蛋白粉產(chǎn)品種類繁多，既有普通食品，也有保健食品和特殊醫(yī)學用途配方食品。消費者要注意選擇與分辨，并在正規(guī)渠道購買，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

首先，要學會區(qū)分所謂的“蛋白粉”到底是純蛋白粉還是混合營養(yǎng)粉。純蛋白粉以蛋白質(zhì)為主；混合營養(yǎng)粉中除了蛋白質(zhì)，還添加了碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等其他成分。

其次，選購時應注意閱讀產(chǎn)品標簽上的配料表和營養(yǎng)成分表。配料表是以原料含量高低排序的，在配料表中排名越靠前，添加的量就越大。選購蛋白粉時，可以首選乳清蛋白粉。乳清蛋白粉中必需氨基酸含量、生物價、蛋白質(zhì)效率等評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標較高。

最后，要注意選擇適合自身健康狀況的產(chǎn)品。素食者、膽固醇偏高者及對奶制品過敏的人群應選擇植物蛋白粉；乳糖不耐受者盡量不要選擇酪蛋白粉，可選擇分離乳清蛋白為主的產(chǎn)品；尿酸指標偏高者，不建議選擇大豆蛋白粉；苯丙酮尿癥患者，應避免選擇添加阿斯巴甜的蛋白粉；需要增強免疫力的人群，可以選擇蛋白粉類保健食品；腫瘤、透析、放化療、進食困難、低蛋白血癥等特殊人群可以選擇蛋白粉類特殊醫(yī)學用途配方食品（蛋白質(zhì)組件）。

補充蛋白粉的注意事項

蛋白粉中的營養(yǎng)素通常來說比較單一，無法提供身體對于其他營養(yǎng)物質(zhì)的需求，不能作為代餐食用。

最好不要空腹食用蛋白粉。只有在糖、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)充分供應的情況下，蛋白粉才能充分發(fā)揮合成人體成分及功能物質(zhì)的作用。否則，蛋白粉中的蛋白質(zhì)會作為供能熱量被消耗?？梢詫⒌鞍追奂釉谂Ｄ?、果汁、粥等食物中一起食用，在保證補充蛋白質(zhì)的同時，也能改善口感，增加其他營養(yǎng)成分。

食用蛋白粉時注意不要超量。人體對任何營養(yǎng)素的消化吸收都有一定限度，如果攝入過量，多余的蛋白質(zhì)被腸道細菌分解，可能會產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，引起胃腸道不適。另外，過量服用蛋白粉還會增加肝、腎負擔。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》推薦，65歲以下成年人，每日推薦蛋白質(zhì)攝入量為男性65g、女性55g；65歲以上老年人，每日推薦攝入量為男性72g、女性62g。

蛋白粉雖好，但并非人人適用。對于蛋白粉中的成分（如大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等）過敏者，應避免食用蛋白粉，以免引起惡心嘔吐、腹脹腹痛、皮膚瘙癢，甚至神經(jīng)系統(tǒng)相關(guān)的過敏反應；肝硬化、肝性腦病或腎功能不全的患者，不宜盲目補充普通的蛋白粉，而應該在醫(yī)師/營養(yǎng)師指導下選擇特殊醫(yī)學用途配方食品來為機體補充營養(yǎng)，以免增加肝臟、腎臟等器官的負擔。

（作者系國家中醫(yī)藥管理局王志鋼）