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上周。 有一條留言引起了玩物君的注意： 「 Tim Hortons 來中國有什么好報道的，要是 Shake Shack 能來再說吧」。 怎么？ 今年 2 月份 Shake Shack 早已入駐香港，而且明年還會在上海再開一家，你還不知道嗎？ 肯定有很多人還不知道 Shake Shack 是誰。 這么和你說吧，它就是一家讓人排起隊(duì)來「不要命」的快餐店； 而它，還被稱為是「全球最好吃的漢堡店」。 歷史？ 他們家沒有。 但它卻在短短的 14 年間，成為快餐界中的一匹黑馬。 \ 餐飲界中的鬼才 自從 Shake Shack 成為能夠代表著紐約美食符號的快餐店時。 在紐約就盛傳著這么一句話： 「紐約有三寶，自由女神、帝國大廈和 Shake Shack 的漢堡」。 2004 年，一輛賣熱狗漢堡的小推車，出現(xiàn)在了麥迪遜廣場公園。 而這個推車的主人，叫丹尼·梅耶 Danny Meyer。 在成立 Shake Shack 之前，丹尼·梅耶就成立過多家米其林等級的餐廳。 但沒多少人知道，丹尼·梅耶并不是學(xué)餐飲出生。 丹尼·梅耶曾是一位讀法律的學(xué)生，在畢業(yè)后卻發(fā)現(xiàn)自己對打官司一點(diǎn)興趣都沒有，反而是對美食異常感興趣。 所以他選擇了周游各國，并在一些知名的餐廳打工。 丹尼·梅耶慢慢地在美食圈里混出了名聲，成為了美國略有名氣的餐飲家。 27 歲那年，他決定「進(jìn)軍」美食圈。 但他卻不想成為一名廚師。 所以他請來紐約一些頂級廚師，而自己則是作為一名產(chǎn)品經(jīng)理。 就是因?yàn)檫@樣，麥迪遜廣場公園出現(xiàn)了一款「 5 星級的漢堡」。 這家路邊 5 星級快餐店，排隊(duì)的人越來越多。 直到 Shake Shack 成為麥迪遜廣場公園中的一個標(biāo)志。 丹尼·梅耶這才開起 Shake Shack 的門店。 \ 一家排起隊(duì)來「不要命」的快餐店 Shake Shack 至今在全球，只有 70 家店。 現(xiàn)在在紐約、東京、韓國、迪拜、莫斯科……等地方都開了 Shake Shack 。
Shake Shack 每到一個地方開新店，都特別低調(diào)。 但就算它不做任何宣傳，在開業(yè)那天，都能爆滿。
2015 年在日本登陸，就刷下了海外美食排行的第一名； 2016 年在韓國登陸，從早上 10 點(diǎn)就排起了 600 多人的長龍； 就連迪拜開業(yè)當(dāng)天，1 天中就賣出了 1000 個漢堡。
Shake Shack 曾被「New York」雜志評為紐約最好吃的漢堡。 很多人都愿意為了買一個 Shake Shack 的漢堡，在酷暑下、寒風(fēng)中排上半個小時的隊(duì)。 Shake Shack 打破了的快餐界常規(guī)，成為最「慢」的快餐店。 \ 最慢的快餐店
快餐店，就是以快取勝。 但 Shake Shack 卻不一樣，它主打的是一個「慢快餐」的理念。
慢快餐？ 這聽起來很矛盾。 這也就是丹尼·梅耶厲害的地方。
他認(rèn)為現(xiàn)在任何一個快餐品牌，規(guī)模都比不上麥當(dāng)勞，但消費(fèi)者早已厭倦了這種「快」的感覺，所以他要讓快餐店變慢。 丹尼·梅耶希望人們能夠在快餐店也能吃出精致的感覺。
所以他把 Shake Shack 打造成一個，以快餐的價格就能享用到高級餐廳的料理。 Shake Shack 的這種新鮮玩法，引起了厭倦了快餐式年輕人的注意。
每隔一段時間，Shake Shack 就會請來一些米其林餐廳的廚師，定制一款「限量版」?jié)h堡。 但丹尼·梅耶完全不為米其林廚師的這個噱頭賺錢，只想讓人嘗試更為美味的漢堡。 很多時候，這些限量版漢堡，都只會出售 1-2 天。
比如一款這款日式味煙熏培根漢堡。 就算只售一天，丹尼·梅耶還是專門請來了東京最有名的主廚 Zaiyu Hasegawa 來制作。 丹尼·梅耶經(jīng)常請不同地方的名廚來制作，他覺得每個大廚所用心制作出來的美食，都是獨(dú)一無二的。
這款限量版熏鰻魚，更是請來了赫赫有名的名廚 Fergus Henderson 。 這也是為什么人們愿意花吃一頓飯的時間，來排隊(duì)買 Shake Shack 。 \ 讓人垂延三尺的漢堡
你以為 Shake Shack 只有限量版才是美味的，那你就大錯特錯了。 它就連日常招牌款芝士漢堡 Shack Burger ，都能讓人垂延三尺。
如果你問 Shake Shack 和麥當(dāng)勞比起來誰好吃？ 那 Shake Shack 的粉絲會告訴你，它們就不是一個等級的。 曾經(jīng)有粉絲在采訪中說道： 「 Shake Shack 和麥當(dāng)勞的區(qū)別，就和你問我希爾頓和高速路邊汽車旅館的區(qū)別差不多」。
只要是吃過 Shake Shack 的人，都忘不了它那一口美味。 作為 Shake Shack 最經(jīng)典也是最熱銷的芝士漢堡，它主打的是「健康」。
在快餐界里，想要主打健康的，并不少見。 其實(shí)也不是沒有人質(zhì)疑過 Shake Shack ，畢竟一家快餐店，怎么可能健康。
但 Shake Shack 的健康，是在用料上。 就如這款芝士漢堡中的牛肉，Shake Shack 會選用 100% 維庸抗生素的安格斯牛肉，而蔬菜也會選用有機(jī)蔬菜。
一向來都以健康飲食為主的奧巴馬，都愿意吃 Shake Shack 。 奧巴馬這一舉動，就像是免費(fèi)地為 Shake Shack 做了一次廣告，當(dāng)天 Shake Shack 成功登上社交網(wǎng)絡(luò)的熱搜。
這款芝士漢堡，被人稱為是 Shake Shack 的爆款。 除了健康，它獨(dú)特秘制的醬汁，也是人們每次必點(diǎn)的原因。 這種美味是無法用言語來形容的，還是等上海開店后，你們再自己嘗嘗吧。
和其它快餐店一樣，Shake Shack 也不只一款招牌。 總是和芝士漢堡組 CP 的，還有它「扭扭薯?xiàng)l」。 是不是覺得似曾相似？ 沒錯，當(dāng)時麥當(dāng)勞出波浪形薯?xiàng)l時，就有很多人說，它是抄襲 Shake Shack 的。
從兩款形狀相似的薯?xiàng)l來看，Shake Shack 的體積就已經(jīng)完勝麥當(dāng)勞了。
而夏天的爆款，就屬新鮮制作的霜淇淋和奶香濃郁的奶昔了。 霜淇淋是 Shake Shack 的一大突破。 它是以高速的攪拌器攪拌后，再加入各種配料灑在上面，吃起來的口感比冰淇淋綿密得多。 \ 服務(wù)態(tài)度堪比「海底撈」
在國內(nèi)以服務(wù)出名的，是海底撈； 在國外以服務(wù)出名的，便是 Shake Shack 。 大排長隊(duì)的 Shake Shack ，有時候也會讓人受不了。
丹尼·梅爾為了緩解人們心中的急躁，專門請來了全球頂級的設(shè)計(jì)師 Paula Scher 來設(shè)計(jì) Shake Shack 的店面。 Shake Shack 的店面主要分為兩個顏色，一個是綠色一個是白色。
它所營造出來的是一種輕松清新的感覺，讓人們感覺它像是一家高端餐廳而不只是一家擁擠的快餐店。 后來丹尼·梅爾在 Shake Shack 排隊(duì)的隊(duì)伍中安置了攝像頭和監(jiān)控，而這個監(jiān)控屏，是用來逗顧客的。
這是 Shake Shack 的一個招牌節(jié)目。 每當(dāng)排起大長龍時，Shake Shack 的店員們就會通過這個監(jiān)控來「調(diào)戲」顧客。 顧客也經(jīng)常被這塊突如其來的幽默給逗樂，緩解了因?yàn)榈却a(chǎn)生的焦躁感。
丹尼·梅爾是一位很注重餐飲文化的人。 他覺得，料理就不應(yīng)該只是簡單地把美味的食物吃進(jìn)肚子里，顧客的情緒也可以影響這頓飯的美味度。
所以丹尼·梅爾曾給他的店員們寫下這么一封信：
終于明白為什么丹尼·梅爾被稱為餐飲界的鬼才了。 用美味的食物，打動人們的胃。 再用極致的服務(wù)，打動人們的心。 已經(jīng)迫不及待想嘗一嘗？ END |
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