上海的食品和餐飲價(jià)格正在持續(xù)上漲。容易受人工成本上漲影響的餐飲價(jià)格漲幅明顯，與日本的價(jià)格差進(jìn)一步縮小。其背景是上海當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)力提高，人們能夠承受價(jià)格的上漲。對(duì)于日本企業(yè)來(lái)說(shuō)，似乎仍有很大的業(yè)務(wù)拓展余地?！　　?/p>

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　　日本經(jīng)濟(jì)新聞（中文版：日經(jīng)中文網(wǎng)）旗下《日經(jīng)MJ》4月中旬在上海市中心的大型超市、購(gòu)物中心實(shí)施了物價(jià)調(diào)查。本次是繼2016年之后進(jìn)行的第二次調(diào)查，兩次調(diào)查均以相同店鋪為對(duì)象。牛奶和切片面包等有多個(gè)品牌、商品時(shí)，調(diào)查對(duì)象選擇了最便宜的一種。

　　養(yǎng)樂(lè)多漲價(jià)9%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)食品的價(jià)格出現(xiàn)上漲。牛奶為每升13.9元，比兩年前上漲5%左右。養(yǎng)樂(lè)多也上漲了9%。和酒稅較高的日本相比，中國(guó)的啤酒顯得便宜，但價(jià)格漲幅也達(dá)到了兩位數(shù)。 

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　　兩年前蔬菜受惡劣天氣影響而生長(zhǎng)遲緩，但現(xiàn)在的價(jià)格比那時(shí)還要高。一方面，土豆、大米的價(jià)格下降。但消費(fèi)者越來(lái)越注重食品安全，出現(xiàn)了許多面向這類(lèi)消費(fèi)群體的有機(jī)蔬菜（土豆每500克18元）。

　　根據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)字，中國(guó)食品價(jià)格在2016年上漲4.6%，2017年轉(zhuǎn)為下跌1.4%。但上海的食品價(jià)格漲幅高于統(tǒng)計(jì)數(shù)字。原因可能是人工成本上漲、消費(fèi)者追求更高品質(zhì)商品的思想在此得到體現(xiàn)。

　　需要人工制作的餐飲和盒飯類(lèi)商品的價(jià)格顯著上漲。麥當(dāng)勞的漢堡包為8.5元，上漲了20%。換算之后達(dá)到145日元，比日本100日元的售價(jià)高出40%。

　　當(dāng)?shù)夭宛^價(jià)格超日式快餐店

　　在上海的港資快餐店里，一碗面加上飲料的套餐最便宜的也要35.5元。而在日本ZENSHO控股經(jīng)營(yíng)的連鎖餐飲店“食其家（SUKIYA）”，標(biāo)準(zhǔn)碗牛肉蓋飯的價(jià)格為14元。在Fujio Food System公司經(jīng)營(yíng)的“Maido Ookini食堂”，面條和蓋飯的價(jià)格約為20元，上海出現(xiàn)了日式快餐店比當(dāng)?shù)夭宛^還要便宜的“逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象”。       

　　在上海，盒裝外帶壽司的中間價(jià)位在48元左右，比上次調(diào)查高出10元。68元的壽司拼盤(pán)也很受歡迎?？紤]到壽司整個(gè)物流過(guò)程都保持低溫的“冷鏈”成本，可以說(shuō)上海已經(jīng)達(dá)到了日本的價(jià)格水平。

　　日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查顯示，2017年秋季中國(guó)的日料店超過(guò)4萬(wàn)家，急增至4年前的約4倍。江西省、河南省等內(nèi)部地區(qū)的日料店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，前往日本旅游的人也不斷增加。在這一背景下，日料也逐步在中國(guó)滲透。

　　另外，中國(guó)資本的日料店被認(rèn)為占到多數(shù)，真正“和食”的比例未必有想像的那么高，這也在刺激著開(kāi)店的欲望。對(duì)于日本企業(yè)來(lái)說(shuō)，地理位置和菜單定價(jià)等選項(xiàng)正呈現(xiàn)出多樣化。

　　日本經(jīng)濟(jì)新聞（中文版：日經(jīng)中文網(wǎng)）張勇祥 上海

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