可樂(lè)雞爪

【材料】雞爪500克、可樂(lè)200毫升、姜5片、香葉1片、八角1個(gè)、蒜10瓣、開(kāi)水300毫升、生抽20毫升、花雕酒15毫升、食鹽2克

【具體做法】

1.雞爪剪掉指甲，充分洗凈，與2片姜一起放入冷水中，將自動(dòng)鍋調(diào)整手動(dòng)旋鈕至最大火力，將雞爪煮出血沫關(guān)火，撈出用溫水沖凈表皮

2.將蒜、可樂(lè)、3片姜，香葉，八角，生抽，花雕酒，鹽，水一起放在鍋中，放入焯好的雞爪

3.選擇【收汁黃燜雞】功能，至程序結(jié)束，開(kāi)蓋后將雞爪翻勻，使料汁均勻沾滿(mǎn)即可

泡椒雞爪

【材料】雞爪8個(gè)，瓶裝野山椒1瓶，大蔥1小段，大蒜2瓣，花椒1茶匙，姜4片，香葉2片，桂皮1小片，鹽2茶匙，白糖1湯匙

【具體做法】

1.把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把雞爪子剁成2段，用流水清洗干凈；大蔥切小段，蒜隨意切碎即可

2.煮鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜，香葉，花椒和桂皮一起放入水中，水煮沸后放入洗凈的雞爪子

3.再次沸騰后，改小火煮15分鐘關(guān)火，將雞爪子撈出，放在流水下沖洗干凈

4.把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調(diào)入鹽和白糖，雞爪子分布均勻地放進(jìn)去

5.蓋上蓋子，放入冰箱冰至少1天，入味即可

糖醋雞爪

【材料】雞爪10個(gè)、陳醋1勺、姜3片、生抽1勺、黃酒10毫升、白糖1勺、開(kāi)水1碗

【具體做法】

1.雞爪剪去指甲，用流動(dòng)的水沖洗干凈，放冷水鍋中焯水，冷水沖洗去浮沫，瀝干水，生姜切片

2.坐鍋熱油，放生姜片嗆鍋，把瀝干水的雞爪放入翻炒

3.放生抽和陳醋，翻炒一下，放一碗水，水基本和雞爪平，換了個(gè)小鍋，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火

4.30分鐘后轉(zhuǎn)大火，加少許糖，收干汁，出鍋再淋少許陳醋即可

鹽焗雞爪

【材料】雞爪400克、鴨掌200克、食鹽2勺、姜3片、料酒2大勺、鹽焗粉2勺、姜黃粉1小勺

【具體做法】

1.雞爪、鴨掌洗凈，去指甲

2.鍋里燒水，放入姜片和鹽，水開(kāi)后倒入鴨掌，雞腳容易熟要后，淖去血水后用冰水洗凈，瀝干

3.灑上鹽焗粉和姜黃粉拌勻，密封后冷藏腌制一晚

4.錫紙上抹油，擺上腌好的材料，蓋上另一張錫紙，150度60分鐘即可

香辣烤雞爪

【材料】雞爪500克、辣椒粉1湯匙、孜然粉1湯匙、芝麻5克、八角2個(gè)、姜3片、食鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙

【具體做法】

1.雞爪子處理干凈，放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調(diào)味料

2.加入適量清水，并下入八角，桂皮，姜片，鹵好后的雞爪子夾入烤盤(pán)中

3.灑上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，灑上白芝麻

4.入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出后，適度攪拌一下即可

辣味豉香雞爪

【材料】雞爪800克、小蔥少許、冰糖12克、蔥1根、蒜4瓣、料酒3大勺、生抽25毫升、豆豉30克、辣椒5個(gè)、姜6片

【具體做法】

1.雞腳洗凈，剪去腳指甲，姜蔥加水煮開(kāi)，倒入雞腳，煮開(kāi)后把雞腳的油脂洗凈

2.熱油，爆香姜蒜蓉，倒入辣椒圈和豆豉炒香

3.倒入雞腳翻炒，加生抽，冰糖，料酒，倒入少量的水，小火燜30分鐘

4.大火收汁，灑蔥花即可

紅燒雞爪

【材料】雞爪1000克、大蔥1根、姜1塊、花椒30粒、桂皮1段、干辣椒3個(gè)、醬油30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、香油5毫升、十三香3克、冰糖10克

【具體做法】

1.將雞爪子的指甲都用剪刀剪掉，放入盆中用清水浸泡1小時(shí)以上去雜質(zhì)，期間換一次清水

2.將雞爪子放入鍋中倒入涼水沒(méi)過(guò)雞爪子就可以，煮開(kāi)鍋后撇去浮沫，放入八角、桂皮、花轎、蔥段、生姜片

3.放入醬油、老抽、冰糖、料酒、香油、十三香，蓋上蓋子中小火煮1個(gè)小時(shí)

4.打開(kāi)鍋蓋嘗一下味道，根據(jù)自己的口味放入鹽，然后拿掉鍋蓋開(kāi)大火

5.將鍋里面的湯汁收到濃稠，將雞爪子撈出即可

虎皮雞爪

【材料】雞爪9個(gè)、糖粉5勺、料酒1勺、老抽2勺、鹽焗粉2勺生抽1勺、醋1勺、八角2個(gè)、小茴香1克、花椒1克、蔥1段

【具體做法】

1.雞爪洗凈，去掉指甲

2.鍋中放40克水，5勺糖，熬成糖漿，下入雞爪，炒糖色

3.油熱六成炸制雞爪，蓋上鍋蓋防止濺油，炸成棗紅色撈出

4.鍋放水，入鹽，料酒，老抽，生抽，蔥段，小茴香，花椒，八角，醋熬開(kāi)之后再小火熬制兩三分鐘，倒入炸制好的雞爪中泡制四小時(shí)以上

5.吃的時(shí)候，把所有的雞爪和湯汁再熬一次即可

雞爪燒鵪鶉蛋

【材料】雞爪8個(gè)、鵪鶉蛋20個(gè)、蔥2段、姜1塊、干辣椒8個(gè)、蒜3瓣、食鹽2茶匙、白酒1湯匙、料酒3湯匙、五香粉半茶匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/3湯匙

【具體做法】

1.雞爪洗凈去甲，蔥切末，姜切片，蒜切塊

2.鍋里燒開(kāi)水，把雞爪焯水，水開(kāi)加一湯匙白酒，再次煮開(kāi)撈出過(guò)冷水瀝干備用

3.鍋里放上油，炒香蔥姜干辣椒，倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

4.放入黃酒，炒均勻，依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒開(kāi)，兌水剛剛淹沒(méi)食材，大火燒開(kāi)中火燉20分鐘

5.把蒜末放入鍋里，調(diào)入香醋，大火炒收汁即可

雙豆?fàn)F雞爪

【材料】鷹嘴豆50克、雞爪400克、黃豆50克、枸杞子20粒、食鹽2茶匙、冰糖8顆、植物油1勺、開(kāi)水600毫升、姜5片

【具體做法】

1.雞爪洗凈切去指甲，黃豆、鷹嘴豆隔夜泡發(fā)好，枸杞洗凈表面灰塵備好

2.鍋下水燒開(kāi)后，放入姜片和雞爪焯水2分鐘，過(guò)涼后瀝干水份

3.鍋下油燒熱，把雞爪和姜片放入鍋里爆香，倒入雙豆翻炒一會(huì)

4.加入600ml清水，淋入紅燒醬油，放入鹽和冰糖，蓋上蓋子按雞檔煮30分鐘

5.中途翻動(dòng)一次，煮至汁微干即可