美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)維生素B12有降低發(fā)生老年性疾呆病危險的奇妙作用。專家們強(qiáng)調(diào)，60歲以上的老人，即使沒有貧血，也應(yīng)該經(jīng)常補(bǔ)充維生素B12，避免不可逆的神經(jīng)組織細(xì)胞的損害，從而降低發(fā)生癡呆病的危險。

     維生素B12的功用是促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。當(dāng)體內(nèi)缺乏維生素B12時，將出現(xiàn)巨核細(xì)胞性貧血（惡性貧血）、脊髓變性、神經(jīng)和周圍神經(jīng)退化、粒細(xì)胞缺乏、血小板減少、腸絨毛萎縮以及舌、口腔和消化道粘膜發(fā)炎。其中惡性貧血是最常見的維生素B12代謝障礙。

     人體內(nèi)維生素B12的總含量為2~5毫克，代謝庫內(nèi)維生素B12的生物半衰期是1360天，而維持人體正常代謝所必需的最小量為每日1~2微克，一般日膳食攝入量需5~15微克；血流中維生素B12的正常含量是0.2%~0.5%，其中以肝臟與腎臟含量最高。

     德國營養(yǎng)學(xué)家研究證明，動物性食物是人類維生素Br需求的最佳來源，對于發(fā)育旺盛的兒童及新陳代謝日漸衰退的中老年人來說，經(jīng)常食之為補(bǔ)，無疑對健康大有裨益。應(yīng)提醒注意的是，除非迫不得已，我們最好避免借助藥物補(bǔ)充維生素B2。另外，發(fā)酵的豆制品食物中維生素B1：含量也很豐富，每百克約含1.88~9.8微克。