第一步，準(zhǔn)備食材

主料：蔫蘿卜，四川臘腸

佐料：大蒜、小米辣，八角、辣椒粉，食鹽、食用油

第二步，處理食材

蘿卜洗凈后切成筷子頭粗的條，煮熟的四川臘腸1～2根切片，青紅小米辣5～6個切圈，大蒜4～5瓣去皮簡單切碎備用。

第三步，烹制

起鍋燒油，油熱轉(zhuǎn)小火下入八角兩瓣，炸香后下入大蒜碎和小米辣爆香，隨即下入蘿卜翻炒均勻。

然后加入一勺食鹽，兩勺辣椒粉，轉(zhuǎn)中小火，翻炒一會兒，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜2分鐘，開蓋翻炒幾下再燜2分鐘，最后放入臘腸轉(zhuǎn)中火翻炒片刻出鍋，美食即成～

烹制要點：

1、這是一個處理蔫蘿卜的絕佳方案，我用的是白蘿卜，青蘿卜和心里美也同樣好吃。

2、蘿卜翻炒的過程中要小火蓋蓋燜兩次，這樣蘿卜才能充分入味，并且能進一步逼出蘿卜中的水分，使其口感與蘿卜干更相似。

3、辣椒粉我用的是“秦小一”秦椒粉，顏色紅，味道香，卻不太辣，炒菜、燉肉增色增香都不錯。

4、臘腸我用的是來自四川眉山的“麻食爺”臘腸，不含防腐劑，品質(zhì)過硬，非常地道。選用當(dāng)?shù)睾谪i臀尖、硬肋經(jīng)腌制、柏樹枝熏烤等傳統(tǒng)工藝制作而成，煮熟后肉質(zhì)緊實，一咬滋滋冒油，麻辣醇香、巴適得板。

這道蔫蘿卜炒臘腸，將蔫蘿卜變廢為寶，有著蘿卜干一樣的脆爽與濃郁的香氣，再加上吸收了臘腸的油脂與香氣，醇香熱辣，下飯過癮，盆友們快試試吧～