我們在家里其實(shí)是會(huì)有一些自己非常喜歡吃的家常菜，這樣的菜雖然做起來很簡單，但其實(shí)能炒的好吃是很需要技巧的一件事，就比如說土豆吧，它其實(shí)是我們最普通的一種蔬菜，做法也有很多種，但是最常見的還是炒土豆絲來吃。

咸魚 土豆絲不需要什么配料，但是吃出來的味道也是非常棒的，有時(shí)候光是這一盤菜，我們也就著米飯吃也是非常香的，但是在家里炒土豆絲的時(shí)候，其實(shí)有一個(gè)很嚴(yán)重的問題，那就是總是會(huì)粘鍋。30年大廚告訴我們，學(xué)會(huì)1個(gè)技巧，酥脆爽口賊下飯！

其實(shí)炒土豆絲容易粘鍋，是因?yàn)橥炼估锩娴牡矸酆科鋵?shí)是比較多的，所以在油炒的時(shí)候淀粉就很容易貼鍋底，所以說有人覺得想要土豆絲不粘鍋的話，就是將土豆絲先切成細(xì)絲，然后放在清水里面進(jìn)行浸泡，基本上泡個(gè)十分鐘左右就可以了，這樣里面的淀粉就會(huì)出去，這樣炒土豆絲就不見得會(huì)炒糊，但是大廚卻告訴我們還有一個(gè)更好的方法！

擁有30年經(jīng)驗(yàn)的大廚告訴我們，其實(shí)之前的方法都是非常相似的，因?yàn)橥炼估锏牡矸蹍s是得提前用水給浸泡出了，但是我們不要忘記下面的一個(gè)小細(xì)節(jié)，就是土豆絲浸泡之后是需要在清洗一遍的，我們可以將土豆絲放到碗里面，然后用香醋，食用鹽以及清水來浸泡，這樣的土豆絲是會(huì)更加的入味，然后再將土豆絲撈出來瀝干水分。

我們炒的時(shí)候，需要用蔥蒜末以及紅辣椒將油鍋爆香，之后我們再加上土豆絲一起去炒，這樣的土豆絲吃起來會(huì)非常香，而且每個(gè)都是分明的，不會(huì)粘鍋。其次，大廚告訴我們土豆絲炒的時(shí)候一定得選擇好鍋，之所以會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，其實(shí)跟鍋也有一定的關(guān)系，我們要找材質(zhì)比較好的炒鍋，帶有不粘鍋的性質(zhì)會(huì)更好哦！

所以說家里炒土豆絲，總是粘鍋？不僅跟土豆本身的淀粉沉淀有關(guān)系，其實(shí)我們也得注意鍋的選擇，此外大廚告訴我們學(xué)會(huì)1個(gè)技巧，土豆絲酥脆爽口賊下飯。