私房牛肉醬

熬醬是很花工夫的一件事，也是相當(dāng)考驗(yàn)?zāi)蜔┑?。學(xué)會(huì)了這款奇異牛肉醬，拌飯、蘸白饅頭、煮面澆頭 ...... 一款醬十足弄定！

食 材

主料：

牛腿肉150g、黃豆醬250g、甜面醬100g

小蔥50g、生姜100g、大年夜大年夜蒜30g

干辣椒50g、花椒20g

調(diào)料：

雞精、糖、料酒

步 驟

把最后的小貼士看完才完全哦！

STEP01：措置食材

牛腿肉切小丁，加蔥姜入鍋煮15分鐘后撈出。

切蔥花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。

STEP02：熬醬

熱鍋少油，下蔥姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆噴噴鼻。

加黃豆醬、甜面醬、少量料酒和牛肉丁，小火慢熬半小時(shí)，要一貫攪拌避免糊鍋。

最后用1/4勺糖和1/4勺雞精調(diào)味。

小 貼 士

熬醬的關(guān)頭在于小火一貫攪拌，先讓醬和油暢通領(lǐng)悟，再熬至垂垂吐油出來(lái)的狀況，醬就算熬好了。