懷孕二胎的時(shí)候，我尤其鐘愛吃雞腿，朋友告訴我，不要吃雞肉了，吃雞肉會(huì)致癌。

“這個(gè)消息是真的嗎？我怎么沒有聽說過？”

“ 還是著名的牛津大學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)雞肉會(huì)致癌！怎么可能有假？”

頓時(shí)雞腿也不香了，嚇得我趕緊扔掉了手里的雞腿。

雞肉蛋白質(zhì)高、低脂肪、維生素礦物質(zhì)豐富，受到人們的青睞。

但近幾年關(guān)于食用雞肉爭(zhēng)議不斷，有人認(rèn)為：“我國現(xiàn)在癌癥患者這么多，都是因?yàn)殡u肉吃多了”。

這種說法是怎么回事呢？我們常說的雞皮、雞翅毒素多，不能吃，又是真是假？

有人認(rèn)為吃雞肉易致癌，該說法是來源于牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究。

研究人員收集了大量數(shù)據(jù)，通過分析后發(fā)現(xiàn)，每日增加攝入雞肉與乳腺癌、大腸癌、和前列腺癌3種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。

也就是說，雞肉吃得越多，患癌風(fēng)險(xiǎn)越高？這個(gè)研究可靠嗎？

事實(shí)上，研究結(jié)果僅僅表明了食用雞肉與癌癥風(fēng)險(xiǎn)有一定關(guān)聯(lián)，是觀察性研究。并沒有充分證據(jù)說明雞肉是致癌的機(jī)制，要想證明食用雞肉和癌癥之間的因果關(guān)系，還需要大量更直接的研究來證明。

因此我們不能認(rèn)定“雞肉致癌”的結(jié)論。

平常我們也經(jīng)常能聽到“吃某種食物容易致癌”的言論，其實(shí)癌癥本身是一個(gè)多因素造成的疾病，只要攝入不過量，我們都不能簡(jiǎn)單地將癌癥歸咎于某種食物。食物不背鍋！

雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育階段不可或缺的食材。

然而，關(guān)于雞的傳聞很多：

有人擔(dān)心雞脖中含有淋巴結(jié)，經(jīng)常食用雞脖可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

實(shí)際上，雞體內(nèi)并沒有成形的淋巴結(jié)。它只包含了一些淋巴組織，這些組織沒有發(fā)生病變，經(jīng)過充分加熱后適量食用雞脖是沒有問題的。

有人說，雞頭不能吃，因?yàn)椤笆觌u頭似砒霜”？

雞只是用嘴啄食，就算是吃了含有重金屬的食物，其也需要通過肝腎進(jìn)行代謝，不會(huì)積累在頭部里面。

這種說法完全沒有科學(xué)依據(jù)。

雞翅尖被認(rèn)為給雞打針的部位，經(jīng)常食不利于健康？事實(shí)上，雞在飼養(yǎng)過程，為了雞的健康，可能會(huì)打抗生素，但一般會(huì)選擇在翅膀下面，而不是雞翅尖。

更何況藥物進(jìn)入雞的體內(nèi)后，會(huì)擴(kuò)散到身體的各處，那整只雞都不能吃了？

其實(shí)，我們國家對(duì)動(dòng)物抗生素的使用有很嚴(yán)格的規(guī)定，并且農(nóng)業(yè)部也會(huì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。只要是正規(guī)渠道購買的，都可以放心食用。

雞皮含有大量脂肪并且營養(yǎng)價(jià)值不高，經(jīng)常吃雞皮容易攝入過多的脂肪，會(huì)增加肥胖、高血脂等疾病風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致孩子性早熟，影響孩子生長(zhǎng)發(fā)育，所以還是少吃為妙。

同樣的，油炸雞、香烤雞也是經(jīng)過高溫重油烹飪，易產(chǎn)生有毒致癌物質(zhì)，致肥胖，孩子同樣需少吃。

Ps:健康吃雞，要注意以下3點(diǎn)

寫在最后，關(guān)于雞的傳言太多了，我們要學(xué)會(huì)甄別。只要科學(xué)適量食用雞肉，對(duì)人體是有益的。

日常注意少吃雞皮等富含脂肪的部位，同時(shí)注意清淡的烹飪方式，就不用擔(dān)心會(huì)影響健康。