酸菜魚正宗做法

酸菜魚的做法非常的簡單。我們想要制作出酸辣鮮香的酸菜魚，首先就需要選擇好的酸菜包，不同的酸菜包有不同的口味，也可以用自己制作的泡菜來烹飪酸菜魚，而我今天教大家制作的這道酸菜魚，選擇的酸菜包就是自己購買的，海底撈的酸菜料包非常的好吃，想要制作酸菜魚的，可以在家動手嘗試，做法簡單又方便操作。

第一步準(zhǔn)備食材。準(zhǔn)備好選擇用到的魚，將魚片去鱗清洗干凈備用，準(zhǔn)備大蔥，生姜，料酒，酸菜料汁，胡椒粉，鹽，雞精，生抽，蠔油等等。

第二步腌制魚肉。將清洗干凈的魚肉切成肉片，放到盆中進(jìn)行腌制，加入生姜，蔥，料酒以及其他的調(diào)料，給魚肉去腥味，抓拌均勻后放入冰箱冷藏一段時間備用。

第三步油煎魚肉。起鍋燒油，油熱后下入生姜，大蔥，八角，炒出香味后放入腌制好的魚肉，魚肉下鍋后等待幾秒鐘，將魚肉的一面煎炒至金黃，以免在翻炒的過程中松散碎掉，然后將魚肉翻轉(zhuǎn)，煎炒背面，直到將魚肉煎至兩面金黃后即可。

第四步倒入適量的水。魚肉煎制好后，向其中加入一定的清水，直到清水漫過魚肉即可，我們可以向其中加入一些鹽，但要注意只能加少量的鹽，之后一直燉煮魚肉，直到湯底呈現(xiàn)奶白色。

第五步加入酸菜。湯底濃稠后，我們向其中加入一定的酸菜，也可以將酸菜放在油鍋中煎炒一下，然后再盛放到鍋中，繼續(xù)燉煮一段時間，一直到魚肉入味，我們再向酸菜鍋中加入一些蔥花，或者一些其他的配菜，之后我們可以關(guān)火，然后將其盛出裝盤即可，這樣美味又好吃的酸菜魚就制作完成了。