曾有吃貨調(diào)侃說，Shake Shack是和自由女神像、帝國大廈齊名的“紐約三寶”。ins天天有人刷，就連美國前總統(tǒng)奧巴馬，都是它家的?？?。截至發(fā)稿前，Shake Shack在ins上已經(jīng)有70.7萬的粉絲量。在內(nèi)陸市場(chǎng)觀望已久的Shake Shack去年在上海落下腳跟，據(jù)說一天營業(yè)額就超過了30萬，排隊(duì)時(shí)間直接飆到3個(gè)多小時(shí)！在上海小試牛刀后，它決定大展拳腳，把觸角伸向華南地區(qū)。前兩天，Shake Shack發(fā)布消息，將進(jìn)駐中國華南地區(qū)，首站選在深圳！但是具體選在哪個(gè)商場(chǎng)卻留下了懸念。根據(jù)公眾號(hào)留言下的評(píng)論，深圳萬象城、萬象天地、卓悅中心、Coco park這幾個(gè)商場(chǎng)的呼聲最高。你覺得它會(huì)選在其中哪個(gè)商場(chǎng)呢？從麥迪遜公園的小餐車一躍到世界級(jí)的漢堡巨頭，它憑什么躥紅？雖然Shake Shack是從麥迪遜公園里一輛熱狗推車走出來的，卻是個(gè)不折不扣的“富二代”。和麥當(dāng)勞相比，Shake Shack的定位要更高級(jí)一些。從2004年開出第一家門店起，它的創(chuàng)始人丹尼·梅耶就敲定了“精致休閑”這個(gè)路線。來源：Shake Shack官網(wǎng)、公開信息
梅耶在創(chuàng)立Shake Shack之前，就已經(jīng)是聯(lián)合廣場(chǎng)餐飲集團(tuán)的創(chuàng)始人和CEO，旗下有多家高級(jí)米其林餐廳，是紐約餐飲業(yè)妥妥的大佬。牛肉漢堡、秘制醬汁、波浪薯?xiàng)l和奶昔是Shake Shack的招牌。對(duì)品質(zhì)要求嚴(yán)苛的梅耶，使用100%未用抗生素的安格斯牛肉做肉餅，肉感扎實(shí)，不僅生菜和番茄是當(dāng)天采購，連醬汁都是新鮮現(xiàn)做的。也正因?yàn)檫@樣的嚴(yán)格要求，再刁鉆的味蕾都會(huì)被Shake Shack俘獲。由于食材的選用更加高級(jí)，Shake Shack平均食物價(jià)格是麥當(dāng)勞的兩倍以上。它的目標(biāo)群體也是中高收入人群，由此與大眾化的麥當(dāng)勞拉開差距。從定價(jià)上看，Shake Shack約為麥當(dāng)勞的兩倍——單層招牌牛肉堡售價(jià)為47元，雙層則為85元。Shake Shack躥紅得很快，2015年1月份上市之后，短短三個(gè)月內(nèi)它的股價(jià)飆升至發(fā)行價(jià)的逾四倍。但很快投資者意識(shí)到Shake Shack這種精致休閑餐廳的概念要擴(kuò)張至全美還有很長的路要走。資本回歸冷靜之后，Shake Shack股價(jià)一路回落，之后逾兩年的時(shí)間里一直處于低谷。事實(shí)上，Shake Shack的門店的確沒有它的名氣擴(kuò)張得那么快。2010年，Shake Shack在紐約的門店僅為三家；到2015年上市之后，它在全球的門店也才增加到63家。按照公司首席執(zhí)行官Randy Garutti的說法，Shake Shack要成為一個(gè)“反連鎖的連鎖品牌”，注重食物品質(zhì)和用戶體驗(yàn)，而不希望盲目擴(kuò)張。在2004年開出首家門店后，目前Shake Shack在全球共擁有211家門店，其中70家位于海外，美國本土和紐約依然是它的主要市場(chǎng)。Shake Shack也在謀求全球擴(kuò)張，稱未來國際市場(chǎng)拓展的重點(diǎn)會(huì)放在亞洲，特別是中國大陸、新加坡、菲律賓以及墨西可等新興市場(chǎng)。近兩年，它也更想在中國內(nèi)陸站穩(wěn)腳跟。從中國區(qū)來看，Shake Shack的火爆已在香港得到了驗(yàn)證。2018年5月，Shake Shack在中環(huán)ifc國際金融中心開出香港首店，開業(yè)當(dāng)天吸引了超過300名粉絲現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)圍觀，有些支持者甚至在早上7點(diǎn)半就開始在Shake Shack所在的商場(chǎng)4樓排隊(duì)。彼時(shí)，它為香港打造的限定產(chǎn)品是港式奶茶味奶昔。在2019年1月，Shake Shack將中國內(nèi)陸首店設(shè)在上海新天地，并在當(dāng)日創(chuàng)下排隊(duì)近7小時(shí)的記錄。跟香港的門店一樣，Shake Shack 中國內(nèi)陸的門店是跟美心集團(tuán)合作的特許經(jīng)營店。按照計(jì)劃，Shake Shack 在 2028 年在上海和華東地區(qū)共開設(shè) 25 家門店。上海首店開業(yè)約半年以后，Shake Shack宣布將在2020年開出北京首店，位于三里屯太古里，成為品牌華北地區(qū)首店。今年7月1日，Shake Shack宣布，將在深圳開出首家門店。這將是品牌的首家華南門店。Shake Shack表示，預(yù)計(jì)在2030年前，在華南開設(shè)至少15家分店，目標(biāo)城市包括深圳、廣州、福州和廈門等等。2030年前，Shake Shack計(jì)劃在中國內(nèi)陸共開出55家Shake Shack門店。看來對(duì)于中國市場(chǎng)，Shake Shack是勢(shì)在必得。漢堡大戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)激烈隨著新生代消費(fèi)者的崛起，更高品質(zhì)的食物、新鮮的潮流感和更好的體驗(yàn)都成了吸引年輕消費(fèi)者的手段。Shake Shack全球市場(chǎng)總監(jiān)Jacqueline Gonzales在面對(duì)媒體采訪時(shí)表示，上海門店和其他門店一樣，還是主要面向年輕、注重社交的人群。而在吸引年輕人這點(diǎn)，Shake Shack 很會(huì)用新鮮的玩法和社交媒體傳播渠道來宣傳自己。活動(dòng)舉辦和消費(fèi)者互動(dòng)主要是靠 Facebook、Instagram 等社交媒體進(jìn)行傳播。除此之外，Shake Shack每家全新門店都會(huì)和當(dāng)?shù)匚幕厣嘟Y(jié)合。比方說，Shake Shack 會(huì)和藝術(shù)家合作，設(shè)計(jì)帶有當(dāng)?shù)靥厣膲w。在上海門店中，Shake Shack 和藝術(shù)家 Bruce Cui 合作打造一面美式涂鴉風(fēng)的墻體，品牌標(biāo)志性的綠色墻體上印有「儂好」的標(biāo)志。上海門店特供款是「粉抹豫園」奶昔和三款奶凍甜點(diǎn)。這些都是 Shake Shack 用來保持品牌特性，在品牌規(guī)模化和個(gè)性化之間平衡的做法。現(xiàn)在，Shake Shack每家漢堡店單店價(jià)值超過了800萬美金，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同行的水平，是麥當(dāng)勞單店的3倍多。和20多年前就進(jìn)入中國、搶占消費(fèi)者心智的前輩麥當(dāng)勞、肯德基相比，Shake Shack要面對(duì)的市場(chǎng)明顯更為復(fù)雜：本土品牌正在崛起，并且這樣的崛起不局限在中餐品類。要承認(rèn)的一個(gè)事實(shí)是，西餐在文化上已經(jīng)不再如過去一樣強(qiáng)勢(shì)，中國消費(fèi)者對(duì)漢堡這個(gè)品類也早已有了認(rèn)知。雖然，沒有人會(huì)懷疑Shake Shack的產(chǎn)品力，接下來就要看它將與中國市場(chǎng)擦出怎樣的火花。消費(fèi)者對(duì)新鮮事物的好奇心總是來也匆匆，去也匆匆。Shake Shack 對(duì)絕大多數(shù)國內(nèi)消費(fèi)者而言還十分陌生，想要調(diào)動(dòng)中國消費(fèi)者的胃口，可能終究還是要回歸到食物品質(zhì)和用餐體驗(yàn)上。這些懸而未決的問題相信在 Shake Shack 在中國市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟后，自然就浮現(xiàn)答案了，讓我們拭目以待吧。你聽過Shake Shack嗎？ 你覺得它會(huì)開在深圳哪個(gè)商場(chǎng)呢？ 歡迎留言評(píng)論哦~ 獨(dú)角Mall經(jīng)典欄目——Mall評(píng)級(jí)：獨(dú)角Mall經(jīng)典欄目——獨(dú)角測(cè)店：
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