鯽魚(yú)豆腐湯

食材：鯽魚(yú) 300g、豆腐200g、油適量、鹽2g、蔥適量、姜適量、雞精2g、白胡椒2g、料酒15g

做法：

1)鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘。

2)豆腐切成小塊備用。

3)鍋中加入少量的油，下入鯽魚(yú)煎制。

4)煎至兩面金黃。

5)加入適量水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)。

6)再加入蔥段和姜片。

7)大火燒開(kāi)，燒至湯汁變白。

8)加入豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉。

9)小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽和胡椒粉，再少燉10分鐘.關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。

魚(yú)香茄子

做法：

1.把生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20克、生粉1茶匙兌在一起成魚(yú)香汁。

2.茄子300g洗凈切長(zhǎng)條。

3.泡椒和魚(yú)香汁攪勻

4.茄子過(guò)油撈出。

5.鍋內(nèi)燒熱少許油下蔥姜爆香。

6.魚(yú)香汁倒入鍋內(nèi)攪勻燒開(kāi)，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油即可。

山藥蒸排骨

材料：排骨，山藥（喜歡吃芋頭的可以把山藥換成芋頭哦），蠔油，生粉

步驟：

1.排骨洗凈后用清水浸泡30分鐘

2.姜切絲 3.枸杞子用清水浸泡15分鐘 4.排骨瀝干水加入姜絲、鹽、蠔油、生抽、糖、胡椒粉、料酒等調(diào)味料拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制3小時(shí) 5.山藥去皮切小節(jié)加入腌制過(guò)的排骨一起拌勻腌10分鐘 6.把腌制過(guò)的山藥排骨倒入蒸盤隔水蒸40分鐘，以鍋滾水后計(jì)，35分鐘時(shí)加入枸杞子繼續(xù)蒸到時(shí)間。

淮山排骨湯

用料：淮山藥約500g、排骨約250g、姜兩片、蔥一段、料酒3ml、鹽適量；

做法

1.淮山洗凈外表的泥沙；排骨浸泡半小時(shí)，濾去血水；

2.排骨加入3ml料酒及冷水（沒(méi)過(guò)排骨）焯水，撇去浮沫，撈出。

3.排骨放入鍋中，加入兩片姜和一段蔥，加入足量開(kāi)水（約800ML---1L），大火燒開(kāi)保持水沸約2分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

4.淮山刮去外皮，切段。為了防止黏液讓皮膚瘙癢，請(qǐng)戴手套操作。將淮山倒入鍋中，大火燒開(kāi)，小火燉煮40分鐘即可。吃時(shí)放鹽調(diào)味。