燒烤店生意通常在夏天賣得很好，而在冬天則就涼涼了。這也是許多做燒烤生意老板困惑且很難逾越的問題。那么燒烤店的生意只能做燒烤嗎？面對(duì)冬季的慘淡生意就沒有辦法了嗎？生意畢竟還是要做的，不管怎么樣房租你還是要交的，工人的工資你還是要付的。面對(duì)這種情況我為大家設(shè)計(jì)了一款四季都能做的砂鍋菜，來彌補(bǔ)燒烤店的這種淡旺季明顯的尷尬。砂鍋看上去很簡單，但它兼具了口味，色澤，呈現(xiàn)的多重復(fù)雜層面。菜肴中使用當(dāng)?shù)靥厣巢?，并添加了秘密的辛辣香料。煮熟的菜肴辛辣可口。散發(fā)出濃郁的口感。是你的生意做到錦上添花的效果。

我們?cè)O(shè)計(jì)這款砂鍋粉使用的是當(dāng)?shù)厝讼矏凼巢?，將砂鍋真正地引入燒烤店。?dāng)粉條與各種海鮮，肉類和時(shí)令蔬菜搭配使用，結(jié)合這個(gè)款砂鍋粉特制的的秘密香辛料做出了獨(dú)特的口味，包你吃完還來。獨(dú)特的砂鍋。麻辣的食材非常方便使用，將其煮沸很多后，切成小方塊即可使用。根據(jù)客戶需要添加2種辛辣口味，4種辛辣口味和5種辛辣口味。

特制麻辣料配方：

1、香辛料粉：花椒粉1250克、特辣辣椒粉2560克，白芷粉8克、山奈粉42克，八角粉25克，香茅草11克、香葉粉16、草果20克，丁香粉2克、白豆蔻粉20、高良姜粉12克、小茴香25克，洋蔥6克。

2、操作步驟：把7000克的川友郫縣紅油豆瓣醬（一定要紅油豆瓣醬）和永川豆豉600克一起放在破壁機(jī)里打碎備用。鍋內(nèi)放6千克玉兔牛油和3千克菜籽油燒開，放200克蔥和100克生姜炸香渣撈出不用，放入打碎的豆瓣醬和豆豉熬一個(gè)小時(shí)，放入打好的香辛料粉和冰糖500克、醪糟200克。關(guān)火倒入不銹鋼鍋內(nèi)靜放24小時(shí)即可。

秘制鮮湯配方：

雞架5副（約3.5千克），豬大骨5斤，豬皮2斤，大蔥1斤，黃姜1斤。將這些料放在45公分的鍋內(nèi)加水70斤，燒開小火熬制8小時(shí)就得到鮮湯。

調(diào)料配方：

鹽4、味精8克，雞粉5克，胡椒粉2克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克、麻辣醬5克