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餐飲業(yè)是一個集管理系統(tǒng)、規(guī)模效應、成本運算、運營策略、服務(wù)規(guī)范等多要素于一身的龐雜體系。說大可大，大到可以成為整個餐飲業(yè)的引領(lǐng)模范，如“海底撈”、“麥當勞”等，小到可以是街邊的攤販或快餐店。

至于對未來餐飲業(yè)的前景估量，恕在下無能為力給予確切的回答，因為這里面涉及到的各種靜/動態(tài)因素和不確定性太多。

因您所提的“餐飲”是個大詞，無法聚焦到某個具體的品類中，假設(shè)閣下準備從事餐飲這塊領(lǐng)域的話，建議可從如下幾個要素作切入（考量）：

1、差異定位：首先找到這個細分品類的市場機會，即品類的定位，要確定自己的優(yōu)劣是什么？是擅長做西餐的牛扒、意面....還是中餐的“火鍋”、“酸菜魚”等細分品類？這對于一個從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人來說是至關(guān)重要的。

2、區(qū)隔劃分：搞清自己（餐飲品類）與競品/同行的不同點（優(yōu)劣）在哪？弄明白顧客為什么要選別家的而不是你家的？你的優(yōu)勢是基于“菜品創(chuàng)新”、“服務(wù)價值”還是“規(guī)?；?、專業(yè)化、標準化”，自我優(yōu)劣要厘清才能做到與同行形成明顯的區(qū)隔。

3、運營策略：無論是何種行業(yè)，策略是非常重要的一個運行法則（戰(zhàn)略規(guī)劃）。特別是對于如今過度同質(zhì)化的餐飲業(yè)來說，其運營能力之非常重要。

具體可體現(xiàn)在原材采購、人員招聘、菜品制定、品牌定位、價格、渠道等多項考量上，如果沒有一個合理有效的頂層規(guī)劃，走一步算一步來做的話，到頭來會把自己搞得焦頭爛額。

4、營銷策劃：餐飲屬于體驗式的營銷，在于提升其復購率。其重點在于依據(jù)環(huán)境、人群、時節(jié)等關(guān)鍵要素做策劃。

如每年中不同的節(jié)日（情人節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)....），這些節(jié)日策劃得好，不僅可為餐飲（館）帶來引流與品牌勢能的推動作用，同時也能起到良好的社交裂變（如西貝攸面村的“親嘴節(jié)”就是一個范例。

通過這一有效的節(jié)日策劃與顧客形成了友好的互動，從而激發(fā)了用戶的參與、分享、傳播、復購，進而形成了一種正向的裂變效應，這樣就有效的構(gòu)建了自有品牌的市場驅(qū)動力。

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