每一個城市都有自己的城市名片，而仁懷的城市名片，非白酒莫屬。作為國酒茅臺的唯一產(chǎn)地，仁懷的釀酒歷史最遠可追溯至漢朝，經(jīng)過幾千年的歷史演進，到今天，仁懷市內(nèi)大大小小酒坊達一千余家，其中規(guī)模以上酒企三百余家，是名副其實的中國酒都。仁懷醬香酒也因此孕育而生。

何為“仁懷醬香酒”？世人皆知，中國醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)是仁懷市，中國第一酒都是仁懷市，中國第一酒鎮(zhèn)是仁懷市茅臺鎮(zhèn)。仁懷醬香酒就是中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷市也包括茅臺鎮(zhèn)在內(nèi)的所有醬香型白酒的統(tǒng)稱，也是貴州省仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資有限責任公司著力打造的“仁懷醬香酒”區(qū)域品牌。

“仁懷醬香酒”仰天地之賜，得自然之寵，釀酒資源得天獨厚，具有獨特的不可復制的環(huán)境、氣候、土壤、水質(zhì)、生物等自然因素;同時擁有獨特的傳承工藝和先進技術;也有以茅臺為代表的世界級白酒品牌。使“仁懷醬香酒”走出了一條天人合一的綠色、有機、環(huán)保、健康的善釀之路。

上天將釀造優(yōu)質(zhì)醬香白酒的最佳氣候條件，賜予了酒都仁懷。赤水河經(jīng)仁懷段又稱“茅臺河”，蜿蜒盤回形如酒甄，呈三山環(huán)抱之勢，形成了冬暖夏熱少雨、風微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部“世界”。

酒的好壞與水有直接的關系，茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫土巖，具有良好的滲水性，地面水和地下水通過兩岸紅層滲入赤水河，溶解了紅層多種對人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層滲透過濾，變得純凈澄澈，清甜可口，源源不斷地滲進赤水河。

特殊的氣候，加上特殊的地質(zhì)結構,使茅臺河谷空氣中飄散著無數(shù)微生物菌種群。在幾千年醬香酒釀造過程中，這些大自然的“釀造師”，形成了自己獨特的、無法克隆的微生物圈。

與很多江河不同，赤水河的顏色因季節(jié)而變化。

端午節(jié)至重陽節(jié)，雨季來臨，大量紫紅色土入水；而重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間，雨量驟減，河水又恢復清澈透明。這為茅臺人千百年來的釀酒活動提供了時間表，根據(jù)赤水河水自然；變化規(guī)律來釀酒，即重陽采水、造沙潤糧，將自然的密碼通過節(jié)令的遵從而傳遞到每一滴茅臺酒中，使得茅臺鎮(zhèn)醬酒的釀造工藝也因成為了順應茅臺鎮(zhèn)自然地理環(huán)境的產(chǎn)物，并閃耀著中國傳統(tǒng)文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。

醬香酒的釀造工藝品質(zhì)決定了品質(zhì)價值。

醬香型白酒高溫蒸餾時接酒溫度高達40度，高溫工藝將低沸點刺激性物質(zhì)自然揮發(fā)。高溫存儲，在漫長的貯存過程中，陶壇長期貯存有益酒分子自由呼吸，促進老熟，使酒體中酸、酯、醇、醛四大主要香味成分達到新的平衡，酒精分子與水分子形成締合最牢固的濃度——53度左右，酒體變得更為醇和，口感更加協(xié)調(diào)、醇厚