中午哥哥說在我家附近辦事，隨便來蹭個(gè)飯， 趕緊提著籃子去買菜。 雖然是倆個(gè)人吃飯，但是一點(diǎn)也不馬虎，買了他愛吃的排骨， 家里還有猴頭菇一起燒著吃； 這雞胗是最適合做下酒菜了， 用了清香爽脆的萵苣片一起爆炒； 再隨意炒了兩個(gè)青菜： 醬炒花菜和青蒜炒素雞。四道菜端上了桌，還有三瓶啤酒， 就等著他來吃了。 猴頭菇的肉質(zhì)潔白、柔軟細(xì)嫩、清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)著名的八大'山珍'之一，與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜”并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含多種礦物質(zhì)和維生素的菌類， 今天就用它搭配上排骨一起燒， 燉好的“猴頭骨燒排骨”味道鮮香，猴頭菇吸收了肉滋味，且去除了排骨的油膩，相當(dāng)美味呀。  【猴頭菇燒排骨】 原料： 排骨 500克 猴頭菇 2個(gè) 紅蘿卜 1個(gè) 冰糖 1塊 蒜 2根 姜片 3片 料酒 1勺 紅燒醬油 1勺 油鹽 適量 制作：1. 將排骨冷水下鍋， 加入幾片姜和少許料酒，焯一下去除血沫； 2. 熱鍋涼油，放入焯過的排骨進(jìn)去翻炒； 3. 翻炒至表面微微發(fā)黃時(shí)加入姜片和冰糖進(jìn)去翻炒； 4. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和紅燒醬油進(jìn)去翻炒； 5. 翻炒上色后加入適量的水， 煮開后轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮10分鐘； 6. 放入猴頭菇進(jìn)去繼續(xù)燉煮5分鐘； 7. 再放入胡蘿卜片進(jìn)去繼續(xù)燉煮2分鐘； 8. 再大火收汁， 加入鹽和胡椒粉調(diào)味； 9. 最后出鍋前放入青蒜即可。  俗話說的好 “吃啥補(bǔ)啥”。 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)， 雞胗有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的功效。雞胗韌脆適中，也很有口感，特別是熟了之后更脆嫩了。 今天就來道“萵苣爆炒雞胗”吧，萵筍口感鮮嫩，色澤翠綠，爽口清脆，將它倆讓口感更加豐富。這道菜簡(jiǎn)單快手， 就是火候的把握，調(diào)味料汁很重要 其實(shí)做菜真的很簡(jiǎn)單，調(diào)料放對(duì)了，味就對(duì)了。  【萵苣爆雞胗】 原料： 雞胗 8個(gè) 萵苣 2根 姜蔥蒜 1小蝶 紅椒 2個(gè) 料酒 2勺 生抽 2勺 蠔油 1勺 淀粉 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 雞胗加入適量的鹽、料酒、生抽等拌均勻腌制一下； 3. 調(diào)制碗汁， 紅椒圈和蔥姜蒜末放入碗中， 加入鹽、胡椒粉、料酒和生抽，少許蠔油； 4. 再加入適量的淀粉和少許水， 拌均勻， 這樣料汁就準(zhǔn)備好了； 5.燒鍋開水， 將腌制的雞胗片放入鍋中焯一下， 變色后馬上撈出； 6. 熱鍋涼油， 放入焯過的雞胗進(jìn)去翻炒； 7. 翻炒兩下后加入萵苣進(jìn)去翻炒； 8. 倒入準(zhǔn)備好的碗汁， 大火收汁即可。  素雞，其實(shí)是一種豆制品，吃起來肉肉的口感，是以素仿葷， 吃起來更健康無負(fù)擔(dān)些。多吃豆制品益處多多，這個(gè)季節(jié)青蒜大量上市，它有股特殊的香辣味， 我常將它作為一種重要的配料放入菜肴。就如同今天的“青蒜炒素雞”，青蒜為這菜增香不少。 這菜制作簡(jiǎn)單，味道也非常好，鮮香開胃，特別下飯。  【青蒜炒素雞】 原料： 素雞 1根 青蒜 3根 生抽 1勺 蠔油 1勺 蒜 2瓣 紅椒 1個(gè) 油鹽 適量 制作：1.準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入素雞進(jìn)去翻炒； 3. 翻炒幾下后加入適量的生抽翻炒； 4. 再加入蠔油和少許水； 5. 煮上一分鐘加入鹽調(diào)味； 6. 大火收汁，放入蒜末和紅椒圈； 7. 最后放入青蒜即可。 8. 盛入盤中。  花菜一直我家喜歡吃的蔬菜之一 是一種營(yíng)養(yǎng)健康蔬菜。它色白美觀，且肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收，花菜是被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入抗癌食譜。今天就用它來炒個(gè)“醬炒花菜”，用少許五花肉增香提味，為了更下飯， 加入些豆瓣醬一起煸炒， 這菜炒熟后有種特殊的香味， 而花菜吸收了肉汁和豆瓣醬的香味， 更加脆嫩可口，十分惹味， 用來下飯非常不錯(cuò)。  【醬炒花菜】 原料： 有機(jī)花菜 1小個(gè) 五花肉 1小塊 姜蒜末 1小勺 郫縣豆瓣醬 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 燒鍋開水， 加入點(diǎn)鹽， 放入有機(jī)花菜進(jìn)去焯一下； 3. 鍋中放入少許油， 下入五花肉煸炒；4.五花肉微微煸炒出油后加入姜蒜末進(jìn)去煸炒； 5. 爆香后加入豆瓣醬進(jìn)去翻炒； 6. 再放入焯過的花菜翻炒； 7. 加入少許生抽翻炒均勻； 8. 加入鹽翻炒均勻即可。  |
|
|
