隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，人們的生活水平普遍要高過(guò)從前，過(guò)去許多只有皇帝才能享受的山珍海味，也擺上了普通人的餐盤(pán)。不過(guò)，這就意味如今我們吃的，就比古代皇帝們還要好么？

恐怕也不盡然。這吃飯的學(xué)問(wèn)，一是食物本身的豐富多樣；二來(lái)嘛，就是我們常講的排場(chǎng)啦！

得益于現(xiàn)代發(fā)達(dá)的運(yùn)輸業(yè)和貿(mào)易行業(yè)，我們普通人吃的喝的比起古人要豐富不少。許多皇帝們都無(wú)福消受的美食，在今天都已經(jīng)成為我們的日常選擇。

比如新鮮荔枝，就是一個(gè)例子。

作為一種熱帶水果，荔枝的運(yùn)輸和保鮮都是大麻煩。在古代，皇帝們想要吃上荔枝，要花費(fèi)的功夫可一點(diǎn)也不小。

《延禧攻略》里有一個(gè)情節(jié)，乾隆為了討富察皇后歡心，特意命人將掛果的荔枝樹(shù)，整個(gè)從福建運(yùn)到京城，沿途共花費(fèi)了一個(gè)多月的時(shí)間。

為了這難得的荔枝樹(shù)，乾隆甚至還大擺荔枝宴，甭提是多重視了?？稍谶@大費(fèi)周折的荔枝宴上，那些參宴的妃嬪們，大多數(shù)只能分到少得可憐的幾顆荔枝。

這不是乾隆小氣，實(shí)在是運(yùn)送荔枝的耗費(fèi)不小，這事說(shuō)到底又只是皇帝自己的口腹之欲，為此大費(fèi)周章，在政治效應(yīng)和社會(huì)效應(yīng)層面上，影響也不太好。

上一個(gè)為了寵妃子，而動(dòng)用國(guó)家力量供應(yīng)荔枝的皇帝，還被人寫(xiě)詩(shī)暗損了上千年?！耙或T紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”，唐玄宗的反面教材太知名了，一般在乎名聲的皇帝，也不太敢隨意放飛自我。

相比之下，咱們現(xiàn)代人想吃新鮮荔枝，只要敢沖著自己錢包狠狠心，也就是淘寶、京東、拼多多、抖音直播的事，“日啖荔枝三百顆”的美好生活，還是可以偶爾一試的。

更重要的是，時(shí)代不一樣了，許多從國(guó)外引進(jìn)的新食材，也在豐富我們的餐桌。

許多在咱們今天看來(lái)習(xí)以為常的食物，比如玉米、葡萄、南瓜，以及大多數(shù)名字里帶"番"和"胡"的水果蔬菜，都是舶來(lái)品。

如果讓一個(gè)嗜辣之人穿越到明代之前，那么面對(duì)沒(méi)有辣椒的飯菜，他一定會(huì)感慨“沒(méi)的靈魂”。

不過(guò)，這些說(shuō)的只是明清之前，明代以后隨著與國(guó)外的貿(mào)易交流，咱們?nèi)缃?/span>生活中的常見(jiàn)食物，如辣椒、玉米、紅薯，基本上已經(jīng)齊全了。

有人可能會(huì)說(shuō)，雖然名字都一樣，可品種卻不盡相同啊。許多古人吃的食物，沒(méi)有經(jīng)過(guò)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)育種，質(zhì)量上未必比得過(guò)現(xiàn)代。

的確如此，比如我們?nèi)缃裣奶斓南钏鞴?，就是?jīng)過(guò)長(zhǎng)期育種之后的產(chǎn)品。

通過(guò)觀察十三、十四世紀(jì)的歐洲油畫(huà)，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，以前的西瓜果瓤有點(diǎn)像榴蓮，大部分是不可食用的部分，根本不像如今西瓜汁多水足，果肉飽滿。

如今我們吃的西瓜，放在古代當(dāng)貢品都綽綽有余。

不過(guò)，這種育種選擇的結(jié)果也不一定都是這樣，許多味道更好的食物，很有可能被產(chǎn)量更大、味道一般的品種淘汰。

就像我們?nèi)缃癯缘呢i肉，都和古時(shí)候不一樣了。

為了增加出肉量，過(guò)去中國(guó)的本土家豬如橫涇豬、虹橋豬、潘郎豬、福州黑豬，基本上已經(jīng)被進(jìn)口種豬，擠兌成了保護(hù)物種。別說(shuō)嘗一嘗，就連見(jiàn)恐怕都沒(méi)啥機(jī)會(huì)了。

所以，雖然我們可挑選的東西比過(guò)去多了許多，但說(shuō)到味道，未必就比古代人強(qiáng)多少。

除了食材本身外，吃得好不好，也與吃飯時(shí)的環(huán)境有關(guān)。許多人所說(shuō)的“儀式感”不就是這個(gè)么。

在這一點(diǎn)上，現(xiàn)代人和皇帝的待遇差得可不是一丁半點(diǎn)。

過(guò)去提起豪門(mén)，會(huì)說(shuō)他們是鐘鳴鼎食之家。

所謂“鐘鳴鼎食”，指的是兩部分，其中鐘指的是樂(lè)器，鼎則象征炊具。最早，儀式感十足的鐘鳴鼎食，指先秦時(shí)期貴族們，在用餐時(shí)的排場(chǎng)，面前是用青銅鼎盛放的珍饈美味，耳邊是仆人們演奏的鐘聲。

沒(méi)有對(duì)比就沒(méi)有傷害，同時(shí)期的平民們只能吃糠咽菜。

相比較而言，在生產(chǎn)力并不發(fā)達(dá)的古代，這樣“吃著火鍋聽(tīng)著歌”的生活，基本上就是頂配了。

等到了明清時(shí)期，皇帝們吃飯的規(guī)格和排場(chǎng)，也越來(lái)越大了，不說(shuō)那令人嘆為觀止的滿漢全席，單說(shuō)平日里的飲食，就足夠讓覺(jué)得嘆為觀止了。

以清朝為例，皇帝每日要吃的菜式一般為120道（曾經(jīng)一度減為64道），光是席面就要擺滿三大桌。這還不算種類繁多的點(diǎn)心、主食還有瓜果。

由于菜量太過(guò)驚人，進(jìn)膳前，光是負(fù)責(zé)擺盤(pán)的太監(jiān)，就要排上一條長(zhǎng)隊(duì)。

這還只是負(fù)責(zé)上菜的司膳太監(jiān)，為了伺候好皇帝的胃，御膳房常年值守的人員多達(dá)400余人。這些人中除了專門(mén)做菜的廚役以外，還有御膳侍衛(wèi)之類的工作人員。

可以說(shuō)，光是為了滿足皇帝一人的口腹之欲，皇宮中就有上百人要每天忙前忙后的操持。

而我們普通人呢，即使是下飯館也不過(guò)就是幾道菜，幾名服務(wù)人員就對(duì)付過(guò)去了，這之間的差別怎么比？

總而言之，雖然在便捷的交通運(yùn)輸和科技加成下，我們現(xiàn)代人的飲食種類要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于古代，但是想要在排場(chǎng)上，超過(guò)根本不差錢的皇帝，嗯嗯嗯......還是洗洗睡吧。