01 什么是白茶？

答：白茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，是最古老、最自然、最健康的茶類(lèi)。屬于輕微發(fā)酵茶，其成茶外表滿(mǎn)披白毫故稱(chēng)“白茶”。因制作工序簡(jiǎn)單，不炒不揉，保留了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此具有消炎去火提高身體免疫力的作用。

02 白茶的傳說(shuō)？

答：相傳太姥山古名才山，堯帝時(shí)，太姥山下住著一個(gè)以種蘭為業(yè)的女子，人稱(chēng)藍(lán)姑。那年太姥山下的村莊麻疹流行，一個(gè)個(gè)幼小的生命相繼死去，藍(lán)姑十分難過(guò)。一天夜里，受南極仙翁指點(diǎn)，藍(lán)姑找到了白茶仙茶樹(shù)，她將茶樹(shù)上采下的葉子曬干，讓患兒服用，救活了許多患麻疹的小孩，人們感其恩德，稱(chēng)她為太姥娘娘，太姥山因此得名，而這種茶葉，因其外表滿(mǎn)披白毫因此而得名“白茶”。

03 白茶的產(chǎn)地？

答：福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪。

04 白茶有多少年歷史？

答：白茶的發(fā)現(xiàn)和被飲用早于綠茶2000多年。

05 白茶的品種？

答：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。

06 白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)？

答：白毫銀針：清明前（4月4日），單芽頭

白牡丹：清明后-谷雨（4月5日-4月20日）

特級(jí)：一芽一葉

一級(jí)：一芽二葉出展

二級(jí)：一芽二葉或一芽三葉初戰(zhàn)

壽眉 三級(jí)：一芽三、四葉或駐芽三、四葉

貢眉：谷雨后，采用福鼎當(dāng)?shù)夭刹杵贩N

（剪枝扦插：無(wú)性繁殖）

07 白茶的制作工藝？（半成品茶）

答：鮮葉-萎凋-干燥

08 白茶的儲(chǔ)存方法？

答：避光、密封、防潮、防異味

09 白茶的基本沖泡？

答：

1、置茶（5克，蓋碗容量150ml）

2、用100度的水溫杯

3、醒茶（用水稍微潤(rùn)一下茶，可以喚醒茶性）

4、沖泡（沿邊細(xì)水高沖）

5、第一泡3至5秒，之后每泡逐漸遞增5秒

10 為什么要溫杯？

答：可以用杯身熱度喚醒茶性，提高茶葉的香氣

11 白茶一般能泡多少泡？

答：一般能泡10泡左右，（與茶葉量、沖泡時(shí)間密切相關(guān)）

12白茶十不采？

答：1、雨天不采；2、露水未干不采；3、細(xì)瘦芽不采；4、紫色芽頭不采；5、人為損傷牙不采；6、蟲(chóng)傷芽不采；7、開(kāi)心芽不采；8、病態(tài)芽不采；9、空心芽不采；10、風(fēng)傷芽不采。

13 水質(zhì)有什么規(guī)定嗎？

答：礦泉水為宜 （安全、健康、無(wú)污染）

14福鼎白茶與安吉白茶、月光白的區(qū)別？

答：1、安吉白茶是浙江的綠茶，是根據(jù)綠茶的加工工藝制成的，屬不發(fā)酵茶葉，樹(shù)種白化，所以是白色的。

2、月光白又名月光美人，屬于普洱茶類(lèi)，成茶葉面呈黑色，葉背呈白色，芽毫白亮像彎月，故稱(chēng)月光白，月光白的儲(chǔ)存不宜過(guò)久，一般2-5年，香氣會(huì)隨儲(chǔ)存而漸弱。

3、福鼎白茶是白茶，根據(jù)白茶的加工工藝制成的，屬輕微發(fā)酵茶，陳放越久其藥用價(jià)值越高。

15 白茶有什么功效？

答：1、美容抗衰老；2、抗炎清火；3、降脂減肥；4、調(diào)降血糖；5、調(diào)控尿酸；6、保護(hù)肝臟；7、抵抗病毒；8、抗輻射。

16 多少年的茶可以成為老白茶？

答：自然陳化3年以上的茶

17 白茶有保質(zhì)期嗎？保質(zhì)期是多久？

答：白茶有“一年茶、三年藏、七年寶”之說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)，藥用價(jià)值越好，還具有收藏價(jià)值。

18 老白茶和新茶的區(qū)別？怎樣辨別老茶和新茶？

答：1、外形：新白茶外形一般褐綠或者灰綠且白毫密布，干茶中有著清甜和自然陽(yáng)光的味道；老白茶外表有潤(rùn)澤呈自然的紅、褐、黃、灰青等多色混搭，芽葉清晰略顯斷碎，成熟的花果香為毫香的轉(zhuǎn)變，香氣清揚(yáng)悠長(zhǎng)。

2、茶水及茶香：新茶沖泡毫香清鮮，回甘明顯；老白茶因年份不同具有不同的香氣，從荷香、棗香、陳香不一而足。

3、耐泡程度：新茶不耐泡，老茶比較耐泡。

19什么是有機(jī)茶？

答：有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過(guò)程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國(guó)際歐盟美國(guó)有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書(shū)。有機(jī)茶葉是一種無(wú)污染、純天然的茶葉。

20 什么是野生茶？

答：沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工打理的，讓它自生自滅

21 白茶最適合生長(zhǎng)的土壤？

答：紅土壤質(zhì)

22 如何簡(jiǎn)單分辨真假福鼎白茶？

答：認(rèn)準(zhǔn)有原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)并具有福鼎市的正規(guī)SC生產(chǎn)認(rèn)證廠(chǎng)家出品的福鼎白茶。

26 白茶有哪些早期的品牌？

答：綠雪芽、品品香、六妙、恒春源、東南。

27福鼎白茶的樹(shù)種？

答：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎小菜茶

28 福鼎銀針和政和銀針的區(qū)別？

答：福鼎銀針

1、 外形：芽葉肥壯勻齊，肥嫩，絨毛厚，潔凈，銀灰白富有光澤；

2、 茶湯：淺杏黃清澈明亮，穩(wěn)定性較高；茶湯入口順滑，茶味清甜醇厚，回甘迅猛；

3、 香氣：清純，毫香顯露，毫香幽細(xì)綿柔，似有花香；七泡有余香；

4、 葉底：芽頭勻整，瑩亮，肥壯飽滿(mǎn)。

政和銀針

1、 外形：色澤灰綠，芽頭瘦長(zhǎng)，毫毛白而密；

2、 茶湯：湯色變化呈拋物線(xiàn)，茶湯入口微甜，清醇鮮爽，回甘細(xì)幽而長(zhǎng)，七泡后仍保持一份微甜的毫香；

3、 香氣：毫香清純甜膩，似有蜜香，隨著沖泡次數(shù)增加蜜香漸增，五泡后轉(zhuǎn)為清鮮；

4、 葉底：芽頭勻整、明亮、肥長(zhǎng)。

29 為什么要純料？

答：更好的體現(xiàn)那幾天所產(chǎn)茶葉的口感；穩(wěn)定茶葉品質(zhì)；純料更有收藏價(jià)值。

30 純料和拼配的區(qū)別？

答：拼配茶一般等級(jí)不會(huì)很高，不會(huì)去做高等級(jí)茶，在年份真實(shí)的情況下，一年高等級(jí)茶葉所產(chǎn)天數(shù)也就3-7天，純料才更有意義。拼配茶無(wú)法更好的表現(xiàn)這條茶本真的滋味。

31 萎凋方式有哪些？

答：（1）自然萎凋：要求萎凋場(chǎng)所四面通風(fēng)，寬敞衛(wèi)生，無(wú)日光直射，并能防治雨霧侵入，萎凋間要清潔衛(wèi)生，且能控制環(huán)境溫濕度。萎凋室溫春季一般控制在20~25度，相對(duì)濕度70%-80%，萎凋36小時(shí)后進(jìn)行第一次并篩，48小時(shí)后第二次并篩；夏秋室溫控制在30~32度，相對(duì)濕度70%左右。萎凋總歷時(shí)以45~60小時(shí)為適，在36~72小時(shí)范圍內(nèi)。但由于自然萎凋所需時(shí)間較長(zhǎng)，占用廠(chǎng)房面積大，設(shè)備較多，并受自然氣候條件的影響，不適合大生產(chǎn)，應(yīng)用范圍受限。

（2）復(fù)式萎凋：將日光萎凋與室內(nèi)萎凋相結(jié)合，交替進(jìn)行，有效利用太陽(yáng)能，促進(jìn)殺青水分消失和內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，對(duì)提高茶湯醇厚有一定作用。一般日光萎凋10~30分鐘移入室內(nèi)自然萎凋，以降低葉溫，延緩葉內(nèi)物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)進(jìn)程。反復(fù)2~4次，待芽葉萎軟，失去光澤，再室內(nèi)自然萎凋至適度。復(fù)式萎凋受自然氣候的影響，有一定的局限性，特別是陰雨季節(jié)。因此，生產(chǎn)上若能將復(fù)式萎凋與熱風(fēng)加熱萎凋相結(jié)合，既能充分利用太陽(yáng)能源，又可解決雨天白茶加工困難的問(wèn)題。

（3）室內(nèi)加溫萎凋：該技術(shù)可以解決氣候變化對(duì)白茶品質(zhì)造成的影響，而且能縮短白茶加工周期，提高生產(chǎn)效率，解決雨天白茶的萎凋工藝問(wèn)題。萎凋室由加溫爐灶、通風(fēng)設(shè)備、萎凋簾、萎凋青架組成。室外熱風(fēng)發(fā)生爐產(chǎn)生的熱空氣通過(guò)管道均勻地輸送到室內(nèi)，提高萎凋間溫度。萎凋溫度控制在28~30度，相對(duì)濕度70%左右為宜。通風(fēng)必須良好，切記高溫密閉，否則芽葉易紅遍。

32 萎凋、干燥的目的？

答：萎凋：使茶葉水分輸送順暢，引起內(nèi)含成分復(fù)雜的變化；

干燥：待茶葉生物化學(xué)適度時(shí)再次鈍化停止酶的活性。

33 什么樣的茶適合煮？

答：老茶?。▔勖加腥~有梗，且葉梗比白牡丹更粗大，因而，壽眉內(nèi)含物更豐富，也更耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚，藥香更顯。）

34 冷水煮茶和熱水煮茶有什么區(qū)別？

答：干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適，煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。（PS：冷水煮白茶可治感冒，可加冰糖）

35 煮茶的方法？

答：老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以后都可以把茶葉倒入壺中煮，先大火煮開(kāi)，然后用小火熬，愛(ài)喝濃茶可以多煮一會(huì)兒，愛(ài)喝淡的可以少煮一會(huì)兒。

36 悶茶的方法？

答：1、取適量的茶（保溫壺、4克茶），放入保溫壺，先用熱水潤(rùn)一下茶，再倒入開(kāi)水，悶一個(gè)晚上，第二天喝；

2、用2升的保溫壺，放入8g老茶，悶泡12小時(shí)；

3、大肚壺（紫砂壺、陶壺）悶泡，至少3小時(shí)。

37 煮茶和悶茶有什么區(qū)別？

主要表現(xiàn)是浸出物不同，煮茶的話(huà)浸出物總量上和種類(lèi)都會(huì)高于悶泡。這是茶湯的不同。

香氣上，煮的香氣會(huì)更偏向于沸點(diǎn)高的香，高沸點(diǎn)以下的都在煮的過(guò)程中走了，香氣揚(yáng)。悶泡的香氣上是把低到中高的香氣集中在一起，所以香氣會(huì)濃，沉。

煮的水更加清，透。豐富度更好，茶氣也更足。悶的水香濃厚，沉。喝起來(lái)覺(jué)得會(huì)計(jì)較柔。

38 煮茶用什么煮茶器？

答：煮白茶的器具，提梁紫砂壺、陶壺、銀壺，甚至是咖啡機(jī)，都是可以的。炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。

39 隔夜茶能喝嗎？

答：有界定性。隔夜茶中含有大量的酸素，可以阻止毛細(xì)血管出血，起到止血的作用。隔夜的白茶中的氟會(huì)增強(qiáng)牙齒對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力，消滅細(xì)菌，減少蛀牙的發(fā)生。（避免茶水與空氣接觸，接觸時(shí)間長(zhǎng)，促發(fā)其氧化，并產(chǎn)生細(xì)菌，且會(huì)影響口感）

40 為什么茶湯放久了會(huì)渾濁？

答：這種現(xiàn)象是正常的，俗稱(chēng)“冷后渾”，茶友們還給它取了個(gè)好聽(tīng)的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時(shí)溶解，溫度低時(shí)（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。一般的紅茶茶湯中產(chǎn)生得較多，普洱生茶茶湯亦會(huì)產(chǎn)生，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。補(bǔ)充一點(diǎn)：是不是冷后渾，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應(yīng)該恢復(fù)清亮如初。

41 為什么茶會(huì)酸？

答：1、茶葉中的糖分，氧化分解之后，就會(huì)產(chǎn)生酸性成分。茶葉當(dāng)中本身也含有少量酸性成分。這就是白茶喝起來(lái)有酸味的根本原因。

2、干度不夠，或者過(guò)度發(fā)酵。白茶制作，干茶的含水度要求控制在5%以?xún)?nèi)（另有觀點(diǎn)認(rèn)為應(yīng)該100%干度），恒春源的含水度是2.5%—5%，如果超過(guò)7%就容易出現(xiàn)干度不夠、后期在存放過(guò)程當(dāng)中發(fā)酸的情況。

3、儲(chǔ)存：不夠密封，茶葉發(fā)潮。歸根到底，這還是茶葉氧化的問(wèn)題。在白茶儲(chǔ)存的過(guò)程中，如果包裝袋密封不夠，空氣里的水分就會(huì)被干茶吸收，從而發(fā)生氧化。

42 為什么白茶會(huì)苦、澀？

答：1、與茶葉的投放量、茶葉浸泡時(shí)間有關(guān)

2、天氣也會(huì)對(duì)茶葉造成一定的影響

3、新茶或者新壓制的餅茶（茶單寧含量高）

43 為什么你們的杯子較高？

答：聚香

46 銀針有什么功效？

答：白毫銀針，味溫性涼，有健胃提神之效，祛濕退熱之功，常作為藥用。新的銀針含有豐富的茶氨酸，為大腦提供養(yǎng)分；銀針有消炎效果，新銀針效果更佳。

47 銀針的口感是怎樣的？

答：新銀針：豆?jié){韻，香氣高

老銀針：醇厚，香氣收斂，銀針5年才有明顯的變化，有朱古力的香氣。

48 白牡丹有什么功效？

答：茶黃銅含量高，具有抗氧化、抗衰老，潤(rùn)肺清熱的功效，適合女性的一款茶。

49 壽眉有什么功效？

答：1、壽眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治"大火癥"，在越南是小兒高燒的退燒良藥

2、壽眉性中庸，不寒不熱，抗氧化，有助排出毒素及促進(jìn)新陳代謝等功效，是一種很好的保健茶

3、壽眉有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品。

50 怎么識(shí)別白茶里的春茶？

答：春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形端正，條索清晰密度高所以較重。通常白茶色澤鮮亮，芽頭部分肥壯且茶毫多，單芽沉于水中根根豎起，嫩度非其他時(shí)期茶葉所能比。

51 為什么銀針不用來(lái)壓餅？

答：1、每年銀針的產(chǎn)量很少。

2、壓餅后的不利于銀針的轉(zhuǎn)化，散茶狀態(tài)轉(zhuǎn)化的香氣，滋味更好；銀針的內(nèi)含物質(zhì)豐富，壓成餅會(huì)破壞活性酶，銀針本身轉(zhuǎn)化慢，壓成餅轉(zhuǎn)化就更加慢（銀針五年一轉(zhuǎn)化）；

3、我們的銀針都有進(jìn)行精制，碎末少。比外面的一般的含芽率高。

4、銀針本身外形優(yōu)美，沖泡過(guò)程欣賞銀針也是一道風(fēng)景。壓餅了就沒(méi)得欣賞沖泡的美了。

54 什么是雪片？

答：葉子比較粗老，葉面平而有蠟質(zhì)的光澤，呈金黃色。

55 歐盟美國(guó)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)項(xiàng)目？

答：德國(guó)色瑞斯今年的總檢測(cè)項(xiàng)目為370項(xiàng)。

56 你們的茶含有茶多糖，糖尿病可以喝嗎？

答：白茶中的多酚類(lèi)和酯類(lèi)、有促進(jìn)胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類(lèi)物質(zhì)，有去除血液中過(guò)多糖分的作用。茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。（糖尿病人喝白茶不能用沸水進(jìn)行沖泡，水溫在50-80攝氏度之間，以免溫度過(guò)高破壞茶多糖，盡量挑選中低檔、粗老的一些茶葉，中低檔的粗老的茶葉含有茶多酚要比新鮮的茶葉高。）

57 其他茶類(lèi)的加工工藝？

答：綠茶：殺青-揉捻-干燥

黃茶：殺青-揉捻-悶黃-干燥

青茶（烏龍茶）：曬青-做青-炒青-揉捻-烘焙

黑茶：殺青-揉捻-渥堆-干燥

普洱茶：殺青-揉捻-干燥-陳放

紅茶：萎凋-揉捻（揉切）-發(fā)酵-干燥

58 天湖山的最高海拔？

答：838米

59 沖泡茶葉時(shí)有泡沫，是什么原因？這些泡沫能不能喝？

答：1、茶葉中含有茶皂素，雖然茶皂素雖然有很強(qiáng)的起泡能力，但在茶葉中含量很低，對(duì)茶葉的色、香、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響；2、多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)很容易有泡沫；3、茶葉中含有茶碎末、茶屑比較多也會(huì)造成泡茶時(shí)出現(xiàn)泡沫。

60 喝茶會(huì)讓牙齒變黃嗎？

答：如果是長(zhǎng)時(shí)間的喝茶，特別喝濃茶，而且還不注意及時(shí)的刷牙，那么茶葉中的多酚類(lèi)氧化物附著于牙齒表面，長(zhǎng)時(shí)間的這樣就會(huì)讓牙齒逐漸變黃。

61 喝茶會(huì)醉嗎？為什么？

答：茶葉中含有咖啡因等生物堿，空腹飲茶易使腸道吸收咖啡堿過(guò)多，會(huì)使有些人產(chǎn)生一時(shí)性腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)的癥狀，造成血糖低。

62 泡茶泡不出香味是什么原因？

答：1、天氣的原因；2、泡茶的手法、水溫；3、茶葉的干燥度。

63 如何收藏好白茶？

答：盡量收藏等級(jí)較高的白茶，由于等級(jí)高的茶每年產(chǎn)量有限，俗話(huà)說(shuō)物以稀為貴，這樣它的收藏價(jià)值相對(duì)優(yōu)于其他品種。其他等級(jí)白茶當(dāng)然也有一定收藏價(jià)值，不過(guò)前提是需要口感葉底出色。

64 為什么提倡喝有機(jī)白茶？

答：有機(jī)白茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)歐盟美國(guó)的有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)管理，并且產(chǎn)品通過(guò)國(guó)際權(quán)威有機(jī)認(rèn)證，產(chǎn)品無(wú)農(nóng)殘農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)，0檢出，喝的更健康。并且由于有機(jī)茶園在整體依靠自然的力量生長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度緩慢，口感更佳。

65 天湖山有機(jī)茶園始于何時(shí)？

答：清乾隆十二年，277年歷史。

66 什么樣的茶適合用紫砂壺泡？

答：香氣好，滋味醇厚的茶

67 為什么2012年銀針偏瘦？

答：因?yàn)?2年有霜凍

68 茶葉中的毫毛對(duì)茶的本質(zhì)有什么影響？

答：茶葉茸毛中茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分均極顯著低于茶身中的含量，而氨基酸含量顯著高于茶身中的含量，茶樹(shù)嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性, 對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用，從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。

69 茶葉中的毫毛對(duì)茶的本質(zhì)有什么影響？

答：茶葉茸毛中茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分均極顯著低于茶身中的含量，而氨基酸含量顯著高于茶身中的含量，茶樹(shù)嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性, 對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用，從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。

70 冬天適合喝什么樣的茶？

答：冬天適合喝溫性的茶，如紅茶、黑茶，煮壺老白茶同樣適合冬天喝，綠茶寒性，不適合冬天喝。

71 我們公司的營(yíng)銷(xiāo)中心有哪些？

答：上海、廣州

72 白茶的母樹(shù)有多少年的歷史？

答：被發(fā)現(xiàn)至今300多年。

73 福鼎市的茶園有多少面積？

答：福鼎市是茶葉種植、加工大縣，2012年全市茶葉種植面積21.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.89萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)8個(gè)億，其中白茶產(chǎn)量為0.58萬(wàn)噸，占全國(guó)白茶產(chǎn)量的50%。

74 你們產(chǎn)品有多少個(gè)系列？

答：至2017年9月，共有10個(gè)系列產(chǎn)品。分別為：原初，如初，初昔，心醉，如醉，沉醉，荒葉，便攜系列，銀針系列，白牡丹系列。

75 喝完茶后為什么會(huì)有喉嚨干、鎖喉的現(xiàn)像？

答：1、茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的豐富度；

2、茶葉剛焙完火，出現(xiàn)的火味；

3、茶葉保存不當(dāng)，促使霉菌生成；

4、茶葉在萎凋過(guò)程失水不完全就直接干燥

76 茶葉保存不當(dāng)，水分點(diǎn)超標(biāo)時(shí)，茶葉的品質(zhì)會(huì)有什么變化？

答：2-3年的茶葉會(huì)出現(xiàn)青澀味（緩青）；老茶會(huì)出現(xiàn)土味，霉味。

77 茶葉出現(xiàn)紅變的原因？

答：茶葉在制作過(guò)程中受到機(jī)械損傷（采摘鮮葉時(shí)手法不當(dāng)，用指甲掐斷）

78 茶葉出現(xiàn)黃變的原因？

答：炭焙過(guò)頭。

79 干茶變紅的原因？

答：茶葉在萎凋過(guò)程中溫度過(guò)高，茶葉受傷氧化。

80 干茶變黑的原因？

答：茶葉在萎凋過(guò)程中溫度過(guò)低

81 采茶口訣？

答：“前期適當(dāng)早，中期剛剛好，后期不粗老”

82 攤晾時(shí)有什么要求？

答：竹篩攤晾茶葉時(shí)茶葉的攤晾厚度在2cm左右，一個(gè)萎凋廉的攤晾葉量為4-5g ，在晾曬時(shí)要使萎凋廉與地面呈45度角，目的是為了讓空氣流通，帶走部分水分，避免萎凋廉靠近地面的茶葉走水不暢。

83 并篩的目的？

答：讓茶葉與茶葉自身調(diào)節(jié)平衡萎凋的程度，是一個(gè)相互過(guò)程。（葉張大的前期失水多，葉張小的前期失水少）

84 堆積的目的？

答：堆積也算是緩慢的萎凋過(guò)程，水分達(dá)到百分之十幾時(shí)，茶葉與茶葉相互之間一定程度的平衡了總體萎凋程度。

85 茶葉的八項(xiàng)因子有哪些？

答：茶葉外形：形態(tài)、色澤、勻整度、凈度

茶葉內(nèi)質(zhì)：湯色、香氣、滋味、葉底

86 白茶餅如何撬茶？

答：在保證桌面、茶刀、手部等干凈無(wú)雜的情況下，將茶葉放入審評(píng)茶盤(pán)中，首先將茶餅豎立，從餅側(cè)入刀，將茶餅一分為二，再根據(jù)所需的茶葉量分別從前中后三個(gè)部分各撬取茶。（撬取完茶葉后應(yīng)立即將茶葉密封儲(chǔ)存）

87 剛壓制的餅茶為什么口感不佳？

答：剛壓制的茶通過(guò)再次烘干，將茶葉本身的滋味，香氣等降低，需等到茶餅去完火味后茶味才會(huì)漸漸恢復(fù)，應(yīng)將茶在專(zhuān)業(yè)的茶倉(cāng)中儲(chǔ)存1-2個(gè)月，再經(jīng)評(píng)定后方可銷(xiāo)售。

88 如何認(rèn)知一款新產(chǎn)品？

答：1、品名；2、原料；3、規(guī)格；4、零售價(jià)；5、包裝；6、價(jià)值（買(mǎi)點(diǎn)）

89 高山的定義？

答：海拔至少500米以上

90 茶樹(shù)生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素？

答：土壤、日照、海拔、降水量

91 真老白茶與假老白茶的區(qū)別？

答：自然存放的老白茶

干茶外形：多色混雜；

香氣：帶有棗香，或朱古力香、或藥香，毫香蜜韻

茶湯：琥珀色或血珀色，茶湯明亮且濃稠；

茶氣：足且通透

作假老白茶：

干茶外形：顏色統(tǒng)一；

香氣：帶有霉味、雜味；

茶湯：?。?/span>

茶氣：不足或沒(méi)有，飲后有飽腹感、漲胃。

92

沖泡新老銀針手法有什么不同？沖泡新老牡丹有何不同？

沖泡新老壽眉有何不同？

答：沖泡新老銀針時(shí)，在手法上幾乎無(wú)異，但在沖泡器具上新銀針建議使用蓋碗型散熱快的器皿，老銀針可選擇聚香能力好，鎖熱透氣的器皿如紫砂壺。在水流上新銀針?biāo)饕蠹?xì)、高、柔。

沖泡新老牡丹時(shí)，基本按照新牡丹泡法進(jìn)行，但新牡丹出水要比老牡丹快。老牡丹對(duì)水溫要求較高。

沖泡新老壽眉時(shí)，新茶壽眉沖泡水流適當(dāng)粗、有力，水流大小要有變化。老茶壽眉沖泡水流要均勻有度，水溫要求高盡可能每到在100℃。可選擇聚香能力好，鎖熱透氣的器皿如紫砂壺。

93 沖泡新茶特級(jí)牡丹與新茶壽眉有何不同？

答：新茶的特級(jí)牡丹沖泡水流應(yīng)細(xì)、柔、慢，出水均勻，新茶壽眉沖泡水流適當(dāng)粗、有力，水流大小要有變化。

94 蓋碗沖泡和紫砂壺類(lèi)沖泡有什么不同？

答：蓋碗散熱能力強(qiáng)，通透力好，適宜沖泡新茶，清香型茶。紫砂壺聚香，鎖熱適合沖泡老茶，香氣成熟度高的茶。

96 為什么名茶多出于高山名山？

答：這和名山高山的地理環(huán)境有關(guān)，高山云霧繚繞，晝夜溫差大，有些濕氣也相對(duì)大，這對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類(lèi)等物質(zhì)合成速度加快，有些名山雖然海拔不高但其小氣候環(huán)境條件好，也能起到同樣的效果，形成的茶葉香氣濃郁，滋味鮮爽。

97 為什么白茶容易受潮？

答：白茶乃至茶葉是干燥物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕特征，極易吸收外界水分，如果存儲(chǔ)不當(dāng)，就會(huì)很快受潮，失去茶葉的新鮮感，破壞茶葉的品質(zhì)，最嚴(yán)重的可能會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。

98 科學(xué)飲茶有哪些宜忌？

答：茶宜兼飲，不宜偏飲。茶宜長(zhǎng)飲，不宜間斷。茶宜擇時(shí)飲，不宜盲飲。茶宜溫飲，不宜燙飲。茶宜淡飲，不宜濃飲。

99 有機(jī)白茶產(chǎn)量多么？

答：有機(jī)白茶產(chǎn)量極低，并且優(yōu)質(zhì)的高等級(jí)的有機(jī)白茶更為稀有，恒春源所選擇內(nèi)銷(xiāo)的產(chǎn)品都是在有機(jī)茶的基礎(chǔ)上再次優(yōu)選出更優(yōu)質(zhì)的原料作為內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品的“核心”。所以恒春源每年推出的產(chǎn)品數(shù)量都是固定的，只能滿(mǎn)足少部分真愛(ài)白茶愛(ài)健康的茶友所需。

100

憑什么喝有機(jī)白茶？

答：“茶葉喝不死就好，沒(méi)必要在意有機(jī)否”，有些人會(huì)有這個(gè)觀念。最早QS出來(lái)的時(shí)候許多人也不是很在乎這個(gè)，而現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品都會(huì)注意QS，而不夠買(mǎi)QS產(chǎn)品，有機(jī)產(chǎn)品也是一樣，鐵觀音也因?yàn)橐幌盗修r(nóng)殘問(wèn)題跌落神壇，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注在意品質(zhì)綠色生活，有機(jī)產(chǎn)品也會(huì)迅速成為愛(ài)綠色愛(ài)生活的標(biāo)配。