在如今這面包動不動一個就要賣幾十元的時候，便宜的面包似乎逐漸要變成消費者的奢望了，然而今年名為“2元面包”的面包店橫空出世瞬間點燃了消費者的熱情。最初只是在山東濟南火起來的2元面包在社交媒體上走紅后，仿佛一夜之間2元面包就席卷了全國各地，甚至后來還出現(xiàn)了年輕人排隊買2元面包的景象，毫不夸張的說今年這2元面包妥妥的也是網(wǎng)紅產(chǎn)品了。

尤其是對于如今的消費者來說，動輒幾十元的面包簡直就是“面包刺客”，而2元面包的橫空出世就更受叛逆的年輕人的歡迎，似乎購買2元面包就是對貴價面包緘默的反抗。因此2元面包得熱度也在幾年到達了一個可怕的高度，但在走紅的同時，也有越來越多的質(zhì)疑指向了2元面包，甚至有人表示一個面包僅賣2元也有不錯的利潤，難道說2元面包的背后也是一地雞毛？

01.

有多火？

其實2元面包店的走紅，要比普通消費者想象的還要早一些，在去年6月的時候位于山東省濟南市的2元面包店剛開業(yè)就憑借其低廉的幾個俘獲了不少消費者的心。自此之后，濟南、青島、南寧、南京等城市中都有了2元面包店的身影，如今甚至北上廣等一線城市中同樣也出現(xiàn)了不少2元面包的門店。盡管這些2元面包的品牌不同、店內(nèi)產(chǎn)品的種類也大多不同，但唯一相同的就是低廉的價格，因此可以說這些2元面包的品牌真的就是開一家火一家。

如今在小紅書上搜索“2元面包”，相關(guān)筆跡足有2萬+，熱度最高的筆跡也擁有了幾千的點贊。而除了購買攻略、口味分享外，相關(guān)帖子更多地則是店主賺錢的案例分享，像“一個月入14萬，這是我做過最對的決定”之類的分享更是比比皆是。似乎2元面包這個案例，比起消費者來說創(chuàng)業(yè)者更關(guān)注一些，一時間2元面包店也引發(fā)了加盟熱潮。

再加上2元面包的選址大多并不在高大上的商圈，反而幾乎都在社區(qū)、學(xué)校周邊和菜市場附近，因此2元面包面向的消費群體也更廣闊，除了年輕人外、老年人、小孩等都是它的目標消費群體。受眾群體大了以后，2元面包自然而然就獲得了更大的流量，關(guān)注度和討論度也隨之上升，所以在各大烘焙品牌都在大喊烘焙行業(yè)不好做的如今，2元面包店卻迅速鋪開占據(jù)了不小的市場。

02.

成本的極致壓縮

只是有不少嘗過2元面包的消費者表示，盡管這些面包的價格便宜，但口感、質(zhì)感等都差了不少。但不得不承認的是，把價格打到這么低的背后就是2元面包店們對成本的極致壓縮，動物奶油當然是用不起的，人造科技植物奶油是最常用的原料，除此之外還有膨松劑、預(yù)制面包等操作也比比皆是，所以只能說低價的同時相應(yīng)的品質(zhì)自然而然也會下降。

因此2元面包對于很多消費者來說都只是一次性消費的產(chǎn)品，吃過一次后發(fā)覺口感等不盡如人意后還是會選擇更加健康更好吃的產(chǎn)品。所以其實很多消費者對2元面包店利潤很高也并不屬實，畢竟現(xiàn)在很多2元面包幾乎都已經(jīng)做成了一次性的生意，復(fù)購率很低，所以不少店家都表示盈利甚微。尤其是在2元面包連鎖品牌在不斷擴張發(fā)展的如今，不少消費者看到的信息都是“低投入+高匯報”的營銷，所以才會誤認為2元面包店的利潤很高，但真正2元面包的店家卻并沒有那么樂觀。

03.

能走多遠？

只是盡管如今2元面包店火遍全國各地，但不得不承認的是，2元面包的未來依舊存在許多不確定性。其實2元面包能夠迅速走紅很大一部分原因都是因為如今消費者更加追求性價比，但消費者對性價比的追求并不是簡單的低價就能滿足的。更何況現(xiàn)在有不少大牌連鎖面包品牌也在性價比方面猛下功夫，打折促銷的手段層出不窮，與之相比2元面包在性價比方面也并沒有很占優(yōu)勢。所以2元面包的未來不光要和同類型的低價面包競爭，還需要和降低身價的貴價面包競爭，至于未來是否能發(fā)展的長遠還不好說。

不過總歸來說，2元面包的未來發(fā)展之路上充滿了不確定的同時也有機遇。若是能在保持低價的同時滿足消費者的新需求，而且將品質(zhì)提上去后進行精準營銷，這樣說不準2元面包未來也能發(fā)展成一種深受消費者喜愛且長遠的新模式。

參考資料：

1、《低價面包，滿是騙局與“狠活”》，餐企老板內(nèi)參

2、《2元面包店，到底在賺誰的錢？》，全球烘焙指南

· 文內(nèi)部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有