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「包子鋪餡料調(diào)制配方三」繼續(xù)分享包子鋪餡料調(diào)制方法

拼搏686 2018-08-22

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「包子鋪餡料調(diào)制配方三」繼續(xù)分享包子鋪餡料調(diào)制方法今天續(xù)上期分享【豆角肉包子餡】調(diào)制配方:

豬肉500克(肥瘦比例3:7)，豆角500克洗凈后用開水煮至七八成熟，然后撈出立即投入冷水迅速回涼、切碎，醬油60克，甜面醬20克，豆腐乳20克，料酒20克，高湯250克，姜20克，味精20克，雞精20克，鹽6克(不同品牌鹽的咸度有些差異，看情況適量增減)，豬油30克，料油50克，芝麻油10克，蔥花50克。

溫馨提示:如果用大發(fā)面包好后，最好醒至包子褶圓滑再放入溫水鍋中迅速燒開，足氣蒸至包子熟透。

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來自：拼搏686 > 《美食飲食》

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