丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

如今，喝茶之人越來越多，不少之前從不喝茶的人，紛紛進入了喝茶這支大隊伍。

關于泡茶，每個人都有自己的心得體會。

隨著喝茶時間越來越長，茶客們總是可以從中總結出經驗。

日復一日，年復一年，逐漸成為火眼金睛的資深老茶客和泡茶高手。

正應了那句，不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海。

所以一直提倡說，泡茶，唯有熟爾。

多多練習，多多沖泡，自然是手到擒來。

最近，也接觸了不少新茶友，他們對于喝茶充滿了熱情。

也是，人在面對新鮮事物的時候，總是會保持著十二分的熱度，對其充滿了好奇。

喝茶，第一步是選擇適合自己的茶類，第二步便是選擇合適的沖泡茶具。

并且，沖泡不同的茶葉，還會堅持用不同的茶具。

畢竟，人都喜歡在擁有了一件新的物品后，不斷配置與其相適應的物品。

前段時間從一位新茶友口中聽說：“白茶不用玻璃杯，綠茶不碰紫砂壺，紅茶切忌用陶瓷泡?！?/p>

乍一聽，好像很有道理，但這樣的做法，真的合理嗎？

且得細細往下分析一番。

《2》

白茶不用玻璃杯？

白茶是包容性很強的茶類，且種類豐富。

它是完全可以用玻璃杯沖泡的，甚至它的可選方向很多。

可杯泡、可煮茶、可沖泡。

若是玻璃杯沖泡的話，比較推薦五月后，陸續(xù)上市的當年春白茶。

此時正當初夏，在工作日午后，適合泡杯白茶放松，再適合不過了。

對于上班族或是懶人族而言，最適配的泡茶方式就是“玻璃杯快手泡”。

溫杯后，往里投入適量干茶，再加入八分滿沸水，接著，就可以靜靜欣賞杯中的干茶舒展浮沉。

入口便會感受到高山春茶的鮮爽、淳和、柔沁、清冽風味。

但是，關于如何品飲白茶是最優(yōu)解？個人一直推薦的方式是蓋碗沖泡。

首先，白瓷蓋碗，質地細膩，不會吸附茶香和滋味。

不會奪走白茶原本的香氣和滋味，還可以展現(xiàn)出一款好茶葉最真實的風采。

與玻璃杯相比，不同的便在于可以清晰的體驗到白茶豐富的口感香氣變化，細細感受每一沖的風味。

而且，其結構的蓋子和碗身處于分離的狀態(tài)，在出湯的時候，可以根據茶葉的大小，根據實際情況進行調整出水口的大小。

它是可以隨意調節(jié)的，這使得在沖泡的過程中，可以較好地完成快出水。

喜歡喝白茶的茶友一定知道，內含物質豐富的優(yōu)質白茶在沖泡的過程中，沒有做到快出水的話，很容易泡出一杯滋味苦澀的茶湯。

所以，蓋碗泡茶更可以營造出一杯香清甘活的好茶湯。

《3》

綠茶不碰紫砂壺？

這話倒是沒錯，但是沒說完。

準確來說，沖泡綠茶更建議選白瓷蓋碗、玻璃杯，千萬別濫用紫砂壺。

紫砂壺雖然造型雅致，但它的雙層氣孔結構，吸香吸味，會破壞綠茶的清新鮮爽。

對于熟普這類經過長時間陳化，帶有輕微陳味雜味的茶，用上紫砂壺，才是它們的最好歸宿。

在大多數茶友的選擇中，沖泡綠茶用玻璃杯較為常見。

平日里覺得乏累困頓的時候，用簡單快捷的玻璃杯泡一杯綠茶。

在質地透明的玻璃杯中，還能看到茶葉在水中慢慢舒展身姿的樣子，更好的觀察到綠茶的形態(tài)變化。

并且，玻璃杯散熱快，可以避免茶葉一直浸泡在高水溫中，破壞內在的營養(yǎng)物質釋放。

這種沖泡方式在保證整體風味不受影響的同時，又可以欣賞茶葉的浮動舒展的身影，為泡茶品茗增添樂趣。

當然，玻璃杯泡綠茶是一種方法。

而選擇蓋碗沖泡，也能呈現(xiàn)綠茶的甘香風味。

用蓋碗沖泡綠茶，最大的好處是便于聞香。

等倒出茶湯后，便可以趁熱揭蓋聞香，能清晰的捕捉到每一縷香氣，如綠茶的豆香、栗香、蘭香等等都可以聞到。

要注意的是，蓋碗沖泡綠茶，投茶量也要適中。

3到5克的干茶搭配容量110毫升的蓋碗即可，沖泡時依舊是快出水的方式，如此便能領略到綠茶的鮮香與清爽。

所以，綠茶不僅可以擁有玻璃杯泡法，蓋碗沖泡也不容錯過。

《4》

紅茶切忌用陶瓷？

紅茶作為全發(fā)酵茶，滋味清甜，香氣甜蜜，是一款走溫和路線的茶類。

如果用陶瓷壺泡茶，保溫效果太好，散熱慢，導致茶湯溫度過高。

而過高的溫度會破壞紅茶的香氣，使茶湯變得苦澀，影響口感體驗。

因此，紅茶更適合用蓋碗泡、瓷壺泡。

其中瓷壺泡，最常見的場景便是英國的下午茶。

這是紅茶走出國門以后，在國外的上流社會開始流行的緣故。

就像肥皂電視劇中，一拍攝國外的場景，鏡頭就會切換成在陽光明媚的午后，用瓷壺泡著的紅茶，清甜的茶湯，搭配上精致可口的點心，悠閑地度過美妙時光。

也正因如此，瓷壺泡紅茶深入人心，深深扎根在眾人心中。

但時至今日，對于優(yōu)質紅茶而言，主流沖泡方式還是蓋碗。

尤其像小種紅茶、金駿眉這類品質出眾，帶有高山韻味的優(yōu)質紅茶。

唯有使用白瓷蓋碗沖泡，才可以讓其風味展現(xiàn)無遺。

前幾天，喝了一泡放置在架子上的2024桐木正山小種。

用蓋碗沖泡，每一沖，每一個層次，都被嗅覺和味覺所感知。

第一沖，注入沸水后出湯，揭開蓋子便是一股濃郁的花果香。

細啜一口茶湯，甜蜜的花香，與煙熏的柿子的香氣，相互交融，十分和諧。

所以才說，優(yōu)質的紅茶，用蓋碗沖泡才是展現(xiàn)風采的好辦法。

《5》

怎么喝茶，其實是一件私人的事，是每個人的自由。

但，能喝到好茶的最佳滋味，豈不是更好？

那掌握合適的沖泡方法，擁有合適的茶具，自然是關鍵。

而蓋碗，無疑是茶具圈的百搭選手。

無論是泡白茶、紅茶、綠茶，它都可以做到盡善盡美。

更何況，喝茶，本來就是一個不斷探索的過程。

不斷推翻，不斷實踐，不斷練習。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。