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有朋友問：常聽有人說多吃玉米油，可以防治心腦血管病，為什么？

首先可以肯定地說，多吃任何食物都不可能達到防治心腦血管病發(fā)生的作用，因為心腦血管病發(fā)生的原因是多方面的，雖然與飲食有一定的關系，但不是通過多吃什么或不吃什么就能改變的，為什么呢？

心腦血管病發(fā)生的病理基礎是心腦血管上有動脈粥樣硬化和斑塊形成，在其形成過程中最主要的一個環(huán)節(jié)是脂肪的大量沉積，而脂肪分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，形象一點說前者個頭更大、游動性也差，后者個頭小、移動性更強。

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很顯然飽和脂肪酸更容易沉積在血管壁上，時間長了就會引起炎性反應，脂肪酸發(fā)生變性形成粥狀脂質(zhì)物，動脈粥樣硬化便發(fā)生了。相反，不飽和脂肪酸沉積在血管上的機會就會小的多。更為重要的是，機體中這兩種脂肪酸是相互競爭的關系，一個多另一個就會少，所以飲食中盡可能以不飽和脂肪酸的食物為主更有利于預防血管病變的發(fā)生。

從這一點上來說，吃點玉米油是有好處的，因為玉米油中含有大量的不飽和脂肪酸，比起動物油來更有利于維護血管健康。但需要知道的是，并非不飽和脂肪酸攝入的越多越多，機體對各種脂肪酸的需求是有總量限制的，通常以每天攝入不超過25克油脂為標準。

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因此，玉米油再好每天最多也不宜超過半兩，何況其它食物中也會含有一定量的脂肪酸，因此玉米油應比半兩再少一點才合適。

需要知道的是，合理飲食只是控制血脂預防心腦血管病發(fā)生的一個方面，多做運動促進機體對脂肪的利用，作息規(guī)律不熬夜改善肝臟的脂代謝功能，限制或戒除煙酒避免對肝細胞的損害等等都是控制調(diào)整血脂不可缺少的措施和手段，只有從源頭上避免血管病變的發(fā)生，才能真正起到預防心腦血管病發(fā)生的作用。

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