用料 先把黃豆小火慢炒大約15到二十分鐘達(dá)到如圖所示，這樣炒是為了增香效果！ 
放入鍋中放入大約兩倍多的清水浸泡豆子一晚，第二天倒掉多余水分清洗后放入高壓鍋鍋中，水只需要剛沒過豆子即可。煮開后轉(zhuǎn)小火（小心別太大量水，會冒泡沫從鍋里竄出）鍋旁別離開人。煮大約45分鐘，關(guān)火，靜等高壓閥自然降落。（千萬別立即打開，會從孔竄水）。 
晾涼的豆子放入三瓶純凈水可以用自己喜歡的方式打碎，可以用壓土豆泥的工具、可以破壁料理機(jī)，不管你用什么達(dá)成你要的結(jié)果就行。（有的喜歡有豆瓣的就別太碎）如果你覺得看起來太干就再多加點(diǎn)礦泉水。 
打碎 
放入你自己喜歡的大醬做引子容易發(fā)酵（這一步就省略了傳統(tǒng)做醬塊子，發(fā)霉的近半年的等待時(shí)間）簡單干凈、快捷！ 
放入海鹽，最好是粒鹽。這里可以根據(jù)個人口味適量增加或者減少。雖然太咸不健康，但是太淡了就容易變質(zhì)。 
看到這一步就有模有樣了！有喜歡顏色深的大醬也可以放一點(diǎn)老抽，因?yàn)槔铣槌煞忠彩屈S豆是不發(fā)生沖突的。到此就初戰(zhàn)告捷了！ 
建議放到缸里不要放塑料或者鋁制品的容器。我因?yàn)闆]買到缸就買個砂鍋也不錯！記得放到太陽能曬到的地方，用布蒙好，別進(jìn)雨水?。?！每天攪拌，其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)有香味了。估計(jì)20多天后就完全能吃了！祝親們成功！?? 
小貼士水最好用純凈水，如果你想注重豆子的質(zhì)量最好買有機(jī)黃豆，記住做好后要放在太陽下最好三伏天制作發(fā)酵快，你可以看到大醬冒泡泡，就是好效果，天天記得攪拌，我們傳統(tǒng)是叫“打扒”但是我們沒有用醬塊子，攪拌就可以。等你們好消息！上傳你們的作品！ |
