提起校門口最經(jīng)典的小吃，大家最先想到的是什么？

美美從小就喜歡吃面食，醬香餅火爆街頭的那段時(shí)間，美美真的是天天心心念念，不論放學(xué)還是上學(xué)，嘴巴饞了第一時(shí)間想到的就是它！

醬香餅的全名叫做土家醬香餅，是湖北省恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃，偶來引進(jìn)推廣，改進(jìn)成大眾口味，火遍全國(guó)。

醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。外表看起來與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別。因?yàn)榭诟歇?dú)特，所以在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱賣于全國(guó)大中小城市。

街頭最火爆的網(wǎng)紅小吃，很多人為它排過隊(duì)！早餐來一份，管飽一整天！

如今街頭的餅店越來越多，但我反而感覺沒有最初那么好吃了，很多店子的做法已經(jīng)脫離了醬香餅的原汁原味，為了趕時(shí)間而用油炸，吃起來油膩膩的，對(duì)我們這種減肥人士很不友好，自己自家做吧！其實(shí)也不難，最主要的就是醬料的調(diào)制，試試美美這個(gè)配方，醬香餅入味濃厚，香辣適中，油而不膩，家里人一致好評(píng)哦！

【醬香餅】

主料 面粉400克 溫水235克

輔料 豆瓣醬2勺 黃豆醬一勺 甜面醬一勺 大蒜適量 生姜一小塊 蔥白適量 啤酒2勺 白糖一小勺 五香粉適量 芝麻醬適量 油適量 孜然粉適量 蔥花適量 芝麻適量

做法：

面粉加入溫水，揉成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放一邊醒著，面團(tuán)稍微揉得軟一點(diǎn)。

醒面的功夫，咱們來做刷醬：蔥白、大蒜、生姜都去皮洗凈切成小塊，加入豆瓣醬、甜面醬、啤酒、白糖、五香粉，這些調(diào)料統(tǒng)統(tǒng)都放入料理機(jī)中。啤酒沒有的話可以用清水代替。

用料理機(jī)將他們打碎，盡量打碎一點(diǎn)。

取一個(gè)小碗，放入2勺花椒粉和少許孜然粉，喜歡孜然的味道可以稍微多放點(diǎn)。倒入熱油，將孜然和花椒粉的香味激發(fā)出來。

鍋里再倒入少許油，將打碎的醬料倒進(jìn)去，炒出香味。

加入少許水（直接將洗料理機(jī)的水倒進(jìn)去就行了），蓋上鍋蓋，小火燜至收干水分。（如果不蓋鍋蓋的話，容易往外面濺），最后加入芝麻醬或者是芝麻碎，翻炒均勻。大火炒至稀粥狀，關(guān)火，淋入一點(diǎn)芝麻油，翻炒均勻，醬料就炒好了。用保鮮盒裝起來，一次可以多做點(diǎn)，放入冰箱保存，以后幾天就可以天天吃醬香餅啦。

醒好的面團(tuán)分成同樣大小的小劑子，取一個(gè)小劑子稍微按扁，搟成薄片，案板上要撒點(diǎn)面粉防粘，圓不圓無所謂啦，薄就行了。

把事先調(diào)好的花椒孜然油舀一勺放在上面，用勺子背部抹勻。

從一側(cè)卷起，再?gòu)囊活^卷起來。最后將收尾的一頭壓在下面，餅坯就做好了。蓋上保鮮膜醒一醒，繼續(xù)將其它的餅都做好。

全部做好后就可以開始烙啦，取一個(gè)餅坯壓扁，搟成自己喜歡的厚度。

用搟面杖卷起來。

將餅的一邊放在鍋邊，慢慢展開，鋪在鍋底，如果鍋小餅大，可以把餅弄皺就能放下啦。

待餅鼓起來后，翻面。

刷上一層醬，撒上蔥花和白芝麻，取出，切成小塊就可以啦。我做的比較薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家兒子說太好吃了，一個(gè)人吃點(diǎn)一整個(gè)毫無壓力！千萬要注意別吃撐啦！

小貼士：

如果餅比較厚的話，火要稍微小一點(diǎn)，不然外面糊了，里面還沒熟。

餅坯可以一次多做一些，搟開后用保鮮膜隔開，一個(gè)個(gè)疊在一起，放入冰箱冷凍，吃的時(shí)候不用解凍，直接丟鍋里煎就行，簡(jiǎn)單方便。

醬料也可以一次多做一些，用干凈的保鮮盒放冰箱冷藏保存。醬料里的調(diào)料按照自己喜歡的來就行，畢竟每個(gè)人的口味都不一樣。