早餐是我們一天中的第一餐，它的重要性不言而喻。很多人吃早餐都會(huì)選包子，我對(duì)包子也十分喜愛，有空的時(shí)候，就蒸上一籠，自己做的味道就是不一樣，又好吃又衛(wèi)生。

為了學(xué)好蒸包子，我可是學(xué)了了好久，最后從阿姨那學(xué)來(lái)了它多年不外傳的秘方。由于我不是經(jīng)常做面食，前期練習(xí)了一遍又一遍，開始做出來(lái)的包子，被家人各種嫌棄，皇天不負(fù)有心人。經(jīng)過(guò)一次又一次地嘗試，現(xiàn)在我也能蒸出讓人垂涎欲滴的肉包子。

有時(shí)候，家里來(lái)客人的時(shí)候，時(shí)間允許的情況下，我也會(huì)蒸上一籠。出鍋的那一刻，真是誘人，用來(lái)待客也是倍有面子，一籠包子一會(huì)功夫就被搶完了。

第一步：先將600克的五花肉剁成肉餡，有條件的可以使用絞肉機(jī)，這樣效率更快，如果喜歡吃油大的餡，可以將肥肉的比例放多一點(diǎn)。

第二步：炒肉餡。油鍋燒熱后，姜蔥蒜下鍋爆香。放入2/3的肉餡，剩下的1/3留著備用。炒肉餡的時(shí)候，放入適量的鹽，醬油和料酒，肉餡炒好后盛出來(lái)備用。

第三步：將之前留著備用的1/3生的肉餡和炒熟的肉餡混合在一起，攪拌均勻。

第四步：面粉600克加入干酵母6克（酵母和面粉的比例建議按照1：100），慢慢加水，先和成棉絮狀。建議在和面的時(shí)候，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，能增加酵母的活性，有利于面團(tuán)的發(fā)酵。

第五步：揉成光滑的面團(tuán)之后，蓋上保鮮膜，讓它發(fā)酵至少2個(gè)小時(shí)。冬天溫度比較低，如果室內(nèi)沒開空調(diào)，或者北方的朋友，可以讓面團(tuán)發(fā)酵得更久一點(diǎn)。

第六步：我們將發(fā)酵好的面團(tuán)一分為二，再揉成長(zhǎng)條狀，然后分成大小均勻的劑子。

第七步：將分配好的劑子，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮。

第八步：我們開始將肉餡放在面皮上，捏好褶子封口完畢，就是包子的形狀了。

第九步：蒸包子。鍋里加水后，蒸籠上刷少許油，將包子放在上面，刷油的目的是為了保證蒸好了之后，包子皮保持完整，不粘不破。