不知不覺已經(jīng)步入了秋天，再過幾天就是白露了，白露是“二十四節(jié)氣”中的第15個(gè)節(jié)氣。白露是熱與涼分水嶺，“白露”代表暑熱的結(jié)束。白露節(jié)氣來臨后，夏季風(fēng)逐步被冬季風(fēng)所代替，白露也有著不同的習(xí)俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、喝白露茶等
在我們的日常生活中很多有經(jīng)驗(yàn)的老人，也是非常看重白露節(jié)氣，白露當(dāng)天氣候的變化對農(nóng)民農(nóng)事活動影響也是非常大的，白露逢單，地下不干，白露逢雙，干谷上倉。就是一句比較有名的諺語。白露將至，今年農(nóng)歷的八月初一就是白露節(jié)氣交節(jié)的時(shí)間，所以，今年白露節(jié)氣逢雙，按老祖宗所說的＂白露逢雙，干谷入倉＂的語意。老人說：今年的白露不一般，八月初一逢白露節(jié)，多吃這7道菜，潤肺去燥驅(qū)寒。
推薦食譜 【火鍋雞】
〖 食材清單 〗 雞肉 火鍋底料 蔥姜蒜 辣椒 干辣椒
〖 制作步驟 〗
1、準(zhǔn)備兩個(gè)大雞腿或者整只雞都可以的，將雞肉剁成小塊，雞塊盡量剁的大一點(diǎn)，這樣吃著比較過癮。剁好的雞塊放入盆中，倒入足量的清水給浸泡一下，可以放入一些食用鹽，浸泡15分鐘。
2、準(zhǔn)備蔥姜蒜，蒜拍碎，之后剁一下，在準(zhǔn)備從切碎姜切成薄片，姜也可以拍一下之后切成碎，再準(zhǔn)備小米辣還有青椒，都切成圈。切好之后放入盆中，在準(zhǔn)備多一點(diǎn)的干辣椒段，切好之后也放入盆中。倒入開水浸泡一下。
3、鍋中燒干冒出白煙，之后倒入食用油，這樣可以有效防止粘鍋。之后放入一些豬肉，更香，燒熱之后倒入干辣椒，炒出辣椒里面的水分，之后放入花椒，在放入蔥姜蒜，炒出香味，爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，之后放入火鍋底料，適量添加就可以。最后添加料酒，
4、料酒翻拌均勻之后倒入雞肉塊，雞肉不要焯水，不然吃起來發(fā)柴不好吃，全程中火炒3分鐘，炒到雞肉收縮的時(shí)候放入適量的生抽 醬油增色提鮮，一直炒到雞肉顏色黃亮肉質(zhì)緊實(shí)，放入一些開水或者是咸湯，放入白糖提鮮 放入胡椒粉去腥增香 大火熬2分鐘。
5、蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘，燉好之后，放入小米辣，翻拌均勻，小米辣斷生之后，放入一些香油 花椒油，盛入盤中美味既成。美味好吃的火鍋雞就做好了。
推薦食譜 【紅燒帶魚】
〖 食材清單 〗 帶魚 蔥姜蒜 干辣椒 花椒 淀粉 雞蛋 十三香
〖 制作步驟 〗
1、準(zhǔn)備兩根帶魚，帶魚選擇新鮮一點(diǎn)的，將帶魚簡單的給處理一下，清洗干凈，放入一些面粉還有食用鹽清洗，更干凈。然后將帶魚切成小段，盡量切的大小相同，切好之后放入盤中，放入蔥姜 再倒入料酒腌制一下。
2、準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒 切成小段，之后再準(zhǔn)備八角，蔥姜蒜，蒜姜都拍碎，之后切一切，然后大蔥切成小段，全部弄好放入盤中備用。
3、帶魚段腌制好之后，將帶魚段放入盤中，蔥姜都扔掉。放入適量的淀粉，再打入兩個(gè)雞蛋，充分的攪拌均勻開始油炸。鍋中燒油，六成熱的時(shí)候?qū)~段放進(jìn)去炸一炸，炸至表面金黃酥脆盛出。炸的過程中不要一直翻動，不然容易炸爛。
4、鍋中燒油，油熱之后放入蔥姜蒜，再放入豆瓣醬，炒出紅油，炒出紅油之后，倒入熱水，放進(jìn)帶魚，添加鹽 雞精 生抽 耗油 調(diào)味，大火煮5分鐘，添加少許胡椒粉去腥增香，之后淋入少許白醋，最后淋入淀粉水勾芡，做好之后盛入盤中就可以開吃啦，美味既成。
推薦食譜 【牛腩燉蘿卜】
〖 食材清單 〗 牛肉 蘿卜 蔥姜蒜 鹽 雞精 老抽 桂皮 八角 香葉
〖 制作步驟 〗
1、準(zhǔn)備一塊牛肉，放入鍋中，再放入一些蔥姜，倒入料酒去腥，之后開火焯水，牛肉焯水，可以去腥，另外切的時(shí)候也比較能切成小塊，這樣切出來的肉塊比較好卡。
2、牛肉焯水過后，撈出來，等到不燙手的時(shí)候，切成牛肉小塊，再準(zhǔn)備一根蘿卜，蘿卜可以用白蘿卜，削皮，之后切成小方塊，比牛肉塊要大一點(diǎn)，切好之后放在一旁備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)一個(gè)料汁，小碗里面添加一勺甜面醬，豆腐乳 耗油 ，在放入一些食用鹽，之后添加胡椒粉去腥增香，倒入一些米酒或者是料酒，之后充分的攪拌均勻，放在一邊備用。
4、鍋中燒油，油熱之后放蔥姜蒜，炒出香味之后放入牛肉塊，翻炒均勻，之后放入八角 桂皮 香葉。炒出香味之后倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻之后倒入開水，水沒過牛腩就可以了。
5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把牛腩倒入砂鍋里面，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)，燜1小時(shí)之后，倒入白蘿卜，繼續(xù)燜20分鐘，燜好之后盛入碗中，撒上蔥花，美味既成。
推薦食譜 【元寶紅燒肉】
〖 食材清單 〗 豬肉 蔥姜蒜 八角 桂皮 香葉 板栗
〖 制作步驟 〗
1、準(zhǔn)備一塊五花肉，五花肉切成大小一致的肉塊，將五花肉放入鍋中，再放入蔥姜，再倒入一些料酒，水開之后焯水，焯水的時(shí)候撇去表面的浮沫。焯水之后撈出，將五花肉清洗干凈。
2、鍋里面倒入少許食用油，之后倒入焯水的五花肉，全程小火慢慢的煎，煸炒出來里面的油脂，之后倒入蔥姜去腥增香，再放入大料，燉肉的大料，翻炒片刻，炒出大料的香味。之后將五花肉給盛出來。
3、鍋里面放入一些植物油，放入白糖或者是不冰糖，炒出糖色，之后把五花肉給倒進(jìn)來，接下來開始調(diào)味，添加 老抽 生抽 料酒 翻拌均勻，加入開水 大火燒開。燒開之后放入砂鍋里面，中火慢燉，
4、準(zhǔn)備一些板栗 再準(zhǔn)備一些鵪鶉蛋，板栗去皮，鵪鶉蛋放入鍋里面煮熟，煮熟之后去皮，之后等到紅燒肉燉1小時(shí)的時(shí)候，添加少許食用鹽，添加板栗 鵪鶉蛋，蓋上蓋子繼續(xù)小伙燉半小時(shí)。燉好之后就可以開吃了，美味既成。
推薦食譜 【豆腐鯽魚湯】
〖 食材清單 〗 豆腐 鯽魚 枸杞
〖 制作步驟 〗
1、準(zhǔn)備三條小鯽魚，鯽魚一定要清理干凈，魚鱗魚鰓，還有魚的黑膜，魚清理干凈之后，給魚斜刀劃幾下，這樣比較容易入味。
2、豆腐一定要選擇嫩一點(diǎn)的豆腐，豆腐切成小方塊，切好之后放在一邊備用。豆腐里面放入一些食用鹽，再放入開水，能夠很好的祛除里面的豆腥味，也可以激發(fā)出魚的香味
3、鍋里面放入少許油，放入鯽魚給煎一煎，煎魚的過程中，給魚搗碎了，這樣更加入味，一定煎煎到焦黃，這樣燉魚的時(shí)候喝湯才比較鮮香。
4、魚煎好之后多加入一些開水，大火煮15分鐘，小伙煮5分鐘。煮好之后可以看到湯已經(jīng)發(fā)白了，然后將湯汁過濾到砂鍋里面，之后放入豆腐，添加鹽 胡椒粉調(diào)味，中火煮10分鐘，煮好之后放入枸杞，加入香菜，再放入一些香油增香，鮮香味美的鯽魚湯留做好了。
推薦食譜 【糯米蒸肉丸】
〖 食材清單 〗 糯米 蔥姜 豬肉 蔥花 胡蘿卜 蓮藕 雞蛋 玉米淀粉
〖 制作步驟 〗
1、準(zhǔn)備糯米淘洗兩邊，糯米不用淘洗太多次數(shù)，不然營養(yǎng)都給淘洗沒有了，糯米淘洗之后倒入清水浸泡10分鐘，準(zhǔn)備一個(gè)蓮藕 切成薄片，之后切成絲，最后剁成蓮藕碎，蓮藕弄好之后盛入碗中備用。
2、準(zhǔn)備一塊五花肉剁成肉餡，或者是直接打成肉餡，肉餡弄好之后放入蔥末 姜末 再放入一些料酒 放入一些淀粉，蓮藕碎也放進(jìn)來，充分的攪拌均勻。之后開始調(diào)味，添加生抽 胡椒粉 雞粉 老抽 料酒 耗油，再次充分的攪拌均勻。最后放入一些蔥花還有香油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍牢兜娜怵W就調(diào)好了。
3、可以往肉餡里面添加一個(gè)雞蛋，之后將肉餡朝著一個(gè)方向攪拌上勁，肉餡攪拌好之后，將肉餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小球。盤子里面放入胡蘿卜片，之后將肉餡沾滿糯米，放到蘿卜片上。之后放入蒸鍋里面蒸熟。蒸熟取出 美味既成。
本文由麗曉美食原創(chuàng) 歡迎關(guān)注 帶你一起長知識
