花旗參石斛煲老雞湯（第47味）

主料介紹：

石斛又名石斛蘭，原產(chǎn)于喜馬拉雅山上和周邊地區(qū)，現(xiàn)分布于西南和廣東、廣西、安徽等地，多在秋季采收，干燥切段，或鮮用。

石斛味甘、性微寒，氣微，嚼之有黏性，具有養(yǎng)陰清熱、益胃生津的功效。適用于熱傷津液、低熱煩渴、舌紅少苔、胃陰不足、口渴咽干、嘔逆少食、胃脘隱痛、腎陰不足、視物昏花。

此外，有一定解熱鎮(zhèn)痛作用，能促進(jìn)胃液分泌，助消化，還有增強(qiáng)新陳代謝、抗衰老等作用。

材料：

花旗參50克，

石斛30克，

老雞750克，

豬瘦肉400克，

豬脊骨600克，

蜜棗3粒，

陳皮、姜適量，

花旗參

石斛

做法：

• 花旗參、石斛洗凈，略泡。

• 老雞宰凈去內(nèi)臟，斬塊，與豬脊骨、豬瘦肉一同置沸水中稍滾沸，焯去血水。

• 湯煲內(nèi)加入6-8海碗水（約3500-4800毫升），水開后將所有材料放入，大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)即可。

• 此湯分量適合4-5人飲用。

功效：

益氣生津，養(yǎng)肝清熱，滋陰養(yǎng)顏

廚娘提醒：

石斛是我國(guó)古文獻(xiàn)中最早記載的蘭科植物之一，兩千多年以前《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載。一直以來(lái)，它都是和靈芝、人參、冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥。其性屬清潤(rùn)，清中有補(bǔ)，補(bǔ)中有清，適合各季節(jié)入膳食療使用。