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白菜豆腐粉絲煲 食材：姜、白菜、豆腐、雞腿菇、黃豆芽、粉絲、豬肉片、干蝦米 做法： 1、把姜切成薄片，白菜的葉子和幫要分開，先把白菜幫撕成大塊，葉子撕成適當(dāng)?shù)拇笮 ６垢袎K，黃豆芽要清洗干凈，去掉雜質(zhì)，粉絲提前泡軟，蝦米用清水泡軟。 2、熱鍋后放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入姜片，用中小火煸炒出香味。加入豬肉片，用鏟子輕輕翻炒，炒到豬肉變色，出一些油脂，再加入泡軟的蝦米一起翻炒。 3、加入白菜的菜幫，把它們和炒香的底料翻炒均勻。接著加入雞腿菇和黃豆芽，繼續(xù)翻炒個(gè)2-3分鐘，然后加入豆腐塊。 4、加一碗水，水量不需要太多，基本上能覆蓋住食材就好。讓鍋里的湯開始煮沸，調(diào)小火。 5、先等菜幫煮軟了，再加入白菜葉和粉絲。粉絲吸收湯汁特別快，所以最后加入，煮2-3分鐘就差不多了。最后撒上一點(diǎn)胡椒粉。 蔥花雞蛋炒牛肉 所需材料：牛肉 200克（建議選擇牛里脊或牛肩肉）、雞蛋 2個(gè)、大蔥 1根、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、淀粉 適量（可選）、生姜 2片（可選） 做法步驟： 1. 準(zhǔn)備牛肉：選擇牛里脊或牛肩肉，切成薄片或小塊?？梢韵饶嬷Ｈ獾募y理切片，方便入味和炒制；如果想讓牛肉更嫩滑，可以將牛肉片用1茶匙淀粉、1湯匙生抽和少許料酒腌制10-15分鐘。這樣牛肉炒出來會更嫩。 2. 打蛋液：取2個(gè)雞蛋，打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，備用。 3. 切蔥姜：大蔥切成蔥花，分為兩部分，一部分用來炒牛肉，另一部分用來炒雞蛋；如果使用生姜，可以將姜切成絲備用（可選）。 4. 炒牛肉：熱鍋涼油，鍋熱后放入牛肉片，用大火快炒。炒至牛肉變色后，加入1湯匙料酒，繼續(xù)翻炒片刻，至牛肉熟透且變得嫩滑；炒牛肉時(shí)，要保持火力較大，這樣牛肉才能快速鎖住水分，不會變老。 5. 炒雞蛋：另起一鍋，放入適量食用油，油熱后倒入攪拌均勻的蛋液，翻炒至蛋液成塊，炒至雞蛋熟透且嫩滑，盛出備用。 6. 合炒牛肉與雞蛋：在同一鍋中，加入少許油，先放入蔥花和姜絲（可選），爆香后加入已經(jīng)炒好的牛肉，翻炒均勻；隨后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，讓雞蛋和牛肉充分混合，吸收蔥花的香味。 7. 調(diào)味并出鍋：根據(jù)口味加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)整味道，再翻炒均勻后，盛出裝盤。最后撒上剩余的蔥花點(diǎn)綴。 蘿卜玉米大骨湯 材料準(zhǔn)備：大骨（豬骨、牛骨或雞骨都可） 500克、白蘿卜 1根（約300克）、玉米 1根、生姜 3片、枸杞 適量（可選，增添營養(yǎng)）、干貝或花菇 適量（可選，增添湯底鮮味）、鹽 適量、料酒 1勺、清水 適量、香蔥 適量（用于裝飾） 做法步驟： 1. 準(zhǔn)備材料：白蘿卜去皮，切成滾刀塊。玉米切成2-3段，方便燉煮；大骨用清水洗凈，切塊備用。若有大塊骨頭，也可以要求 butcher（肉店老板）幫忙砍成小段，這樣更容易出湯。 2. 焯水去腥：鍋中加入足夠的清水，放入大骨塊，加入1勺料酒。開火燒沸，看到浮沫時(shí)撈出，用冷水沖洗干凈，以去腥味和雜質(zhì)。 3. 燉煮大骨湯底：將焯水后的大骨塊放入清湯鍋中，加入足夠的清水，水量大約要覆蓋大骨的2倍左右。加入姜片一同燉煮；先用大火燒開，撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2小時(shí)，越長時(shí)間湯味越濃。 4. 加入玉米和蘿卜：湯煮至1小時(shí)左右時(shí)，加入切好的玉米段，繼續(xù)用小火慢慢燉煮；在燉湯的最后30分鐘，加入白蘿卜塊一起燉煮，白蘿卜可以吸收湯汁的精華，并讓湯味更加清香。 5. 調(diào)味：等到大骨湯燉煮至湯底濃郁、骨肉分離后，加入適量鹽調(diào)味?？梢约尤胍恍╄坭皆黾羽B(yǎng)生效果，也可以加入干貝或花菇，提升湯的鮮味。 6. 撇去浮沫：如果湯中還有浮沫，可以用湯勺輕輕撇去，保持湯的清爽口感。 7. 最后燉煮：慢慢用小火燉煮30-60分鐘，直到白蘿卜熟軟，玉米的甜味完全釋放，湯底變得更加濃郁，香氣撲鼻。 8. 出鍋享用：關(guān)火，湯可以先撈出清湯部分，盛入碗中。如果喜歡更加濃厚的骨香味，可以不撇去大骨塊，直接在湯中享用 五花肉爆炒線椒 材料： 五花肉半斤、線椒幾個(gè)、蒜瓣幾個(gè)、豆瓣醬啥的。 做法： 1、五花肉切薄片，熱油中小火煎至兩面金黃，盛出備用。 2、鍋里留底油，爆香蒜末，加豆瓣醬炒出紅油，下五花肉片和線椒段，翻炒幾下。 3、加點(diǎn)料酒生抽啥的，炒勻出鍋！ 油燜大蝦 準(zhǔn)備食材: 大蝦、蒜末、蔥花、小米辣。 做法步驟: 1、大蝦去除蝦線清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香。 2、接著倒入大蝦油煎，煎熟大蝦以后，即可盛出擺盤。 3、調(diào)制蘸料，另取碗加入蔥花、蒜末和小米辣，再淋入熱油爆香，激發(fā)出香味。 4、接著加入適量的生抽、香醋和白糖攪拌，然后把大蝦去殼蘸著吃，味道一絕。 香菇腐竹炒肉 準(zhǔn)備食材:瘦肉，香菇，腐竹，蔥段。 做法步驟: 1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。 2、腐竹提前浸泡，泡軟后瀝干水分，再切成小段。香菇清洗干凈，擠干水分切成小塊。 3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒一會兒，炒熟后盛出來備用。 4、再次起鍋燒油，油熱后放入香菇翻炒片刻，炒軟后放入腐竹和瘦肉，加入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。 5、然后淋入適量清水，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。最后開大火翻炒收汁，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。 南瓜蒸排骨 準(zhǔn)備食材: 排骨、貝貝南瓜、姜絲、蔥段、蔥花。 做法步驟: 1、排骨剁成小塊，然后加入姜絲、蔥段、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。 2、用食鹽搓洗干凈貝貝南瓜，然后切成小塊鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨鋪在貝貝南瓜上，再上蒸鍋蒸煮。 3、蒸煮四十五分鐘后，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。 番茄腐竹肉末煲 準(zhǔn)備食材:豬肉，番茄，腐竹，蔥段，蔥花。 做法步驟: 1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。腐竹提前浸泡，泡軟后瀝干水分，再切成小段。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。 2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒香，再放入肉末翻炒片刻，炒至變色后放入料酒翻炒出香味。 3、然后放入番茄和食鹽，翻炒均勻炒出汁水，接著倒入泡軟的腐竹，加入生抽和蠔油調(diào)味，倒入適量清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。 4、番茄腐竹肉末燜煮好了之后，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
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