上市，主要包括紅薯、蘿卜、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。

它們普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。

根莖類食物的功效

研究表明無機(jī)鹽是人體御寒的重要物質(zhì)，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質(zhì)，可以幫助身體增強(qiáng)御寒能力。

在吃法上，也能和羊肉等燉著吃，御寒效果更佳。

需要注意的是，根莖類的食物淀粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高，則要相應(yīng)地減少主食的攝入量。