一、葡萄干司康

食材

高筋面粉130g、橄欖油15g、葡萄干15g、白糖20g、奶粉10g、蛋液20g、鹽1g、清水60g、酵母3g。

做法

1、葡萄干洗凈晾干水份待用。

2、所有材料混合揉成出膜光滑的面團(tuán)。

3、把面團(tuán)按扁放一半的葡萄干。然后對折起來，再揉成圓形。

4、再次將面團(tuán)壓扁，放入剩下的葡萄干。

5、再次對折起來，揉成圓形。把圓形面團(tuán)放入碗里。記住蓋上保鮮膜哦。放入冰箱一晚上低溫發(fā)酵。

6、冷藏后的面團(tuán)取出來按扁之后切成八份。

7、蛋液攪散，全部均勻的涂上蛋液。

8、烤箱預(yù)熱180°上下火10分鐘。

9、放入烤箱上火180°，下火160°。烤15分鐘，烤至金黃色后可以加蓋錫紙。也可以把溫度上下火調(diào)控一下即可出爐。

二、奶油奶酪司康

食材

奶油奶酪190g、黃油95g、牛奶90g、蛋黃液適量、細(xì)砂糖80g、泡打粉7g、低筋面粉310g。

做法

1、面粉，泡打粉加上糖混合過篩備好，面粉中放入奶油奶酪。

2、用手搓，把面粉等和奶酪混合均勻搓成絮狀。黃油提前軟化切小塊，放入搓好的面粉中。

3、一點(diǎn)點(diǎn)倒入牛奶，倒牛奶的同時(shí)用手揉搓面團(tuán)。

4、拌到無干粉狀，捏成團(tuán)（不要反復(fù)揉）

5、把面團(tuán)搟開成約1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形，或者直接切成三角形。

6、放入鋪好油紙的烤盤中。表面涂上蛋液。

7、表面涂上蛋黃液。

8、放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，烤15－20分鐘。

三、葡萄干司康

食材

低粉150g、黃油50g、泡打粉4.5g、細(xì)砂糖30g、鹽1g、牛奶70ml、葡萄干25g。

做法

1、黃油提前室溫軟化。

2、低筋面粉加鹽和泡打粉提前混合過篩，然后和細(xì)砂糖一起加入到黃油中。

3、倒入牛奶，用手輕抓成粘稠的面團(tuán)。

4、然后加入葡萄干，輕輕抓勻。

5、然后將面團(tuán)分成25g左右的小劑子，用手隨意揉得接近圓。

6、將揉好的小面團(tuán)排放到鋪有油紙的烤盤中。

7、用刷子在小面團(tuán)表面刷一層牛奶。

8、烤箱預(yù)熱，190度15分鐘，轉(zhuǎn)160度5分鐘。

四、法蘭西玫瑰司康

食材

低粉100g、泡打粉4g、鹽1g、細(xì)砂糖17g、黃油27g、青山老農(nóng)法蘭西玫瑰8g、蛋液20g、80度熱水50ml。

做法

1、取3g青山老農(nóng)法蘭西玫瑰，用50ml80度的熱水泡成玫瑰花茶，冷卻備用。

2、將剩下的5g玫瑰用研磨機(jī)磨成粗末狀，備用。

3、稱量好低粉、泡打粉、鹽，一起倒入盆中，將粉類混合均勻，過篩一遍。

4、將糖和提前軟化的黃油也加入到粉類中。

5、用雙手輕輕搓均勻，使面粉和黃油完全混合，成粗粗的小顆粒狀。

6、倒入蛋液，不用揉。

7、接著將玫瑰花茶過濾掉玫瑰，把茶水也倒入面顆粒中。

8、用橡皮刮刀拌勻，成為濕潤粘稠的面糊。

9、將研磨好的玫瑰花碎倒入面糊中，翻拌均勻。

10、將粘稠的面糊放在鋪了保鮮膜的案板上，這樣不容易粘。雙手沾上一些干粉，借助搟面杖將面糊整形成1cm的圓餅狀。

11、用刀沾少許水，將圓餅切成8份三角形。

12、將三角形擺入鋪了油紙的烤盤上，用刷子刷上蛋液。

13、烤箱預(yù)熱，195度，中層，上下火，20分鐘。

五、蔓越莓司康

食材

低筋面粉150克、細(xì)砂糖40克、蔓越莓20克、鹽少許、無鹽黃油50克、牛奶50ml、泡打粉4克。

做法

1、黃油室溫下軟化至可以用手指戳動(dòng)即可，然后切小塊備用。

2、將低筋面粉、泡打粉、細(xì)砂糖、鹽和黃油混合在一起。

3、用手或是用橡皮刮刀攪拌均勻，成顆粒狀就可以了。

4、加入蔓越莓，攪拌一下。

5、再加入牛奶，用橡皮刮刀攪拌均勻成面團(tuán)。

6、蓋上保鮮膜后放入冰箱內(nèi)冷藏約1小時(shí)。

7、從冰箱中取出后，分成6份，揉成近圓形。

8、最后在表面涂一層牛奶（材料外），司康面團(tuán)就完成。

9、將烤架放入面包桶，菜單選到“19 烘烤”功能，時(shí)間設(shè)置30分鐘，再按啟動(dòng)即可。

六、蔓越莓巧克力司康

食材

低筋面粉100g、發(fā)酵黃油20g、牛奶55g、黑巧克力30g、蔓越莓干30g、進(jìn)口無鋁泡打粉3g、純糖粉10g、鹽一小撮。

做法

1、將低筋面粉，糖粉，鹽，無鋁泡打粉混合均勻，過篩；

2、巧克力切成不超過1cm見方的小塊，蔓越莓干也適當(dāng)處理下大小；

3、黃油切丁，加入粉類混合物中；

4、用手快速將兩者混合均勻，搓成粗玉米粉的狀態(tài)；

5、加入蔓越莓干，拌勻；

6、緩緩加入牛奶，邊加邊拌勻；

7、直至盆中基本無干粉，用手按壓，使其基本成團(tuán)；

8、轉(zhuǎn)移到硅膠墊上，按壓成團(tuán)后，用刮刀從中間一分為二；

9、疊加在一起，壓扁后再次一分為二，重復(fù)此過程3~4次；

10、將面團(tuán)分割成大小均勻的6份；

11、烤箱提前預(yù)熱210度。取其中一份小面團(tuán)，用掌心壓扁，包入適量巧克力；

12、捏緊收口，將收口向下，放在墊了烤紙的烤盤上，表面撒上些糖粉（份量外的）；

13、送入烤箱，中層，上下火，200度，烘烤20~25分鐘左右，中途如果上色過快，可以加蓋一層錫紙；

14、烘烤結(jié)束后，立即取出，轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上，稍稍晾涼即可食用。

七、奶酪司康

食材

無油黃油40克、低粉150克、大孔奶酪100克、細(xì)砂糖20克、鹽1/2勺、牛奶50毫升、泡打粉1小勺、蛋液少許。

做法

1、黃油無需軟化切小丁，與低粉混合。

2、用手把黃油與低粉搓成松散裝。

3、奶酪切小丁，這個(gè)奶酪可以直接吃，一邊切一邊吃幾塊。

4、奶酪、細(xì)砂糖、泡打粉、鹽一同放入低粉中，倒入牛奶。

5、把所有的材料捏成團(tuán)，無需揉，成團(tuán)即可。

6、把面團(tuán)壓成有厚度的面塊，切成8塊。

7、放入烤盤中，表面刷蛋液。

8、放入已預(yù)熱180度的烤箱中，中層，烤15-20分鐘左右。

八、蔓越莓司康

食材

凍硬的黃油小粒52克、細(xì)砂糖20克、鹽1克、奶52克、淡奶油52克、雞蛋42克、低粉190克、泡打粉10克、蔓越莓50克。

做法

1、牛奶、淡奶油和雞蛋混合后放入冰箱冷藏備用。

2、低粉和泡打粉混合過篩。

3、加入凍硬的黃油小粒、細(xì)砂糖和鹽用手搓至黃油與面粉完全混合。

4、加入冷藏的牛奶、淡奶油和雞蛋。

5、用刮刀快速攪拌成一團(tuán)。

6、再加入用溫水泡軟的蔓越莓干。在案板上撒面板，揉成面團(tuán)。

7、搟成1.5厘米厚的面片。

8、用切模切割成圓形或直接用刀切成三角形放在烤盤上，刷上一層蛋黃水或牛奶。

9、烤箱預(yù)熱，190度15分鐘左右。趁溫?zé)嵯碛谩?/p>

九、提子干司康

食材

低粉65g、無鹽黃油10g、牛奶25g、提子干15g、蛋黃液少量、鹽0.5g、細(xì)砂糖12g、酵母1g。

做法

1、牛奶和黃油放一起，酵母放面粉里混合。

2、低粉過篩放容器里，加進(jìn)牛奶，黃油，鹽，白砂糖，提子干。

3、把所有材料混合，捏成面團(tuán)，把面團(tuán)搟成長方形。

4、兩邊折疊，再搟成長方形，重復(fù)兩遍即可。

5、再把面團(tuán)搟成約為1厘米厚的面皮，用刀切成小三角形。

6、擺進(jìn)烤盤里（底下先涂層油），蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)左右。

7、涂上一層蛋液。

8、烤箱160度預(yù)熱，放進(jìn)烤箱上下火160度，烤十分鐘，再在上面蓋上錫紙上火烤十分鐘。

十、迷迭香司康

食材

低筋面粉120g、冷凍黃油100g、鹽3g、迷迭香2束、全麥粉80g、細(xì)砂糖10g、全脂牛奶80ml、干粉適量。

做法

1、低筋面粉、全麥粉過篩至大碗中（過篩后的麩皮不要）。

2、用打蛋器拌勻粉類混合物。

3、粉類倒入料理機(jī)中，加入鹽和糖，加入冷凍切小塊的黃油顆粒。

4、低速運(yùn)轉(zhuǎn)5-10秒，混合物呈現(xiàn)細(xì)碎的顆粒感，顏色變黃。

5、迷迭香洗凈，摘去莖，葉片切碎。

6、料理機(jī)中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均勻。

7、碗中凹處倒入全脂牛奶，慢慢混合，無明顯干粉即可。

8、裝入保鮮袋中，手掌稍稍按壓平整，高度約為2cm ,冷藏60分鐘左右。

9、操作臺撒適量干粉，用高2cm 直徑4.5cm 圓形花邊模具，按壓，整齊排列在烤盤中。

10、剩余面團(tuán)組合，繼續(xù)按壓出形，直到所有面團(tuán)使用完畢。

11、成型后的餅皮冷藏60分鐘左右，或冷凍30分鐘左右（溫度見小貼士）。

12、烤箱提前預(yù)熱，餅皮刷薄薄一層牛奶。

13、180度 中層 上下火 35分鐘左右 趁熱食用 享受酥脆口感。

十一、雜糧司康

食材

高筋面粉110g、黃豆粉25g、黑芝麻碎12g、牛奶60g、鹽2g、黃油30g、雞蛋液15ml、細(xì)砂糖15g、酵母半小勺。

做法

1、將盆里放進(jìn)高筋面粉和黃豆粉。

2、黑芝麻用搟面杖稍微搟碎一點(diǎn)。

3、黑芝麻和鹽也加入到盆里面，放入軟化的黃油塊里面。

4、用手將黃油和面粉搓散，成為顆粒較均勻的粗粉粒狀。

5、小碗里面裝進(jìn)牛奶，白砂糖，酵母攪拌融化后，倒入面粉盆里面。

6、揉成光滑的面團(tuán)即可。

7、按成圓餅狀，裝進(jìn)保鮮袋里面，放進(jìn)冰箱冷藏一晚上。

8、第二天取出來，用搟面杖搟的薄厚均勻，然后用心形的模具壓出形狀。

9、左右的壓好之后，在表面刷上一層雞蛋液。

10、最后放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，15分鐘左右。

十二、藍(lán)莓鮮果司康

食材

低粉150克、純牛奶70毫升、新鮮藍(lán)莓70克、無鉛泡打粉1.25克、砂糖40克、無鹽黃油50克、鹽1克。

做法

1、藍(lán)莓洗凈瀝干，黃油切成小塊室溫下軟化。

2、低粉、砂糖、泡打粉、鹽混合，過篩后倒入黃油盆中。

3、用手將粉類與黃油搓勻搓成細(xì)屑，再倒入牛奶拌勻。

4、加入藍(lán)莓揉勻。（切忌不要將藍(lán)莓揉爛）

5、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏約1小時(shí)。

6、面團(tuán)取出，任意輕揉近似圓形，在表面用毛刷涂一層牛奶 。

7、預(yù)熱烤箱200度，中層、上下火烤約20分鐘即可出爐。

十三、夾心奶油司康

食材

高筋面粉225g、泡打粉5g、鹽3g、細(xì)砂糖40g、黃油55g、葡萄干40g、雞蛋1個(gè)、牛奶75ml、雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、奶油50g、櫻桃果醬適量。

做法

1、高筋面粉，鹽，泡打粉一起過篩，拌均勻。

2、拌勻后，將細(xì)砂糖加入，混合均勻。

3、將黃油切塊放進(jìn)粉類混合物中，用手搓勻，使面粉均勻裹上黃油，搓成沙粒狀。

4、葡萄干切成小碎丁。

5、接著加入葡萄干，攪拌均勻。

6、雞蛋打散，與牛奶混合，加入黃油中，混合成面團(tuán)。

7、面團(tuán)裹上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。

8、制作刷液：雞蛋，鹽，蛋黃混合均勻，取出面團(tuán)搟成2.5cm厚左右。

9、用模具壓出形狀，然后放入烤盤中，將蛋液刷在小面團(tuán)表面。

10、放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

11、淡奶油打發(fā)至濕性發(fā)泡，將果醬和打發(fā)好的奶油分別裝入裱花袋中。

12、將烤好的司康切開，先加上一層果醬，然后擠上奶油，再配上一杯紅茶，就是美美的下午茶了。

十四、全麥司康

食材

高筋面粉80克、低筋面粉40克、全麥面粉40克、糖20克、鹽1克、泡打粉4克、黃油45克、蛋30克、淡奶油80克。

做法

1、面粉混合過篩后與糖、鹽、泡打粉混合。

2、加入切成丁的黃油，搓成小粒。

3、加入蛋和淡奶油。

4、揉勻后放入保鮮袋中，冷藏松弛30分鐘。

5、松弛后取出，搟成1.5厘米厚的大片。

6、切成三角形，放入烤盤，表面刷蛋液。

7、180度預(yù)熱烤箱，中層，上下火，20至25分鐘。（注意觀察）

十五、香蕉奶油司康

食材

自發(fā)粉400g、淡奶油250g、白糖100g、熟香蕉一根。

做法

1、香蕉用勺子壓成泥，因?yàn)槭鞘焱傅哪欠N，操作起來很容易

2、自發(fā)粉與白糖混合

3、加入香蕉泥、淡奶油，直接用手稍微攪拌成干濕度適中的面團(tuán)，不要揉它，無明顯干粉即可

4、撒些防粘的面粉，將面團(tuán)輕輕按扁，約2cm厚度，不要求表面光滑；用圓的、方的或愛心等形狀的模具扣出司康生面團(tuán),擺在鋪張油紙的烤盤上

5、最后，放入預(yù)熱后的烤箱中層，200度，20-30分鐘左右，完成！

十六、朗姆葡萄干司康

食材

低筋面粉150g、泡打粉4克、黃油50g、砂糖40g、牛奶70ml、鹽少許、葡萄干50克、朗姆酒1大匙、蛋液少許。

做法

1、葡萄干里倒入1大匙朗姆酒拌勻，靜置30分鐘待用（有條件的話可以多泡幾小時(shí)）。

2、低筋面粉里加入泡打粉、砂糖、鹽。

3、將軟化后的黃油丁加入面粉中。

4、用手將面粉和黃油搓成顆粒狀，再加入葡萄干和牛奶。

5、用手揉勻即可，注意不要攪拌過度。

6、包上保鮮膜后放入冰箱內(nèi)放置約1小時(shí)（這一步是保證司康口感外焦里嫩的關(guān)鍵）。

7、從冰箱中取出后，隨意搓成圓形。

8、鋪放在烤盤中，刷蛋液或者牛奶液。

9、預(yù)熱200度的烤箱，烤約20分鐘左右即可。

十七、切達(dá)芝士香蔥司康

食材

切達(dá)芝士90克、低筋面粉187克、黃油37克、雞蛋液75克、牛奶45克、泡打粉3克、鹽4克、香蔥碎適量、表面用蛋液少許。

做法

1、切達(dá)片切絲，再切成段，呈顆粒狀。

2、泡打粉與面粉過篩到容器里，黃油切成塊放在面粉上面，黃油不要軟化冰箱取出來就用。

3、先用手捏再用雙手搓，搓成松散的粗粉狀。

4、將切好的切達(dá)芝士放入面粉中拌合均勻。

5、再將白糖放入拌勻。

6、將牛奶和蛋液放入，用刮刀拌和均勻。

7、放上香蔥碎，手按壓合成面團(tuán)。

8、硅膠案板上撒薄面將面團(tuán)至于案板上，采用搟開折疊按壓的方法折疊2次，不要用手揉。

9、最后搟成1.5cm后的面片，用模具壓出來。

10、能壓出12個(gè)左右，烤盤鋪油紙，放上切好的面團(tuán)表面刷蛋液。

11、烤箱提前預(yù)熱，上火190度，下火170度，中層20分鐘，出爐放在烤網(wǎng)上放涼。