柴米油鹽、一日三餐，飲食是所有人都逃不開的話題?？墒?，同樣是一天三頓飯，為什么有人健康有人患病，有人肥胖有人消瘦。

問題大半處在晚飯上！

國人吃晚餐四大壞習(xí)慣：把晚餐看得太重、吃得太晚、吃得太多太油、經(jīng)常在外就餐。

國內(nèi)外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，許多疾病發(fā)生的原因之一！

烤肉、炸串、紅腸等，美味又平價，是很多人晚餐的最愛。但實際上，這些食物不僅營養(yǎng)欠佳，還會影響消化。

此外，晚餐肉食當(dāng)?shù)?、蔬菜不足，運動量又減少，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺癌、結(jié)直腸癌等惡性腫瘤的風(fēng)險。

不少老人怕浪費，晚上總吃剩飯剩菜。但剩菜里的亞硝酸鹽會在胃里與胺類結(jié)合成亞硝胺，為一級致癌物。

曾有國內(nèi)學(xué)者實驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時后亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中污染物限量標準》。

而18小時后（即次日早飯時間），所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準。

晚餐進食麻辣食物有兩大壞處：

一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材對腸胃損害很大。

二是辣椒所含的辣椒堿等刺激性特質(zhì)會讓人興奮，導(dǎo)致致入睡晚和睡眠質(zhì)量不高。

過于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔(dān)。此外，晚餐后活動少，甜品中的糖分無法在身體中分解，就會轉(zhuǎn)換成脂肪囤積體內(nèi)，時間久了不僅會變胖，還容易誘發(fā)心血管疾病。

工作之余小酌一杯，讓人心曠神怡。但酒精會使人體的神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度抑制，嚴重時還會破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

因此，晚餐時最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內(nèi)。如果酒局無法拒絕，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護胃黏膜。

△圖源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)刪。

中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜介紹，健康晚餐要記住5要素：

即使加班不能保證每頓都按時吃飯，也最好在此時間段內(nèi)時吃些健康零食、水果，喝杯牛奶。

吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺的營養(yǎng)都補上。

比如，蔬菜、雜糧、豆制品……只要是早、午沒吃到是食材，都可以用晚餐補齊，這樣晚餐才能成為全天營養(yǎng)找到平衡。

“邊吃飯邊看視頻、邊吃飯邊說話”，這樣最影響咀嚼和消化液的分泌，加之食物嚼不爛，必然會增加胃的負擔(dān)。

很多人知道晚飯要吃得清淡一些，但清淡不是不能吃肉，而是適當(dāng)吃些肌纖維短、好消化的海產(chǎn)品、瘦肉、蛋類都可以。

在國外，越來越多的人開始把應(yīng)酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚飯，這不僅有利于維系家人的感情，更對健康有利。