醬香型白酒和濃香型白酒，這兩種不同香型的白酒到底哪個(gè)好，相信很多酒友都討論過(guò)這個(gè)問(wèn)題，今天我們就來(lái)聊聊。

孰強(qiáng)孰弱，首先我們要表達(dá)自己的立場(chǎng)，站在不同的角度用不同的角色來(lái)看待和評(píng)判到底哪個(gè)要好一點(diǎn)，加上評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，得出的結(jié)論也不會(huì)一樣。

我們可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析醬香型白酒和濃香型白酒哪個(gè)好，這樣可能會(huì)比較明白一點(diǎn)。

原料：

醬香型白酒屬于單糧釀造，只使用高粱一種原料；而濃香型白酒既有單糧釀造也有多糧釀造，單糧為高粱，多糧為高粱、大米、糯米、玉米、小麥。

窖池：

醬香型白酒的采用石窖泥底，窖池壁用條石壘成，石壁上無(wú)法附著過(guò)去的微生物，所以醬香白酒不存在“老窖”一說(shuō)。

濃香型白酒用的是泥窖，其窖泥可以反復(fù)使用，對(duì)濃香白酒來(lái)說(shuō)，窖越老酒越好，如果窖泥越老，其微生物越豐富，酒則越好，許多濃香酒都有著歷史悠久的老窖池。

工藝：

醬香型白酒遵循“12987”工藝，即端午制曲、重陽(yáng)下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，五年窖藏等釀造工藝。另還有“三高”工藝，就是指“高溫制曲”、“高溫堆積”、“高溫餾酒”?！叭L(zhǎng)”工藝是指制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到出廠至少需要經(jīng)過(guò)五年。

濃香型白酒工藝特點(diǎn)是泥窖固體發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝。工藝大體有制曲、拌料、攤曬、入窖、發(fā)酵、起窖、蒸餾、摘酒等八個(gè)環(huán)節(jié)，然后進(jìn)行陶壇貯存。

香氣：

醬香型白酒的香氣復(fù)雜，據(jù)說(shuō)已知成分已有1000多種，顯著的特點(diǎn)就是留杯過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香。

濃香型白酒是噴香型，一打開(kāi)酒瓶就能聞到撲鼻的香氣，目前已經(jīng)知道的有360多種香氣物質(zhì)含在其中，未知的有100多種，但香氣不持久。

口感：

醬香型白酒微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。

對(duì)醬香型白酒必須要綜合評(píng)價(jià)，把色香味結(jié)合在一起看是否一致，是否醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香持久。其中空杯留香、品質(zhì)好的醬香酒數(shù)小時(shí)或隔夜后再聞香還是舒適愉快的醬香味，而質(zhì)量較差的醬香酒，數(shù)小時(shí)后香氣就會(huì)變?nèi)酰勚矔?huì)變味，甚至有酸臭味。所以要綜合判斷。

代表產(chǎn)品：茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、賴(lài)茅、珍酒等等

濃香型白酒無(wú)色透明（有些微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。

濃香型白酒中容易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥工藝偶作不當(dāng)有關(guān)，這種泥味偏重，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。

代表產(chǎn)品：瀘州特曲、五糧液、國(guó)窖、劍南春、洋河、古井等等。

成本：

濃香型白酒的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜。

醬香型的因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜，生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）、窖藏期長(zhǎng)、故市場(chǎng)上成本較高。

其實(shí)哪種香型的酒，主要還是看個(gè)人喜好和酒的品質(zhì)，就像吃飯一樣，菜新不新鮮，個(gè)人的口味和挑不挑食都是關(guān)鍵，所以沒(méi)有說(shuō)那個(gè)就好，哪個(gè)就壞，但是目前看來(lái)，濃香型酒占市場(chǎng)份額70%左右，適應(yīng)人群較為廣。而醬香酒由于工藝復(fù)雜、釀造周期長(zhǎng)，導(dǎo)致價(jià)格較高，不易普及人們餐桌。隨著人民經(jīng)濟(jì)水平的增加，醬香酒正普遍被人們所接受。

我有一個(gè)朋友，他以前是喝濃香的，最近才開(kāi)始喝醬香酒。他說(shuō)剛喝的時(shí)候覺(jué)得平平無(wú)奇，可多喝幾次，就發(fā)現(xiàn)醬香酒入口豐富豐滿、圓融醇厚，口感非常棒，所以現(xiàn)在都喝上癮了，再也喝不慣其他香型的酒，問(wèn)我有什么好喝不貴的醬香酒推薦。

好喝的醬香酒品牌很多，如茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒等，酒的品質(zhì)都是非常不錯(cuò)的，只是價(jià)格上稍貴了點(diǎn)，且還一直上漲，不是普通老百姓平日能消費(fèi)得起。加之當(dāng)前白酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，各種假酒、劣質(zhì)酒、酒精酒橫行，要想找到適合自己的、好喝不貴的純糧醬香酒，確實(shí)不容易。