在全中國開拉面館的那些回回們并不是蘭州人，而是青海XX縣的。據(jù)說，如果是甘肅人在外面開蘭州拉面店，還會被那個(gè)縣的人砸場子，當(dāng)然這只是據(jù)說。挺很有意思的事兒，“蘭州拉面”這個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，其?shí)并不歸甘肅所有。雖然蘭州牛肉面確實(shí)是在蘭州被發(fā)明的，距今也就只有百年歷史，上世紀(jì)八十年代起才開始蔓延全國。

那一年路過蘭州，因?yàn)闀r(shí)間不多，只能吃頓午飯，當(dāng)然選牛肉面。蘭州的牛肉面館到處都是，招牌上大多專門標(biāo)注著“純湯”二字，我猜測這是特指湯頭只用牛骨熬出的原湯，不兌水。其實(shí)這種可能性太低了。

牛肉面館里面種不多，有湯面，有拌面，也有涼面，可以挑選拉面的粗細(xì)，記得有四五種。至于配菜，要么是小碟的涼拌菜，要么是牛肉片。

面做好端上來，面、牛肉、噴香的肉湯里還有大片的白蘿卜，澆上紅紅的辣子，撒上綠色的青蒜，視覺感極好，蘭州拉面所謂的一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣椒油紅）四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），看一眼就明白了?？拷钌钜恍幔鞘鏁?。

這么一大碗牛肉面只要六塊錢，面里面的牛肉不多，另加小菜和牛肉，加起來也就十塊錢，比起滿中國的蘭州拉面，實(shí)惠得太多了。牛肉面是蘭州人每天的早餐，若是價(jià)格貴了，老百姓吃不消，據(jù)說政府都會對此干預(yù)。

飯后在停車場與收費(fèi)的聊天，對方說蘭州人中午大都吃炒面片，早上才是牛肉面。牛肉面湯多面少，不抗餓。

至于這頓蘭州牛肉面的滋味如何？文字是沒法描述的。只是，離開蘭州后，很愛吃面條的我造訪蘭州拉面館的頻次大減，即使進(jìn)店，也不點(diǎn)拉面。

只有你去了某一食品的原產(chǎn)地，才能真正理解它的滋味，它的美妙。更常見的是，離開原產(chǎn)地，就根本沒有所謂的正宗。

有大半年沒碼字兒了。實(shí)是因生活的城市和工作的崗位都有巨大的改變，壓力大，心態(tài)也不穩(wěn)。想當(dāng)年，兩個(gè)公眾號一起弄，幾個(gè)系列同時(shí)寫，雖然產(chǎn)量不算大，卻忙得不亦樂乎。近來不碼字兒了，也是手癢。

然而，畢竟該做好本職工作，白天不能分神，也就沒法構(gòu)思那種長篇累牘的系列。于是選個(gè)篇幅和內(nèi)容可控的方向：吃。