隨著大家養(yǎng)生意識(shí)加強(qiáng)，會(huì)主動(dòng)地避免接觸一些致癌物質(zhì)，因?yàn)橐坏┙佑|太多，就可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)危害生命，這自然是養(yǎng)生一族不愿意看到的事情，所以凡是有東西和“致癌”兩個(gè)字掛鉤，就不會(huì)再碰了。最近網(wǎng)上有一種說(shuō)法引起了大家的注意，說(shuō)“一種魚(yú)吃一公斤，相當(dāng)于抽250根煙”，很多人看到之后，就產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇心，這到底是什么魚(yú)？危害竟然這么大？

香煙當(dāng)中含多種對(duì)人體有害的物質(zhì)這是大家都清楚的，有研究發(fā)現(xiàn)，抽一根煙，也會(huì)對(duì)肺部、血管、皮膚造成危害，更何況是250根香煙呢？當(dāng)然，“吃1公斤等于抽250根煙”的說(shuō)法有點(diǎn)夸張，但也說(shuō)明了這種魚(yú)吃多了不好，而這種魚(yú)就是很多人喜歡吃的熏魚(yú)。

01熏魚(yú)能吃嗎？

沒(méi)吃過(guò)熏魚(yú)的人，可能會(huì)以為是直接用煙熏出來(lái)的魚(yú)，確實(shí)有人用這樣的做法來(lái)熏制，不過(guò)在南方地區(qū)，熏魚(yú)指的是先油炸后放入鹵汁中浸泡出來(lái)的魚(yú)。熏魚(yú)本身其實(shí)不存在致癌性，只不過(guò)如果是煙熏的，當(dāng)中可能會(huì)產(chǎn)生致癌物，吃了對(duì)健康不利。很多人也會(huì)將熏魚(yú)稱(chēng)為“中式咸魚(yú)”，除了熏魚(yú)，傳統(tǒng)的中式咸魚(yú)一般是腌制出來(lái)的，這種魚(yú)早就已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織拉進(jìn)了“黑名單”，被列為一類(lèi)的致癌物，世衛(wèi)組織呼吁大家停止攝入，但還是有很多人對(duì)“中式咸魚(yú)”情有獨(dú)鐘。

02“中式咸魚(yú)”吃了會(huì)致癌？

現(xiàn)在臨近過(guò)年，很多家庭都已經(jīng)開(kāi)始備年貨，一些地區(qū)會(huì)腌制咸魚(yú)，等到過(guò)年的時(shí)候，直接端上餐桌就是一道菜了。中國(guó)傳統(tǒng)的做法是用大量的鹽將魚(yú)腌制，然后脫水、風(fēng)干，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生致癌物，如果長(zhǎng)期且大量攝入，就可能會(huì)誘發(fā)食道癌、胃癌等等。雖然說(shuō)吃“中式咸魚(yú)”不一定就會(huì)致癌，但無(wú)形中會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，就算再怎么喜歡，也是不建議吃太多的。

以前人吃咸魚(yú)，是因?yàn)橄挑~(yú)保存時(shí)間長(zhǎng)，買(mǎi)不到菜的時(shí)候就可以當(dāng)成是一道菜來(lái)食用。但現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，各大超市和市場(chǎng)都有賣(mài)魚(yú)的，就算是寒冷的冬天，買(mǎi)起來(lái)也是很方便的，吃新鮮的魚(yú)口感好，也不會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)元素，所以建議多吃新鮮的魚(yú)肉，而非“中式咸魚(yú)”。

03如果實(shí)在想吃熏魚(yú)或咸魚(yú)，該如何減少對(duì)身體的危害？

可能一些人看了上文之后，知道熏魚(yú)、中式咸魚(yú)吃多了會(huì)對(duì)身體造成損傷，但由于喜歡它們的口感，或是家里已經(jīng)有這些魚(yú)了，所以還是會(huì)吃一點(diǎn)。這種情況下，就需要想辦法減少對(duì)身體的損傷。其實(shí)不管含有哪種致癌物，都需要達(dá)到一定的量才會(huì)致癌或是引發(fā)其它的問(wèn)題，所以少吃是最為關(guān)鍵的。不管是食用熏魚(yú)，還是食用中式咸魚(yú)，吃的時(shí)候最好是搭配蔬菜、水果等等食物，多補(bǔ)充一些維生素，多補(bǔ)充植物色素等等，有助于減少咸魚(yú)和熏魚(yú)對(duì)身體造成的損傷，也能獲得一定的飽腹感，繼而減少這兩種魚(yú)類(lèi)的攝入。

其實(shí)不光光是中式咸魚(yú)和熏魚(yú)，一些腌制的食品、加工肉類(lèi)等等都是不能多吃的，多吃都可能會(huì)帶來(lái)不良的影響，所以這類(lèi)的食物都應(yīng)該少吃點(diǎn)。平時(shí)進(jìn)食，不要總是“盯著”一種食物大量的攝入，最好是保持營(yíng)養(yǎng)均衡，每一種都吃一點(diǎn)，這樣有助于保持身體的健康。其實(shí)不管是什么食物，攝入時(shí)都要控制好量，過(guò)量都可能會(huì)帶來(lái)“麻煩”。

這篇文章，其實(shí)就是想提醒大家，熏魚(yú)、中式咸魚(yú)等等都要少吃，雖然沒(méi)有“吃1公斤等于抽250根煙”這么夸張，但畢竟具有致癌性，所以還是要管好自己的嘴巴。除了這種魚(yú)之外，高溫油炸的食品也不建議多吃，食物經(jīng)過(guò)高溫油炸時(shí)，當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生致癌物苯并芘，若是大量攝入，也會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。另外，也要懂得拒絕美味的烤肉，肉類(lèi)熏烤過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生少量的苯并芘，不注意控制，或會(huì)對(duì)健康不利，所以日常飲食中，大家要學(xué)會(huì)“拒絕”，致癌物少吃。